سالمون تشوم ، مثل جميع أنواع سمك السلمون الأطلسي والهادئ ، هو نوع من الأسماك اللذيذة يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية ، على وجه الخصوص ، أوميغا 3. وفقًا لهذه المعلمة ، يحتل السلمون المرتبة الرابعة بين جميع أنواع الأسماك. إذا قررت أن تدلل عائلتك بشيء لذيذ ، فتأكد من محاولة طهي سمك السلمون مع زوجين ، على سبيل المثال ، في طباخ بطيء.

اختيار وتحضير المكونات

يتميز اللحم الغذائي لسمكة السلمون بأنه لا يحتوي على عظام صغيرة تقريبًا. وهذا يمنح خبراء الطهي حرية واسعة في العمل. الدورات الأولى والثانية ، يتم تحضير المقبلات الباردة والساخنة من اللب. لكن جودة الأطباق تعتمد دائمًا على المواد الأولية.

تتوفر الأسماك الطازجة المجمدة للبيع في معظم المناطق ، مع المتطلبات التالية:

• عدم وجود كدمات ومقاييس تقشير وروائح غريبة ؛
• العيون - واضحة ومشرقة ، وليست غارقة وغير مشوشة ؛
• يتم توزيع القشرة الجليدية بالتساوي على كامل سطح الجثة ؛
• خياشيم حمراء أو وردية ؛
• بطن أبيض
• جداول لامعة ، زلقة لمسة ؛
• لحم برتقال.

خذ الذبيحة في يدك. يجب أن تكون كثيفة وصلبة ، وليست مرنة بأي حال من الأحوال. هذه علامات على الأسماك المجمدة. اضغطي على شرائح بإصبعك - يجب أن تنبض ، إذا كنت بحاجة إلى إذابة سمك السلمون المجمد ، ضعه أولاً على الرف الأوسط للثلاجة لمدة ساعتين ، ثم انقله إلى كيس بلاستيكي واغمسه في الماء البارد. كل نصف ساعة ، قم بتغيير الماء حتى تذوب تمامًا.

هل تعلم يفرخ تشوم مرة واحدة فقط في العمر.

وصفات البخار على البخار

كيتا هي سمكة لذيذة للغاية ، ولكن ليس كل الطهاة المبتدئين يعرفون أن القلي يفسدها. والنتيجة هي طبق جاف إلى حد ما. لذلك ، يتم عرض وصفاتك لطهي سمك السلمون بالبخار على البخار. من الناحية الغذائية ، تحتوي هذه الأسماك على نسبة دهون أقل من سمك السلمون الآخر. ويمنحها طعمًا ناعمًا ودقيقًا. كما أنها مناسبة لأولئك الذين لا يحبون ممثلي الأسماك ذوي الرائحة الشديدة.

هام! بعد 10 دقائق من بدء التبخير ، يجب إزالة الليمون من قدر الطهي البطيء حتى لا "يفسد" اللحم.

هام! تعتمد مدة المعالجة الحرارية لسمك السلمون (الخبز أو الطبخ) على سمك القطع. تحتاج إلى 4 دقائق لكل سمك 1.5 سم.

هل تعلم في كل مرة تفتح فيها غطاء الطهي المتعدد لتذوق الطعام ، تفلت الحرارة منه ، مما يحافظ على درجة الحرارة. ثم ، لإنهاء الطهي ، تحتاج إلى إضافة 15 أخرى عند الطهي–30 دقيقة قاوم إغراء فتح الغطاء قبل أن يصدر المؤقت صفيرًا.

إن غلي السمك أو طبخه أو خبزه في الأجهزة المنزلية المذكورة في المقالة أمر بسيط للغاية. يكفي اتباع الوصفة ، وبطبيعة الحال ، تأكد من اختيار الأسماك الطازجة للطهي.