واحد من الممثلين النادرين لمملكة الفطر هو دوبوفيك البني الزيتون. لذلك ، إنها كأس مرحب جدًا لعشاق الصيد الهادئ. نقدم انتباهكم إلى وصفها المفصل مع صورة.
المظهر والهيكل
Boletus luridus (وهو دوبوفيك بني زيتوني ، بودوبنيك ، كدمة ، بوليتوس بني قذر) - هذا صالح للأكل (أي يحتوي على كمية صغيرة من المواد السامة) فطر ينتمي إلى جنس Borovik ، عائلة Boletov وينتمي إلى الفئة الثانية من حيث الصفات الغذائية والذوق.
هل تعلم عند طهي دوبوفيك ، تتحول المياه إلى اللون الأزرق والأخضر الداكن. لا يستحق الأمر أن تخاف ، لأنه ليس من دون أي سبب أن يطلق عليها اسم الكدمة.
يتكون agaricoid جسم الفاكهة من قبعة وأرجل. Gymenophore (الجزء السفلي من القبعة) - أنبوبي ، مسامي. يبلغ قطر قبعته حوالي 20 سم ، نصف كروية أو محدبة ، في عملية النمو ، يمكن أن تصبح أكثر مسطحة ، على غرار وسادة.
قد يختلف لون القبعة ، ولكنه في الغالب أخضر فاتح مع لون بني. جلد القبعة مخملي وجاف ، في الطقس الرطب يمكن أن يصبح مخاطيًا. إذا لمسته ، فستبقى آثار مظلمة على السطح.
اللحم أصفر ليموني كثيف. مع شبك ، يكتسب بسرعة اللون الأزرق أولاً ، ثم اللون البني. الطعم والرائحة غير واضحتين ، الأنابيب أولهما أصفر ، لون زيتوني أو أخضر ، فهي فضفاضة ، يصل طولها إلى 3.5 سم ، المسام صغيرة ، حمراء ، عند الضغط عليها ، تتحول إلى اللون الأزرق.
هام! إذا شعرت بالعطش الشديد بعد تناول الفطر ، أو القيء أو الإسهال ، أو الخفقان ، أو الحمى ، فعليك طلب المساعدة الطبية على الفور.
بين القبعة والطبقة الأنبوبية هناك طبقة ملحوظة متبقعة من اللون الأحمر. القدم على شكل مغزل ، ينمو بطول حوالي 15 سم وقطر 6 سم ، مع ختم يشبه الدرنة في القاعدة ويضيق بالقرب من القبعة ، من الاتساق الكثيف. اللون البرتقالي والأصفر تحت القبعة والبني الأحمر أدناه.
مغطى بنمط شبكي مع حلقات محدبة ممدودة من البني أو الأحمر. تكون الأبواغ صغيرة وناعمة ، على شكل مغزل ، لون أحمر بني. يمكن أن يكون مسحوق بوغ الزيتون إلى البني.
التقلب
يتغير لون الفطر مع تقدم العمر: قبعة من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن ، مع حواف صفراء حمراء ؛ قد تصبح القدم في المنتصف محمرة وتتحول إلى اللون الأخضر عند القاعدة.
أين ينمو وينتشر
دوبوفيك بني زيتوني هو ممثل محبوب للحرارة لمملكة الفطر. ينمو في التربة الجيرية في الغابات المتساقطة والمختلطة.، في كثير من الأحيان في الصنوبريات ، في أماكن مضاءة جيدًا ودافئة. يتم إعطاء الأفضلية للبلوط والزان والزيزفون ، التي تنمو في بعض الأحيان بالقرب من البتولا.
هل تعلم تم وصف هذا النوع لأول مرة من قبل عالم النبات الألماني Mycogologist Ya.G. شيفر ، عام 1774.
بشكل أساسي ، يمكن العثور عليه في أوروبا والقوقاز ، ونادرًا ما يحدث في الجزء الجنوبي من الشرق الأقصى وغرب سيبيريا ، نادرًا ، ولكنه يحدث في منطقة لينينغراد. ينمو تحت البتولا في إقليم كراسنويارسك. موسم الثمار هو في يوليو - سبتمبر ، ذروة النضج في شهر أغسطس. في ظل الظروف الجوية المواتية ، قد تظهر في مايو ، وفي الخريف تنمو حتى أكتوبر.
أفضل وقت لجمع Bolety هو في وقت مبكر من الصباح ، خلال هذه الفترة فهي طازجة ومرنة ، مما يسمح لها بالبقاء طازجة لفترة أطول.
أسباب الانقراض
وفقا للعلماء ، أصبحت هذه الأنواع نادرة بسبب العامل البشري. يعتبر الجمع الجماعي غير المنضبط وإزالة الغابات والتلوث البيئي الأسباب الرئيسية لاختفاء هذا النوع من الفطر. لذلك ، على سبيل المثال ، في عام 2012 تم إدراج Duboviki في الكتاب الأحمر لمنطقة كراسنويارسك.
التركيب الكيميائي
هذه الفطر غنية وغنية بالتركيب الكيميائي.
وهي:
- البروتينات.
- الكربوهيدرات - الفركتوز والجلوكوز.
- الدهون - الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، كامبيسترول ؛
- المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.
- الفيتامينات - C ، D ، حمض الفوليك ، بانتوثينيك والنيكوتينيك ، توكوفيرول ، كالسيفيرول ، إلخ ؛
- الأحماض الأمينية - leucine ، glycine ، lysine ، arginine ، وما إلى ذلك ؛
- مضاد حيوي - بوليتول.
السمية
بالنظر إلى أن تركيبة Poddubnik تحتوي على كمية صغيرة من المواد السامة ، يجب معالجتها بالحرارة بشكل صحيح قبل الطهي.
يتم ذلك على النحو التالي:
- اشطف الفطر النظيف جيدًا تحت الماء الجاري.
- تغمس في الماء المغلي المملح ، تطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ثم استنزف المرق (لا تستخدمه في أي حال من الأحوال للطبخ ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السموم).
- اشطف الفطر جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري واضغط.
- يُسكب بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق على الأقل.
- صفي الماء وشطف الفطر ويمكن طهيه حسب الوصفة.
هام! من أجل تجنب التسمم ، لا ينصح باستخدام هذا الفطر مع الكحول.
التطبيق في الطبخ والطب
بعد المعالجة الحرارية ، يمكن قلي بودوبوبنيك ، مخلل ، معلب ، مجفف ، وما إلى ذلك. يتم استخدامها لصنع الكافيار ، وإضافات الفطائر ، وإعداد الحساء والحساء اللذيذ. من المؤكد أن معجبين بمذاق الفطر سيجدون تطبيقهم.
- ترجع خصائص الشفاء إلى التركيب الكيميائي الغني:
- تطبيع ضغط الدم ونظام القلب والأوعية الدموية ككل ؛
- تطهير الجسم من السموم ومنتجات الاضمحلال ؛
- تحفيز الجهاز المناعي.
- تحسين حالة البشرة والشعر والأظافر ؛
- زيادة الفاعلية والرغبة الجنسية ؛
- تحفيز التئام الجروح.
يحتوي دوبوفيك على بوليتول ، وهو مضاد حيوي يستخدم في مكافحة البكتيريا ، مما يساعد على الضعف العام والغثيان.
اجمع الفطر بشكل صحيح واقطعه بعناية بسكين حتى لا يفسد القشرة. عند الذهاب إلى الغابة ، كن حذرا ، لأنه في الغابة يمكن أن تكون هناك ثعابين أو حيوانات برية. إذا أصبحت المالك السعيد لهذا الفطر النادر مثل زيتون بني دوبوفيك ، التزم بقواعد التحضير واستمتع بوصفاتك المفضلة.
