"الأرز الأسود" هو اسم الحنطة السوداء في نيبال وشمال الهند. قبل أكثر من 5 آلاف سنة ، زرعت البشرية هذا النبات العشبي. من خلال الصين وآسيا الوسطى ، اخترقت أوروبا ، حيث تسمى في الأماكن التقليدية "قمح الزان". ومن ثم ، فإن الاسم اللاتيني Fagopyrum "مشابه لجوز الزان". يتم وصف فوائد الثقافة وتطبيقاتها في المقالة.
مفاهيم "الحنطة السوداء" و "الحنطة السوداء"
الحنطة السوداء الشائعة - نوع من نفس جنس عائلة الحنطة السوداء - Polygonaceae ، هو الخبز والعسل. ينتمي إلى أنواع الخبز من الحبوب الزائفة. لا تشكل البذور النظام الغذائي للإنسان فقط ، بل تأكلها الطيور أيضًا.
تبدو الثقافة على هذا النحو:
- النورات من العديد من الزهور البيضاء أو الوردية ؛
- البذور (الفاكهة في علم النبات تسمى "الجوز") ، تنضج في سبتمبر أو أكتوبر ، أخضر فاتح ، ثلاثي السطوح في الشكل ؛
- ارتفاع النبات - حتى 100 سم ؛
- الجذع - منتصب
- الأوراق تكون مثلثة.
كلمة "الحنطة السوداء" ليس لها معنى واحد ، ولكن عدة:
- الحبوب الكاملة ، وهي الحبوب الكاملة ؛
- prodel - ثمار الحنطة السوداء المطحونة ؛
- جريش سمولينسك (طحن قوي للحبوب) ؛
- طحين.
يمكن أن تتعرض هذه الأنواع للحرارة والمعالجة المائية ، ثم يتحول المنتج إلى اللون البني. بدون مثل هذه الظروف ، يبقى لون مخضر. يعتبر "الحنطة السوداء الخضراء" نظامًا غذائيًا ، وسعر الكيلوغرام من هذه الحبوب أعلى بأكثر من مرتين من المعتاد المشوي. ولكن من المثير للاهتمام أن هناك "حنطة سوداء" أخرى - paspalum من عائلة الحبوب. هذا النبات مختلف تمامًا عن الحنطة السوداء وينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
هل تعلم كودو ، أو الكودرا ، هي الحبوب المصنوعة في جنوب آسيا. تم العثور على أنواع من الحنطة السوداء النخيل من نفس الجنس في أراضي شبه جزيرة القرم.
إنتاجية
يزرع في جميع أنحاء العالم أكثر من 2.3 مليون طن من الحنطة السوداء. في البلاد ، غلة المحاصيل (8-10 ج / هكتار) بالنسبة للقمح هي أقل مرتين تقريبًا. أعلى معدل 30 كجم / هكتار. لا يتطلب نمو النبات نفقات خاصة ، والعامل الرئيسي في إنتاج المحصول هو الأحوال الجوية.
تؤثر جودة الحبوب بشكل مباشر على سعره ، والذي بدوره يشارك فيه الأصناف الثلاثة للسلع.
التركيب الكيميائي
الحنطة السوداء لها طعم فريد وتركيب كيميائي ممتاز.
المعادن الغنية بها مهمة للبشر ، من بينها الجدير بالذكر بشكل خاص:
- نحاس
- الفوسفور.
- اليود.
- زنك
- البوتاسيوم
- حديد.
يحتوي مكون الحبوب في النبات على فيتامينات من المجموعة B و PP و E. وفرة الفيتامينات من الثقافة تميزها عن خلفية الحبوب الأخرى ، وبالتالي فإن الحنطة السوداء هي منتج غذائي.
هل تعلم سميت الثقافة التي جاءت من الشرق باسم حقيقة أنها جاءت مباشرة إلى الأراضي السلافية عبر الأراضي اليونانية.
يتضمن تكوين الحبوب:
- 18 أحماض أمينية
- حتى 60٪ من الكربوهيدرات المعقدة ؛
- الألياف
- السناجب.
المنفعة والضرر
سعرات الحنطة السوداء عالية نسبيًا - لكل 100 جم 308 كيلو كالوري. في نفس الوقت ، عندما يتم تبخير الحبوب ، يتم الحفاظ على المؤشر ، ولكن نتيجة الطهي ينخفض إلى 110 كيلو كالوري.
تؤثر المواد على الجسم بحيث يتم تقوية الأوعية الدموية ، وبالتالي يتم الحفاظ على العمل الممتاز لعضلة القلب. يستخدم الحنطة السوداء لتطبيع مستويات الهيموغلوبين في حالة فقر الدم.
- لذا ، فإن مؤشرات الفائدة الرئيسية:
- خفض الكوليسترول غير الضروري ؛
- التحفيز الهضمي.
- تطهير الجسم من السموم والسموم ؛
- الحفاظ على الجهاز العصبي واستقرار الغدد الصماء ؛
- المساعدة في التمثيل الغذائي ، والحفاظ على ضغط الدم ؛
- المساهمة في نشاط الدماغ.
ولكن لا يستطيع كل شخص تناول منتجات الحنطة السوداء بحرية.
- الامتناع عن استخدام الثقافة بسبب الضرر المحتمل:
- أولئك الأشخاص الذين زادوا تخثر الدم (هناك الكثير من الروتين في الخناق) ؛
- بسبب الغازات والإمساك.
- مع مرض السكري والصداع النصفي والدوالي.
- بسبب وجود الفشل الكلوي.
هام! لا تأكل الحنطة السوداء مع الحليب - هناك حاجة لأنزيمات مختلفة لهضم المكونات ، مما يؤثر على الجهاز الهضمي.
الحنطة السوداء
من الحبوب أعدت:
- عصيدة الحنطة السوداء
- الحلويات.
- شرحات
- الحساء ؛
- الشاي المعروف في الشرق.
تخضع الحبوب للطحن في الدقيق ، حيث لا يوجد الغلوتين (الغلوتين) ، لذلك يضاف القمح لإعداد خبز الحنطة السوداء. تصنع المعكرونة المختلفة من خليط الدقيق هذا. من يغلي أيضا عصيدة "الحنطة السوداء".
يستخدمه الصينيون على شكل شاي ، مما يخفض ضغط الدم.
الحصول على العسل
الحنطة السوداء هي نبات العسل الرئيسي في تلك المناطق من البلاد حيث تكون التربة في الأساس رملية طينية. في الظروف الجيدة (الرطوبة الطبيعية) ، يتم جمع ما يصل إلى 80 كجم من العسل من هكتار واحد من المحاصيل ، ويتم تلقيح الحنطة السوداء بالحشرات ، ومن بينها النحل (توفر أيضًا حوالي 70٪ من إنتاج البذور).
الزهور تعطي الكثير من الرحيق وحبوب اللقاح. إذا كان الطقس دافئًا مع رطوبة عالية ، فإن إنتاج الرحيق يزداد. عسل الحنطة السوداء الناتج بلون بني داكن ، وله لون محمر ، وطعمه حار ، ورائحته مميزة.
الأكل
الحبوب والطحين هي المنتجات الرئيسية للحنطة السوداء.
يدعي خبير الطهي الروسي ويليام بوكليبكين أن:
- تم إعداد الحبوب السلافية تقليديا من نواة.
- تم صنع أطباق الحليب الحلو من حبوب سمولينسك.
- لقد طبخته.
الخيار الأول عادة هو طبق مستقل أو طبق جانبي.
هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام ، على سبيل المثال:
- "Krupenik" - الحنطة السوداء المخبوزة بالبيض والجبن.
- "الحنطة السوداء" - الخبز من الدقيق المقابل ؛
- معدة الكبش المحشوة بالعصيدة "مربية".
الاستخدام الطبي
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى فيتامين ر.
- في الطب ، هذه المادة هي جزء من أدوية مختلفة وتستخدم كمكون علاجي وقائي من الأدوية لأمراض مثل:
- ارتفاع ضغط الدم
- تسمم الحمل.
- التهاب كبيبات الكلى.
- التهاب الشغاف الإنتاني.
- نزف.
القيمة الغذائية للحنطة السوداء مذكورة أعلاه.
- في الطب الشعبي ، بالإضافة إلى الحبوب ، فإن زهور وأوراق النبات معروفة في الاستخدام ، والتي:
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- علاج أمراض الجهاز التنفسي.
- المساهمة في التجدد السريع للجلد ؛
- إزالة الألم مع التهاب الجذور.
يتم تخمير زهور الثقافة للأغراض الطبية ، ويتم الحقن من العشب الجاف من النورات والأوراق ، ويتم استخدام الحبوب للتدفئة (توضع الحبوب الساخنة في أكياس ، ثم يتم استخدامها لتدفئة المناطق المؤلمة).
- خصائص الشفاء مميزة ، بالطبع ، لعسل الحنطة السوداء ، وهو مفيد:
- مع ارتفاع ضغط الدم ونقص فيتامين.
- لتخفيف التهاب المعدة المزمن.
- بسبب زيادة حموضة المعدة.
هام! من الخطر تناول الزهور الطازجة وأوراق الحنطة السوداء - فهي سامة.
ثقافة رائعة ، تقليدية وشعبية حتى يومنا هذا - الحنطة السوداء. ليس فقط العصيدة المعروفة للجميع يتم تحضيرها منه ، ولكن أيضًا الطحين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أجزاء من النبات لإعداد العديد من عمليات التسريب و decoctions. منتجات الحنطة السوداء مفيدة لكثير من الناس. هذه الحبوب هي ملكة الفيتامينات والمكونات الهامة الأخرى. بالإضافة إلى وصفات الحنطة السوداء البسيطة ، هناك العديد من الخصائص المميزة والمميزة لشعوب مختلفة. مزيج من المكونات غير المعتادة سوف يفاجئ ويجدد موقفك من الحنطة السوداء. كن بصحة جيدة!
