في المظهر ، يشبه الملفوف بتلات الزهور الكبيرة. مترجمة من الأوكرانية ، تعني هذه الكلمة أيضًا بتلات - "الزلابية". البنجر يعطي اللون الوردي لأوراق الملفوف ، وطعم هذه الوجبة الخفيفة الجذابة يعتمد على تركيبة التتبيلة. في بعض الوصفات المنزلية ، يسمى هذا التمليح "Pilyuska". حول كيفية طهي مخلل الملفوف اللذيذ وفقًا لوصفات بسيطة ، اقرأ في المقالة.

اختيار وتحضير المكونات

في الخريف ، يمكن أن يكون الكرنب الأبيض مملحًا ومخمّرًا ومخللًا. التخليل والتخليل - وصفات طبخ كلاسيكية قديمة. في العصور القديمة ، تم حصاد الملفوف في براميل. التتبيل هو الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر صلة لحصاد الملفوف في عصرنا.

للطبخ ، ستحتاج إلى الملفوف والبنجر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتم تضمين الجزر والثوم في الوصفة. موسم الطهي هو الخريف.

عند التمليح ، يتم توفير التأثير الحافظة بالملح. يجب أن يكون تكوين المحلول الملحي 10٪ على الأقل. مع الكثير من مسببات الأمراض ، يموتون. عند التخليل ، يتم الحفظ باستخدام حمض الطعام. المنتج مغمور في التتبيلة ، وكلما طالت فترة بقائه ، كلما كان الطعم أكثر كثافة.

يعد استخدام أصناف الشتاء شرطًا أساسيًا للتخمير الناجح. ابحث عن رؤوس متوسطة الحجم. بما أن الرأس مقطوع إلى شرائح ، مثل البرتقال ، فإن الشرائح الصغيرة تكون أكثر ملاءمة لتقديمها كاملة. يتم غسلها بالضرورة ، تتم إزالة الأوراق التامة العلوية ، مقطعة إلى قطع. تقترح بعض الوصفات إزالة الجذع. يغسل الجزر والبنجر ، ويغلى في الماء المغلي حتى نصف جاهز. قشر ، وقطع المناطق المتضررة.

هام! للعمل مع المخللات والمحلول الملحي ، يُسمح باستخدام الأطباق التي لا تتفاعل مع الأحماض فقط. يمكن أن يكون وعاء أو وعاء مطلي بالمينا.

حبوب الملفوف وصفة طبية

تم العثور على مزيج من الملفوف مع البنجر في العديد من الوصفات. يمكن تقديم مثل هذا الطبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، يتم استهلاكه بشكل منفصل أو كجزء من السلطات الأخرى.

هام! شرائح البنجر من التتبيلة بعد أن تتخلص من عصيرها. في شكل منقوع فهي ليست لذيذة.

هل تعلم بدأ Sauerkraut في روسيا في 8 أكتوبر. كان يعتقد أنه يمكن تخزين قطعة العمل هذه لفترة أطول من غيرها. — حتى 8 شهور.

هل تعلم أكبر منتج للملفوف في العالم — الصين لكن روسيا هي أكبر مستهلك لها.

هل تعلم مع حدوث تفاعل التخمير في الوعاء مع التتبيلة ، سيتغير طعم المحلول الملحي. إذا كان الملح لا يكاد يشعر به وطعمه حامض ، فإن مخلل الملفوف جاهز ، وحان الوقت لنقله إلى مكان بارد.

ميزات تخزين الفراغات

يجب تخزين الملفوف المخلل أو المخلل في البرد. في الطقس الدافئ ، الثلاجة مناسبة لذلك. وفي الشتاء يمكن وضعها على شرفة غير مدفأة. درجة حرارة التخزين - لا تزيد عن +5 درجة مئوية. مدة الصلاحية - لا تزيد عن شهر.

إذا كنت تعبت من وصفات مخلل الملفوف القديمة ، فحاول طهيه باستخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه. بتلات الملفوف الوردي الجميلة لذيذة وصحية. كما أنها تزين طاولة العطلة بشكل مثالي. سيكون هناك عدد كبير من العناصر الغذائية بمثابة حجة إضافية لصالح هذا المنتج.