الدنيس سمكة نهرية لذيذة وصحية. وهو معروف بمحتواه الدهني ورائحته التعبيرية وطعمه اللطيف. يمكن التأكيد على كل هذه الصفات إذا قمت بطهي الباليك من الدنيس ، أي الملح وذبح الأسماك بطريقة خاصة. يمكن القيام بذلك بسهولة حتى في المنزل.

اختيار وتحضير المكونات

يعتمد نجاح طهي الباليك بشكل مباشر على جودة الأسماك المختارة.

هام! قد يشير الشكل المنحني للذبيحة والذيل إلى عدم الامتثال لظروف التخزين أو إعادة التجميد.

• يجب أن تكون الذبيحة مرنة ، دون ضرر خارجي (جروح ، كدمات ، تشققات ، إلخ) ؛
• يجب ألا يكون الجلد جافًا أو زلقًا ؛
• تظل عيون الأسماك الطازجة منتفخة قليلاً وغير بارزة ؛
• يجب أن تحتفظ الخياشيم بصبغة حمراء ، تكون رطبة قليلاً ؛
• تحافظ المقاييس على اللمعان الطبيعي وفي كل مكان على الجلد ؛
• هناك رائحة نهرية ، بدون شوائب غريبة (مثل الطين أو الأمونيا).

يجب أن تحتفظ جثث الأسماك التي تم تجميدها بأشكالها "الصحيحة" ويجب تغطيتها فقط بقشرة ثلجية ، وليس مغمورة في قطعة من الجليد.

وصفات لدنيس باليك

خطوة مهمة في إعداد سمك الباليك هي التحضير الأولي ، قطع وتنظيف الدنيس.

تسلسل الإجراءات كما يلي:

1. اشطف الأسماك الكبيرة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قطع الرأس وزعنفة الذيل.
3. يجب أن تكون الأسماك "رملية" قليلاً من القشور (ليس من الضروري تنظيفها تمامًا ، لأن الأسماك محفوظة بشكل أفضل في القشور).
4. قطع البطن وقطع الأضلاع.
5. قم بإزالة الدواخل ، مع توخي الحذر بشكل خاص عند إزالة المرارة ، والتي ، في حالة تلفها ، يمكن أن تنقع اللحم على الفور بمرارة ومر.
6. قطع الزعانف وشطف الذبيحة مرة أخرى ، وتنظيف الصفاق من جميع الأفلام والجلطات الدموية.
7. بعد عمل شق طولي من الخلف ، افصل اللحم بعناية من العمود الفقري ، وقم بإزالته ، تاركًا فقط عظام ضلع كبيرة وافتح الذبيحة بـ "كتاب".

هل تعلم يتم تضمين زيت السمك في النظام الغذائي لكبار السن في أوروبا وأمريكا كوسيلة وقائية للتصلب.

هل تعلم يصنف الدنيس على أنه سمكة طويلة العمر. غالبًا ما يصل متوسط ​​العمر المتوقع للأفراد من هذا النوع إلى 20 عامًا.

الميزة الرئيسية للأسماك المجففة هي أنه من السهل جدًا طهي الطعام ، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. يضاف Balyk إلى السلطات ، أو صنع المقبلات أو يتم تقديمه كمقبلات للجعة.