تسود النباتات المتساقطة في منطقة تولا ، على سبيل المثال ، توجد أيضًا أشجار البلوط ، البتولا ، القيقب ، الصنوبرية ، وأشجار التنوب بشكل أساسي. تخلق مثل هذه النباتات ظروفًا مثالية لنمو chanterelles.
أنواع الشانتيريل الموجودة في منطقة تولا
أول الأنواع الأكثر شيوعًا هي الأنواع الشائعة ذات الصلة التي تنمو في غابات المنطقة - الأبيض ، الأنبوبي ، الرمادي ، الأسود.
الشانتيرليس هي الأنواع الأكثر شيوعًا. ميزاتها:
- القبعة صفراء زاهية أو برتقالية اللون ، على شكل قمع ، لها شكل غير مستو. الحجم - 4-6 سم ، بحد أقصى - 10 سم ، من الأعلى يكون أملس بحافة منحنية ؛
- اللب له نفس لون القبعة ، ومرنة وكثيفة في الهيكل. لها رائحة فاكهية وطعم لاذع.
- الساق من نفس لون القبعة وتشكل وحدة واحدة معها. ضاقت قليلا على الأرض ، ارتفاع الساق 4-7 سم.
الأبيض chanterelles - نوع نادر:
- القبعة لها لون أصفر باهت ، أبيض. القطر - 1-8 سم ، ناعم ، مع حواف منحنية قليلاً. مع تقدمهم في السن ، تتطور حافة متعرجة ؛
- الساق سميكة ، بيضاء صفراء ، الارتفاع - 2-5 سم ، والساق عند القبعة أسطوانية الشكل ، وأقرب إلى القاعدة تشبه صولجان.
- اللب كثيف ، أبيض.
غالبًا ما تنمو Chanterelles الأنبوبية على الأرضيات الصنوبرية:
- قبعة صفراء بنية. يحتوي الفطر الصغير على سطح مستو أو محدب. قبعة بلون السناج بحجم 3-8 سم ؛ في المنتصف ، تمر العطلة بسلاسة إلى الساق. تحولت الحواف غير المستوية بعيداً عن الوسط. عند التعرض لأشعة الشمس ، يكون لها لون بني ؛
- الساق أنبوبي ، ارتفاع 7-10 سم ، مجوف من الداخل ، ضاقت إلى أسفل.
- اللحم رمادي ، ولكن بعد المعالجة الحرارية يتحول إلى اللون الأسود. الهيكل حساس وهش.
أين تنمو
عادة ما تفضل Chanterelles الغابات المختلطة. التربة مناسبة لهم رملية ورطبة وغنية بالطحلب. ينمو أيضا على مطبات المستنقعات. عند البحث ، يجب الانتباه إلى كل من الزجاج المفتوح وحواف الغابة.
إذا وجدت مقاصة من البتولا ، فقم بفحصها بعناية ، في مثل هذه الأماكن غالبًا ما يتم العثور عليها. يمكن إخفاء الفطر بواسطة العشب أو الأوراق المتساقطة ، خاصة في الخريف ، تأكد من التحقق من الأماكن المعزولة. لا تخف من رفع الطحالب ، يمكن أن يختبئ الفطر تحتها.فيديو: أين وكيف تنمو الشانتيريل
موسم النمو
تظهر أول chanterelles في نهاية شهر مايو ، ولكن يجب ألا تعتمد على محصول كبير ، كقاعدة عامة ، لا تتمتع الأحوال الجوية بنمو وفير. تحدث نهاية موسم نمو هذه الفطر في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر.هناك مرحلتان من الإثمار: من يونيو إلى أوائل يوليو ومن النصف الثاني من أغسطس إلى أوائل أكتوبر. تبدأ أقوى في النمو بعد العواصف الرعدية وضباب الخريف.
تنمو Chanterelles في مجموعات كبيرة أو أسر. لذلك ، إذا وجدت واحدة على الأرض ، انظر حولك: سترى المزيد من الفطر الأحمر الصغير.
يتأثر نموها بعدة عوامل: الظروف الجوية ، على سبيل المثال ، مع الجفاف لفترات طويلة ، يتوقف نمو الفصائل ، رطوبة التربة مهمة أيضًا. بعد المطر ، يبدأ الفطر في النمو بوفرة ، وبعد 2-3 أيام يمكنك الحصاد. لتنضج ، يكفيها حتى 8 أيام ، لا تحتاج إلى تحديد تلك المفرطة ، وتتراكم السموم فيها وتتشكل أملاح المعادن الثقيلة.
هام! الفطر هو وجبة ثقيلة جدا على المعدة. من المفيد الامتناع عن استخدام الأطفال وكبار السن والذين يعانون من مشاكل في المعدة. والأشخاص الأصحاء أفضل حالا من تناول الفطر بالكحول والبطاطس.
فطر صالح للأكل مماثل
الفطر الصالح للأكل ، بالإضافة إلى الفصيلة الشائعة ، يشمل أيضًا الفصيلة البيضاء والأنبوبية والرمادية والسوداء. هناك فطر مشابه غير مرتبط.
القنفذ أصفر. يمكن تناوله بعد المعالجة الحرارية:
- القبعة ملونة بالحليب ونادراً ما تكون برتقالية. الشكل مسطح بحواف منحنية للساق ، بقطر 6-10 سم ؛
- الساق أخف قليلاً في اللون من القبعة ، أسطوانية الشكل مع سماكة على الأرض ؛
- اللب كثيف ، بعد النضج له طعم مر.
Govorushki الفطر الأحمر. صالح للأكل ، ولكن فقط الفطر ، لا يستخدم المرق ، له طعم مر:
- قبعة حمراء اللون ، ناعمة ، مع حديبة في المركز ، بقطر يصل إلى 20 سم ؛
- الساق يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، ولها رائحة نفاذة تشبه اللوز ، تشبه أسطوانة في الشكل ؛
- اللب أبيض وناعم الملمس برائحة لطيفة.
قمع القرن. ينمو في مجموعات ذات رطوبة عالية. مشابه في هيكل الثعلب الأسود:
- تبدو القبعة وكأنها قمع عميق بحواف منحنية ، بحجم 3-8 سم ، تشبه لون الفحم ؛
- لا يمكن فصل الساق مع قبعة بارتفاع 8 سم ؛
- اللحم عديم الرائحة رقيق وهش. يحصل على رائحة الفطر بعد الطهي.
نفس الفطر غير صالح للأكل
الشانتريل العادي لديه زوجان خطيران. زيت الزيتون في الأسفل والشانتريل الكاذب. كلا الفطرين سامان ولكنهما غير مميتين.
السمة الرئيسية لسرة الزيتون تنمو على جذوعها أو الأشجار:
- يحتوي غطاء الفطر على بنية كثيفة ، في بداية النمو يكون له شكل مسطح ، وعندما ينمو بالكامل ، تتحول الحواف إلى الخارج وتتشكل قمع. السطح أملس مع اختلاف الأوردة من المركز إلى الحواف. يصل إلى 14 سم ، مطلية باللون الأصفر الفاتح والبرتقالي الفاتح وأحيانًا بني. أثناء الجفاف ، يكتسب لونًا بنيًا وشقوقًا على طول الحواف ؛
- الساق مرتفعة وكثيفة ، تقع في وسط القبعة أو تحولت إلى الجانب ؛
- لحم برائحة كريهة ، كثيفة وليفية ، أصفر اللون ؛
- تحدث علامات التسمم بعد ساعتين من الابتلاع. يؤدي إلى اضطرابات معوية شديدة وجفاف ، وقد تكون هناك تقلصات.
الثعلب الكاذب يشبه قليلاً الحقيقي:
- تصل القبعة إلى 10 سم في ظروف مواتية. في الفطر الصغير ، تكون القبعة مسطحة ، وتكتسب شكل قمع مع تقدم العمر. السطح برتقالي لامع ، أصفر لامع مع اختفاء مخملي مع تقدم العمر. الألواح متكررة ، سميكة ، من نفس اللون ، عند الضغط عليها ، تظهر صبغة بنية ؛
- الساق أسطوانية الشكل ، يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، تشبه في لونها الألواح ، وأحيانًا بنية. منحني قليلاً ، يصبح أجوفًا مع تقدم العمر ؛
- اللحم مثل الصوف القطني ، الأصفر الشاحب ، البرتقالي الشاحب ، يتكاثف من الحواف إلى المركز. لا طعم له ولا طعم له.
اختلافات الثعلب الكاذب
وجود مظهر مماثل للوهلة الأولى ، لدى الثعلب الكاذب عدد من الاختلافات عن الحقيقية:
- لها لون مكثف ، أصفر لامع أو برتقالي زاهي. الطعام له ألوان غير مشبعة.
- القبعة لها شكل هندسي مثالي. الحاضر له حواف غير منتظمة.
- الساق رقيقة وأخف من الغطاء وجوفاء من الداخل. ساق عادية من نفس اللون مع قبعة ، كثيفة في الهيكل ؛
- لها رائحة كريهة ؛ الحاضر له رائحة فطر لطيفة.
- ينمو على الأشجار المتساقطة أو جذوعها. ينمو المشترك على الأرض فقط ؛
- دائمًا ينمو بمفرده ، وينمو الحقيقي في العائلات ؛
- يكون اللب بلون أصفر فاتح أو برتقالي أحادي اللون ، والعادي أصفر فاتح بمنتصف أبيض.
فيديو: كيف تميز الثعلب الزائف عن الحقيقي
أماكن الفطر في منطقة تولا
هناك عدد قليل من أماكن الفطر في المنطقة مقارنة بالمناطق الأخرى في روسيا ، ولكن بمعرفة مكان نمو الفطر ، يمكنك الحصول على سلة كبيرة.
منطقة ألكسنسكي في شمال غرب منطقة تولا. يمكن العثور على الفطر البولندي والبورسيني ، أوبابيكا ، فطر العسل والفطر هنا. إن نصيب الأسد في هذه المنطقة يشغلها البوليط والبلطيق ، في الزجاج المفتوح مع البتولا والأسبن التي يمكن العثور عليها في كل خطوة. ينمو البولندي و ceps بنشاط بعد هطول الأمطار ، ويمكن العثور عليها في الوديان والعشب الطويل. ينمو فطر العسل على طول المسارات وفي المروج.
تقع منطقة Venevsky في شمال شرق المنطقة وغنية بالخنازير والزبدة. يجب أن تكون حذرا مع الفطر الأول ، فقد تم نقلهم إلى فئة صالحة للأكل بشروط. يمكن العثور على النفط بسهولة في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر الصغيرة.
تشتهر منطقة Leninsky ، الواقعة في مدينة تولا ، بالزيوت والشانتيريل والرتب. وخاصة الكثير من chanterelles الحقيقي في هذا المجال. ينمون في أماكن منعزلة تحت أشجار البلوط ، البتولا ، نادرًا ، ولكن يمكن العثور عليها تحت الأشجار الصنوبرية.
عند جمع chanterelles ، انتبه إلى مظهر الفطريات ؛ يجب أن يكون أصفر أو برتقاليًا معتدلًا ، مع حواف غير متساوية وينمو في مجموعات كبيرة. عند البحث ، يجب أن تنظر تحت الأوراق المتساقطة والفروع والطحلب. إذا أمطرت ، يمكنك الذهاب بأمان بعد 3-4 أيام ، وسوف تجمع محصول جيد.
