بقلاوة العسل مع الجوز حلو شرقي لذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. تُعرف اليوم أذربيجان وباكو والأرمنية والعديد من الخيارات الأخرى لطهي هذا الطبق ، لكن جميعها تقريبًا لديها نفس التكنولوجيا. أبسط وصفة كلاسيكية ، وسيتم مناقشتها أدناه.
اختيار وتحضير المكونات
يجب أولاً تقشير المكسرات. من المهم جدا اختيار العسل الجيد. للتحقق من جودتها ، اطلب من البائع وضع كمية صغيرة في الماء والفرم. إذا أصبح السائل غائمًا ، فإن المنتج طبيعي ويمكنك شرائه بأمان.
هام! تعتمد تكلفة تحضير البقلاوة بنفسك على قائمة المكونات. إذا كنت ترغب في تقليل تكلفة الحلوى ، يمكنك إضافة القليل من العسل إلى الحشوة واستبدال جزء من الجوز بالفول السوداني.
وصفة البقلاوة بالجوز والعسل
24 قطعة 160 دقيقة
السكر
3 ملاعق صغيرة / 300 جرام / 300 جرام
زبدة
150 جم مقابل 350 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- في حمام مائي ، سخن الحليب إلى درجة حرارة تقارب +35 ... + 38 درجة مئوية.
- تذوب فيه 3 ملاعق صغيرة. السكر والخميرة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق لجعل العجين يخرج.
- اخفق 2 بيضة مع خفقت. أضف الملح واستمر في التقليب.
- امزج البيض المخفوق مع العجين.
- أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة. امزج بخفة وضعي 150 جم من الزبدة الطرية في وعاء. اعجن العجين.
- اترك قطعة العمل في وعاء مع غلق الغطاء لحوالي 10-20 دقيقة لجعلها مناسبة.
- من إجمالي كتلة المكسرات ، حدد 150 جرامًا من أكثر أنواع الحبوب جمالًا وتساويًا لتزيين طبق معد بالفعل. نضع المتبقي 600 غ في مقلاة ، نقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صبهم على منشفة ورقية. نخل بضع مرات من القشرة. طحن حبات مبردة مع الخلاط.
- اخلطي الفتات مع 300 جم من السكر.
- قسم 350 جم من الزبدة إلى 10 أجزاء متساوية ، ثم دحرجها إلى كرات.
- مسحوق كونترتوب مع الدقيق. نضع العجينة عليها ونقسمها إلى 10 كسور: 2 إلى 190 جم ، 8 إلى 125 جم ، غطي الفراغات بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- تزييت طبق الخبز بفرشاة المعجنات بقطعة واحدة من الزبدة.
- افردي أحد الأجزاء الكبيرة من العجين بحيث يتم الحصول على طبقة مقاس 40 × 45 سم ، وزعيها بالتساوي على كامل مساحة صفيحة الخبز ، بحيث تتحرك على الجانبين. تزييت بالزبدة بفرشاة. ضع 100 غرام من فتات الجوز على العجين.
- بالنسبة للطبقة التالية ، قم بلف جزء من العجين يزن 125 جرامًا ، ويجب أن يكون حجم الطبقة حوالي 40 × 27 سم ، ضعها في قالب. يُدهن بالزبدة ويُرش 100 غرام من فتات الجوز. افعل نفس الشيء مع جميع أجزاء العجين الصغيرة.
- افردي آخر قطعة كبيرة من العجين وغطي معها قطعة العمل الموجودة. أدخلي حواف الطبقة العليا برفق بسكين في الفراغ بين جانب القالب والطبقة الأولى. غطيها بغشاء لاصق واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
- كسر البيضة وفصل البروتين عن صفار البيض. يخفق العجين ويدهن سطح العجين به.
- قسم قطعة العمل في شكل بسكين إلى 4 خطوط عمودية ، ثم قطع قطريًا إلى الماس. ضع نواة الجوز 1 على كل منها. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. في الفرن يسخن حتى + 180 درجة مئوية.
- حل 300 غرام من السكر في الماء. قلبي باستمرار واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق. أضف العسل إلى السائل واخلط جيدًا.
- أزل البقلاوة من الفرن ، اسكب شراب العسل على سطحه. انتظر حتى تبرد الحلوى تمامًا. نقطع الخطوط الموجودة مرة أخرى ونضع القطع الناتجة على الطبق.
هام! لإعطاء الحلوى المنكهة توابل لذيذة ، يمكنك رش القرفة فوقها.
وصفة فيديو
هل تعلم يتم طهي البقلاوة في جميع أنحاء العالم ، ولكل دولة وصفات خاصة. على سبيل المثال ، يطهوها الأمريكيون مع شراب القيقب ، وفي المملكة المتحدة يفضلون الشوكولاتة بدلاً من العسل.
تعد حلوى العسل المنتفخة ، التي يتم تحضيرها وفقًا للوصفة أعلاه ، مثالية ليس فقط لشرب الشاي العائلي ، ولكن أيضًا للولائم. خصوصا سيكون بالمناسبة في حفلات الأطفال. الطعم الذي لا ينسى لمزيج متناغم من المكسرات والعسل لن يترك أي شخص غير مبال.
