بمجرد أن يحين الوقت للتوت الحلو ، تبدأ ربات البيوت في حصادها. فراغات التوت لها خصائص مضادة للبرد وخافض للحرارة وتستخدم بسهولة في الشتاء. هناك طرق مختلفة للحفاظ على هذا التوت اللذيذ والصحي ، بما في ذلك دون استخدام المعالجة الحرارية ، مما يسمح لك بحفظ جميع فوائد المنتج.
اختيار وتحضير المكونات
إذا لم يكن لديك توت من موقعك ، فيجب عليك شراء هذا التوت وحصاده خلال فترة النضج. ينفد العصير بسرعة ، لذلك يتم شراؤه في يوم الحفظ.
للحفظ ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من التوت (أبيض ، أصفر ، وردي ، أحمر ، أسود) ، ولكن من الأفضل اختيار ثمار التوت الأحمر المألوفة للعين ، حيث أن الفراغات منها ستكون ذات لون مشرق جميل. يمكنك أن تأخذ القليل من التوت غير الناضج.
إذا كنت تستخدم فواكهك غير المرشوشة التي تبدو نظيفة ، فلا يمكنك غسلها ، ولكن فقط قم بفك وإزالة ذيول. يجب جمعها في الطقس الجاف ، لأنه خلال موسم الأمطار يكون التوت مشبعًا بالرطوبة.
يجب تحضير التوت المشترى على النحو التالي:
- لفرز وإزالة ذيول وأوراق الشجر والقمامة ؛
- ضع في مصفاة وشطف بعناية بالماء الجاري مع تيار لطيف ؛
- دع الماء يستنزف ويجفف التوت قليلاً.
الآن يمكن تجفيف التوت ، وتجميده ، واستخدامه في الطهي والطهي. قم بتعقيم البرطمانات المغسولة بالصودا في الفرن أو الميكروويف.
هام! إذا لوحظت الحشرات في التوت ، فيجب غمس الثمار في محلول ملحي (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 20 دقيقة. تطفو الحشرات واليرقات على السطح. يجب جمعها وغسل الثمار في مصفاة.
التوت يزيل وصفات الشتاء
فيما يلي وصفات بسيطة ومفيدة لفراغات التوت. صنع المربى عليهم سهل وسريع.
وصفة كلاسيكية بدون طهي
4 علب بسعة 0.5 لتر / 5 ساعات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بطحن التوت المحضر مع الخلاط. اخلطي مهروس التوت مع السكر جيدًا. يترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى يذوب السكر.
- انشر الكتلة على أطباق معقمة.
- اسكب ملعقة كبيرة من السكر على السطح ، مع نشر السكر المحبب على السطح. أغلق بإحكام وثبت في الثلاجة.
يمكن طحن التوت مع السكر بنسبة 1 إلى 1-2. مع استخدام أقل للسكر ، سيتم طهي المنتج أو تخزينه بشكل صحيح في الفريزر. يمكن سحق التوت للتقطيع باستخدام مدقة أو فرم أو استخدام الخلاط. لا ينبغي طي هذا المنتج ، ولكن يجب إغلاقه ببساطة بغطاء معقم بإحكام.
هل تعلم روسيا هي الرائدة في إنتاج التوت. في عام 2014 ، أنتجت البلاد 144 ألف طن من هذا التوت.
عصير التوت المجمد
510 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
ضع التوت المحضر في حوض وقم بتثبيته. يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب.
رتب البطاطس المهروسة في أكياس أو في حاويات بلاستيكية. يحتاجون إلى ترك مساحة صغيرة للتوسع عند التجميد.
كخيار ، يمكنك القيام بذلك - صب مثل هذا العصير في حاوية توت العليق.
ضع التوت المحضر في حوض وقم بتثبيته. يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب.
رتب البطاطس المهروسة في أكياس أو في حاويات بلاستيكية. يحتاجون إلى ترك مساحة صغيرة للتوسع عند التجميد.
كخيار ، يمكنك القيام بذلك - صب مثل هذا العصير في حاوية توت العليق.وصفة فيديو
هريس التوت المجمد
هل تعلم من وجهة نظر المهووسين ، فواكه التوت هي مساكن متعددة. هم التوت فقط في المعنى اليومي ، حيث يمكن أن تؤخذ بإصبعين وتناول الطعام دون عض.
مربى التوت
5 علب بسعة 0.5 لتر 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل التوت وطحنه في هاون حتى يهرس. إذا كان هناك خلاط ، فمن الأفضل استخدامه.
- أضف كوبًا من الماء إلى الكتلة الناتجة. ضعي القدر على النار واغلي المحتويات. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. دعه يبرد.
- ضع قطعة من الشاش على مصفاة وامسح الكتلة المبردة ، مع فصل العظام. وتبين حوالي 2.2 كجم من سائل سميك. كعكة رمي.
- رمي السكر في الكتلة الناتجة. انقل المحتويات إلى حوض من الستانلس ستيل أو مقلاة عريضة القاعدة.
- يوضع على الموقد ويغلى ، ثم يحفظ على نار خفيفة لمدة 7 دقائق حتى تكتسب المحتويات الكثافة المطلوبة. في عملية الغليان ، من الضروري تحريك المربى المستقبلي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- صب الكتلة السميكة في الجرار المحضرة وأغلقها بإحكام مع الجفن.
المربى ، عندما يبرد ، يصبح أكثر سمكا. لها رائحة التوت اللطيفة.يحفظ
علبتان سعة 0.5 لتر و 6 ساعات و 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- رشي التوت المغسول بالسكر واتركيه لمدة 5-6 ساعات (يمكن أن يكون طوال الليل) حتى يبدأ العصير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة البذور من التوت عن طريق طحنها من خلال منخل.
- بعد الوقت المحدد ، صفي العصير في قدر وضعه على النار. يُترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
- في الشراب الناتج يضاف التوت المتبقي مع السكر ويغلي. إزالة الرغوة والحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة.
- صب الكتلة الساخنة الناتجة في أوعية معقمة مسبقًا.
كومبوت
علبتان لكل 3 لتر و 40 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يقسم التوت إلى نصفين ويوضع في البنوك.
- في قدر ، قم بتحضير الشراب للسكب. للقيام بذلك ، ضع السكر وحمض الستريك والماء فيه. ثم يوضع على النار ويغلي. يطهى لمدة 5 دقائق على نار عالية مع التحريك من وقت لآخر.
- اسكب البرطمانات مع السائل الساخن الناتج. نشمر بإحكام مع أغطية ووضعها على الأرض ، وقلب العلب رأسا على عقب. ثم قم على الفور بتسخين الحفظ ببطانية.
- عندما يبرد الكومبوت ، قم بإزالة العزل.
هام! حتى لا يتشقق الزجاج الموجود في الوعاء من الماء المغلي ، قبل صب الشراب الساخن ، تحتاج إلى وضع لوحة مسطحة صغيرة من المعدن أسفل العلبة (ملعقة).
ميزات تخزين الفراغات
قم بتخزين حفظ التوت في مكان جاف وبارد. سيكون المكان الجيد للتخزين هو القبو أو تحت الأرض أو غرفة التخزين. يوصى بتخزين المنتج المطبوخ (المربى والمربى) لمدة تصل إلى عامين. ولكن يجب استخدام الكومبوت بدون تعقيم في غضون عام. يتم تخزين المربى بدون طهي على رف الثلاجة ويحافظ على الفيتامينات والمذاق لمدة تصل إلى عام. كما يتم تخزين الأطعمة المجمدة حتى الموسم المقبل.
من التوت ، يتم الحصول على مستحضرات لذيذة وعطرة ذات لون جميل ، مما يساعد على مكافحة الأمراض الموسمية. للقيام بذلك ، قم بتحريك المربى أو لدغة المربى مع الشاي. هذا التوت لا يتدخل عادة مع الآخرين ويستخدم واحد. ستتم الاستفادة القصوى من المنتج الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية.
