كان Sauerkraut في روسيا يعتبر وجبة خفيفة ممتازة ويمكنه تنويع الطاولة في الشتاء. تم الحفاظ على فيتامين ج ، الذي كان ضروريًا جدًا لجسم الإنسان خلال هذه الفترة ، تمامًا في هذا المنتج. ومع ذلك ، من أجل نجاح التخليل والحصول على جودة ممتازة ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة. فكر في كيفية ملح الملفوف في نوفمبر 2019 وفقًا للتقويم القمري.
لماذا ولماذا يتم حصاد الملفوف في التقويم القمري
يؤثر القمر ومراحله على العديد من العمليات التي تحدث على كوكبنا. يستخدم البستانيون التقويم القمري منذ فترة طويلة لزرع محاصيل مختلفة. ومع ذلك ، قليل من الناس يعرفون أن طور القمر يمكن أن يؤثر على تمليح الخضروات. يعتقد المنجمون أن عمليات التخمير تتم بشكل أفضل مع وجود قمر متزايد ، ومع وجود قمر كامل ومخرج متضائل ، يمكنك الحصول على منتج لا طعم له ومخزن بشكل سيئ.
هل تعلم يمكن تخزين الملفوف المملح بشكل صحيح ولا يفقد مذاقه لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.
يحتوي هذا الملفوف على الكثير من فيتامين سي وجميع المعادن الأصلية ، ويحتوي على الألياف والأحماض العضوية. حمض اللاكتيك ، الذي يتكون في منتج مخمر ، له خصائص مطهرة ويمنع عمليات التخمير. لهذه الأسباب ، حتى المحلول الملحي مفيد جدًا وغالبًا ما يتم استخدامه ، على سبيل المثال ، لعلاج صداع الكحول أو خارجيًا ، كمنتج تجميلي.
يحتوي مخلل الملفوف على عدد قليل من السعرات الحرارية وله تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، ولكنه موانع في حالة تفاقم الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس ، مع حموضة عالية من عصير المعدة أو حصوات في المرارة. بحذر ، يجب أيضًا استهلاك هذا المنتج من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم ، لأنه يحتوي على الكثير من الملح.
حصاد المواد الخام حسب التقويم القمري
للحصول على تمليح ممتاز ، تحتاج إلى شراء رؤوس ذات نوعية جيدة.
عند اختيار المواد الخام ، يجب الانتباه إلى ما يلي:
- للتخليل تأخذ رؤوس الأصناف المتأخرة - فهي كثيفة وثقيلة بأوراق غنية.
- يجب ألا يكون هناك بقع أو أضرار على الشوكات.
- لا ينبغي أن يكون هناك رائحة كريهة من الملفوف.
- تعتبر الشوكات المسطحة هي الأفضل.
- يجب ألا يكون طعم أوراق الكرنب للتخليل مريرًا.
هام! إذا كنت لا تستخدم الملفوف الخاص بك من الحديقة ، فمن الأفضل التخلص من الكوز والأوراق العلوية. يمكن أن يتراكم الملفوف النترات ، ويكون تركيزه في هذه الأجزاء من الملفوف بحد أقصى.
بعد تخزين المواد الخام ، يمكنك استخدام التقويم القمري. يمكنك الملح الخضروات بالفعل في اليوم الثالث بعد القمر الجديد وقبل اكتمال القمر. أفضل فترة هي 3-6 أيام بعد القمر الجديد. يتأثر مذاق وجودة التمليح أيضًا بوضع القمر الصناعي للأرض فيما يتعلق بعلامات دائرة البروج.
يعتبر الوقت الأكثر ملاءمة عندما يمر القمر من خلال الأبراج الجدي ، ليو ، الحمل ، القوس أو الثور. تعتبر علامات العذراء والسرطان والحوت غير مواتية.
يتم تخزين معظم الفيتامينات في رؤوس الملفوف ، مملحة بالكامل أو النصف ، ولكن لهذا تحتاج إلى أن يكون لديك حاوية واسعة بما يكفي للفراغات. عادة ، يتم استخدام الجرار ذات الثلاثة لترات في المنزل ، ويتم تقطيع الشوكات جيدًا بسكين حاد حاد ويفرك جيدًا بالملح. لكل كيلوجرام خذ 20 جم من الملح الصخري. [img ثم يتم وضع كل شيء في حاويات محضرة ومعبأة جيدًا وتوضع فوق القمع ومغطاة بالشاش.عادة ما تستغرق عملية التخمير في ظروف الغرفة حوالي أسبوع. كل يوم ، يجب ثقب الملفوف بعصا رفيعة. في المرحلة الأولية ، يمكن إضافة الجزر أو اليقطين والكمون والتفاح والبنجر وحتى العنب لمثل هذا الحصاد.
وصفة فيديو: مخلل الملفوف
متى يتم كرنب الملح حسب التقويم القمري في 2019
تقليديا ، تم تمليح الملفوف من قبل أسلافنا في موعد لا يتجاوز 27 سبتمبر (عيد التمجيد). ومع ذلك ، يمكنك الآن علاج المخللات في أوقات مختلفة من السنة.
خذ بعين الاعتبار الفترات المواتية للتمليح لأشهر 2019:
| يناير | أفضل وقت للمخللات هو 12-18 من الشهر. |
| فبراير | يمكنك القيام بالحفظ من 11 إلى 18 رقمًا (شاملاً). |
| مارس | الفاصل الزمني هو 8-20 مارس. صحيح أنه من الأفضل عدم ملح 15-16 مارس و 19-20 مارس ، لأن القمر هذه الأيام سيمر عبر الأبراج الخاطئة. |
| أبريل | ينمو القمر من 7 أبريل إلى 18 أبريل. |
| مايو | إذا كان لا يزال لديك ملفوف العام الماضي ، فيمكن أن يتم تمليحها من السادس إلى الثامن عشر. من الأفضل استبعاد هذه الفترة من 8-10 مايو و 13-14 مايو. |
| يونيو | يمكن تنفيذ التمليح في 7-16 يونيو. |
| يوليو | لم يعد الحصاد العام الماضي بحلول منتصف الصيف مناسبًا. هذا الشهر ليسوا مخللين. |
| أغسطس | يمكنك تخليل القليل من الملفوف المبكر (ولكن ليس حامضًا). يجب أن يتم ذلك في الفترة من 5 إلى 14 أغسطس. |
| سبتمبر | في هذا الوقت ، يمكن تمليح أصناف منتصف الموسم وهذا يجب أن يتم في 1-12 سبتمبر (ضمناً). لن يتم تخزين قطعة العمل هذه لفترة طويلة كمنتج من أصناف لاحقة. |
| أكتوبر | تبدأ الأصناف المتأخرة بالنضج بشكل جماعي. أفضل فترات التمليح هي 1-9 أكتوبر و30-31 أكتوبر. |
| نوفمبر | الأمثل - من 1 نوفمبر إلى 11 نوفمبر ، ثم من اليوم 28 إلى نهاية الشهر. |
| ديسمبر | يتزامن مع الشهر السابق - 1-11 ديسمبر و 28-31 ديسمبر. |
مخلل ملفوف في نوفمبر حسب التقويم القمري
يعتبر شهر نوفمبر شهرًا مواتًا لتمليح الملفوف. يتم تخزين رؤوس الملفوف ، التي يلمسها الصقيع قليلاً ، بشكل سيئ ، لكنها تكسب الكثير من السكريات وتتناسب جيدًا مع المخللات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إخراج هذا الفراغ إلى الشارع أو الشرفة ولا يأخذ مكانه في الثلاجة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل الأيام المواتية وغير المواتية من الشهر الأخير من الخريف لإعداد المخللات.
هام! ينصح بتمليح الخضار في أيام الرجال من الأسبوع أو يوم الأحد. خلال الأمراض الشهرية ، لا يُسمح للنساء بالحفاظ عليها.
الأيام السعيدة
لنجاح التمليح ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- يجب أن ينمو القمر ؛
- يجب أن يكون القمر في علامات البروج من الجدي ، الثور والحمل.
- من الأفضل تنفيذ الإجراء في أيام الرجال.
يجب أن يتم تمليح الخضروات في نوفمبر 2019 في الأيام التالية:
| التاريخ | طور القمر | علامة زودياك |
| 01.11.19 | القمر ينمو | الجدي ، الجمعة |
| 02.11.19 | القمر ينمو | الجدي ، السبت ؛ |
| 03.11.19 | القمر ينمو | الجدي ، الأحد |
| 07.11.19 | القمر ينمو | الحوت الخميس |
| 11.11.19 | القمر ينمو | الثور ، الاثنين |
| 28.11.19 | القمر ينمو | القوس الخميس |
| 30.11.19 | القمر ينمو | برج الجدي السبت |
أيام سيئة
الأوقات غير المناسبة للتمليح هي الأيام التي يبدأ فيها اكتمال القمر أو يتلاشى. الملفوف ليس جيدًا في الذوق ، ناعمًا ، وأيضًا يتم تخزينه بشكل سيئ.
في نوفمبر 2019 ، يأتي القمر المكتمل في 12/11/19 ، والقمر يتضاءل في الفترة من 11/13/19 إلى 11/25/19. وهكذا ، في الفترة من 12 إلى 25 نوفمبر ، من الأفضل التخلي عن بداية وتمليح الخضار المعني.
هل تعلم يحتوي مخلل الملفوف على مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور السرطان. يساعد على القضاء على المواد المسرطنة التي تشكلت أثناء القلي.
يجب أن يكون الملفوف المالح في الوقت المناسب المرتبط بمراحل القمر: سيكون هذا المنتج ألذ وسيحتفظ بجميع المواد المفيدة لفترة أطول.
