إن وفرة وتنوع طهي الفطر في المطبخ الروسي مدهش. ولكن هناك وصفات كلاسيكية ، ويمكن للمرء أن يقول ، شعبية تم إعدادها من قبل جميع محبي الفطر تقريبًا. هذا هو الزبدة المقلية في القشدة الحامضة ، والتي يمكن تقديمها كطبق منفصل ، كطبق جانبي أو صلصة الكريمة الحامضة. بعد قراءة المقالة واتباع التعليمات خطوة بخطوة ، يمكن حتى للمبتدئين في الطهي طهي هذا الطبق بشكل لذيذ.

اختيار وتحضير المكونات

يبدأ أي تحضير للطهي باختيار جميع المكونات الموضحة في الوصفة. ثم يجب معالجتها بشكل صحيح.

فيما يلي بعض النصائح لاختيار وإعداد الأطعمة لطهي الزبدة المقلية في القشدة الحامضة:

1. يجب أن يكون الفطر شابًا ، وليس مديدًا ، ويفضل جمعه في أماكن نظيفة بيئيًا.
2. تعزز القبعة الزيتية الزلقة واللزجة من التصاق الأوراق والإبر والعشب. ولكن إذا قمت بغسلها قبل التنظيف ، فإنها تصبح أكثر انزلاقًا ، وسيكون من الصعب حمل الفطر ، وخاصةً الصغيرة ، في يديك. لذلك ، يجب عليك البدء في تنظيف الزيت في حالة جافة ، ثم شطفه لاحقًا.
3. تحتاج أولاً إلى إزالة الغشاء البني العلوي على القبعة بسكين من الفطر الجاف ، والذي يمكن أن يضيف بعض المرارة إلى الطبق النهائي. في كثير من الأحيان ، تتم إزالة حطام الغابات مع هذا الفيلم.
4. اقطع الطرف المتسخ من الساقين وكشط طبقة رقيقة. في بعض الأحيان تحت الغطاء أو على ساق المزيج يوجد فيلم يحمي الجراثيم ، والذي يحتاج أيضًا إلى تنظيفه. يصبح الفطر المعالج بهذه الطريقة أبيض ونظيف.
5. قم بتشحيم الزبدة في وعاء عميق واشطفها عدة مرات تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي بقايا وتربة متبقية. ثم تصفى وتتخلص من المصفاة.
6. يمكن إلقاء النفايات والنفايات تحت الأشجار في الحديقة - في ظل ظروف مواتية ، قد يكون من الممكن زراعة الفطر مباشرة بالقرب من المنزل.
7. من السهل قطع البصل إلى قطع صغيرة ، إذا لم تقطع الجزء السفلي من البصلة - لذلك لن ينهار عند التقطيع.
8. لكي لا تضغط على عينيك عند تقطيع البصل ، يجب أن تبقى البصلة في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق.
9. يمكنك استخدام الشبت والبقدونس والمردقوش والزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو والأعشاب البروفانسية والبصل الأخضر حسب تفضيلاتك.
10. بدلًا من تخزين الكريمة الحامضة ، يمكنك استخدام منزلي الصنع. يزداد محتوى السعرات الحرارية في الحساء ، لكن الطعم يصبح أكثر ثراءً ونعومة.

هام! لمنع يديك من الظلام عند تنظيف الزيت ، من المستحسن القيام به الإجراء في القفازات الطبية.

هل تعلم هناك فطر مصاحب ، على سبيل المثال ، camelina و butterdish - حيث تنمو الفراشات في الصيف ، يجب البحث عن الفطر في الخريف. غالبًا ما ينمو الفطر الأبيض في مجتمع به ... الفطر الأحمر.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الزبدة. قم بتنويع نظامك الغذائي باستخدام أطباق الفطر ، التي ليست لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، لأن الفطر يسمى "لحوم الغابات" بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتوفر شعورًا بالشبع.