الصنوبر هي بذور صالحة للأكل من ثمار (المخاريط) من خشب الصنوبر السيبيري. تحتوي النوى اللذيذة والمغذية على الأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات وعدد كبير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات A و E. فيما يلي طرق سهلة لتنظيف المكسرات في المنزل وعلى نطاق صناعي.
ما تحتاجه لتنظيف الصنوبر
بذور الصنوبر من خشب الصنوبر تزن من 0.23 إلى 0.25 جرام. النوى مغطاة بفيلم هش يتقشر بسهولة. الفاكهة طعم لاذع ، حلو. يتم استخراج زيت الأرز من الحبوب. غلاف الصنوبر صعب ، لذلك لفتحه ، عليك استخدام أدوات خاصة.
لتكسير الصواميل ، يمكنك استخدام مطرقة ومقشرة صواميل ، وهي جهاز مصمم للتنظيف الميكانيكي للصواميل. كما أن دبوس الكماشة والكماشة مفيدة أيضًا. تحتوي المخاريط على كمية كبيرة من الراتينج ، لذلك تحتاج إلى إزالة البذور منها باستخدام قفازات مطاطية.
هل تعلم في الواقع ، فواكه الأرز ليست مناسبة للاستهلاك البشري. الصنوبر هو بذور عدة أنواع من أشجار الصنوبر.
طرق لتنظيف الصنوبر بسرعة
يمكنك الحصول على الصنوبر في غابات الصنوبر أو شراء منتج نهائي في المتجر. ثم يجب معالجة المواد الخام بشكل صحيح. تتضمن المعالجة إزالة المكسرات من المخاريط ، وتقشير القشرة وتكسيرها.
بعد جمع المخاريط في الغابة ، تحتاج إلى استخراج البذور منها بعناية. يمكنك فتح المخاريط عن طريق لفها وعصرها في راحة يدك. ثم يتم تقشير المكسرات باستخدام منظف إسفنجي معدني أو اليدين. من الضروري أولاً إعداد حاويتين ، في أحدهما قشر ، وفي الأخرى - المكسرات النقية.
من الممكن فصل ثمار الجوز عن الرقائق وبقايا القشر عن طريق غربلة المواد الخام من خلال غربال بقطر 6-7 ملم. بعد ذلك ، يجب تكرار الإجراء باستخدام منخل بقطر خلية أصغر يبلغ 3 مم.
يمكنك أيضًا إزالة القمامة الزائدة عن طريق غسل المكسرات بالكثير من الماء. سيساعد الشطف بالماء الساخن على إزالة ثمار الراتنج. للحصول على حبات من المكسرات ، يجب تقطيع القشرة.
طرق استخراج النوى:
- باستخدام الطبخ ؛
- تجميد
- قلي
- بمساعدة اختلاف حاد في درجة الحرارة ؛
- التنظيف الميكانيكي.
ستساعد الطرق المذكورة على تنظيف المكسرات بسرعة ودقة ، بعد أن تحصل على حبات كاملة سليمة.
باستخدام الطبخ
لتسهيل عملية النقر ، يمكنك محاولة تنعيم القشرة عن طريق نقع الصواميل في الماء الساخن.
يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:
- ضع الثمار في وعاء بحجم مناسب مملوء بالماء الساخن.
- اتركه لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تمتلئ القشرة الصلبة بالماء الدافئ ، وتليينها ، وبالتالي تنظيفها بسهولة.
- قم بإزالة الحبوب عن طريق دفع الأصابع في منتصف الجوز الطري. المركز هو نقطة ضعف الجنين. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتم تقسيم اللب نفسه.
تجميد
تكمن فعالية التجميد في حقيقة أن القشرة تحت تأثير درجة الحرارة المنخفضة تصبح هشة ، ومن الأسهل تصدعها.
الإجراء
- لف المكسرات في منشفة وضعها في الفريزر.
- اخرج في غضون ساعات قليلة.
- سحق بخفة مع دبوس المتداول دون لف القماش. تحتاج إلى السحق دون جهد ، حيث يمكنك بسهولة تدمير النواة.
هام! بعد التجميد ، تتدهور المكسرات المفرومة بسرعة ، لذا يُنصح بعدم تخزينها لفترة طويلة.
طريقة التحميص
يجعل التحميص من السهل تقطيع الحبوب عن طريق تسخين القشرة. في مقلاة جافة ونظيفة ، صب المكسرات واقليها لمدة 20 دقيقة. من الضروري تحريكها باستمرار. ثم يجب تبريد المكسرات. يمكن أن تبدأ الثمار المبردة بالفرم.
يمكنك تسخين المكسرات في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى توزيعها بالتساوي على ورقة خبز ووضعها في فرن محمى إلى 100 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة يمكن إخراج المكسرات. عند تسخينها ، تتشقق القشرة وتكسرها بأصابعك بسهولة.
بمساعدة اختلاف حاد في درجة الحرارة
من الممكن تقشير المكسرات من الأصداف عن طريق الاختلافات في درجة الحرارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخينها بأي طريقة مذكورة أعلاه ، ثم وضعها في حاوية من الماء المثلج. بعد حوالي يوم ، تتشقق قشرة الجوز ، ولن يكون من الصعب إزالة القلب. لتنظيفه ، فقط قم بإزالة قطع القشرة اللينة بأصابعك.
التنظيف الميكانيكي
أسهل طريقة لتقشير المكسرات هي استخدام المطرقة أو كماشة. للقيام بذلك ، ضع الفاكهة على سطح مستو. ثم ، مسلحة بأداة ثقيلة (دبوس المتداول ، المطرقة ، كماشة ، وجع) ، وكسر القشرة.
في هذه الحالة ، من الضروري التصويب في مركز الجوز ، حيث توجد البقعة الأكثر ضعفًا. لا ينصح بإمساك الجنين بأصابعك ، لأنه صغير جدًا ، وقد يؤدي استخدام هذه الطريقة إلى إصابته.
يمكنك تنظيف الحبوب ميكانيكيًا بمساعدة أدوات خاصة ، على سبيل المثال ، مقشرة الجوز. يشبه هذا الجهاز معصرة الثوم ويعمل على نفس المبدأ. لكسر الجوز بهذه الطريقة ، تحتاج إلى وضعه في الجهاز ، مع ضغط قوي ، كسر القشرة.
فيديو: تكسير الصنوبر
هل من الممكن أكل الصنوبر inshell
يفضل بعض الناس تبسيط استخراج القلب من القشرة ، ببساطة تقطيعه بأسنانهم. هذه الطريقة غير مقبولة ، لأنها تؤثر بشدة على حالة مينا الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصيب شظايا القشرة اللثة. استخدام الصنوبر غير المقشر محفوف بالجروح والخدوش على جدران الأعضاء الداخلية.
هام! بشكل قاطع لا ينصح بتقطيع الصنوبر بأسنانك. وبالتالي ، يمكن أن يؤدي التقشير إلى إصابة تجويف الفم بشكل خطير وقد يؤدي إلى شق الأسنان.
كيفية تنظيف الصنوبر على نطاق صناعي
الإنتاج الصناعي من المكسرات المقشرة للبيع. في هذه الحالة ، يحدث إنتاج منتج نقي عن طريق تقشير وتكسير القشرة باستخدام آلات خاصة.
أوهيعتبر روبل من أكثر الأجهزة شيوعًا - آلة يشبه تصميمها لوحتي غسيل مترابطتين. يتم وضع المخاريط بين هذه الألواح المضلعة وتقسيمها بالاحتكاك ، وتحرير المكسرات.
بعد التقشير ، يتم تشقق الحبوب في جهاز المعايرة والتكسير. الخطوة التالية هي التنظيف الإضافي ، والذي يتم يدويًا. ثم يتم إرسال المكسرات للمعايرة (فرز الحبوب حسب الحجم).
تسمح المعالجة في مثل هذا الجهاز بتقليل كمية الشوائب حتى 2٪ والحفاظ على سلامة المنتج الطبيعي إلى أقصى حد. إحدى طرق التنظيف الصناعي هي استخدام النيتروجين السائل. بعد التسخين ، يتم معالجة الحبوب بالنيتروجين ، ونتيجة لذلك تنهار القشرة على الفور.
هل تعلم الكعكة ، التي تتكون نتيجة لاستخلاص زيت الأرز من النواة ، تتم معالجتها واستخدامها لإثراء الحلويات.
كيفية استخدام الصنوبر القديم
يُحظر تمامًا تناول حبات الجوز القديمة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. ومع ذلك ، لا يزال استخدام المكسرات المتقادمة موجودًا. على سبيل المثال ، في البستنة ، يتم استخدام قشرة الأرز على نطاق واسع كغطاء ، حيث تحتوي على عدد كبير من المغذيات الدقيقة اللازمة لتطوير النبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمنع التركيب المفيد لقشرة الأرز تملح التربة وتكوين القشرة الترابية. يتم تغطية المهاد من هذه المواد من خلال نباتات الحدائق والنباتات الداخلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخلاصة مناسبة لتزيين القطع الشخصية ، وتستخدم في تنسيق الحدائق.
على المستوى الصناعي ، يتم تقشير حبوب الأرز بواسطة الأجهزة الآلية. ومع ذلك ، يمكنك النقر فوق المكسرات في المنزل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحديد إحدى الطرق الموضحة أعلاه. يمكن أيضًا استخدام الفاكهة القديمة ، على سبيل المثال ، في البستنة.