البصل هو الخضروات الأكثر استخدامًا في الطبخ والتجميل ، ويمكن أن يكون من عدة ألوان ، بما في ذلك الأحمر أو الأبيض. ما الفرق بين البصل الأحمر والأبيض ، بالإضافة إلى ميزات التطبيق والتركيب الكيميائي ، سننظر أدناه.

وصف وخصائص البصل الأحمر والأبيض

التنوع الأبيض للخضروات هو أحد أصناف البصل ولا يحدث في البرية ، ولا يتأصل نظام جذره في عمق التربة ويتم تقديمه على شكل خيوط ممدودة. يصل طول الريش إلى 100 سم ، ويبلغ وزن الخضروات بحد أقصى 200 جم ، اعتمادًا على الصنف.

في معظم الأحيان ، يكون للخضروات شكل كروي ، وأقل فواكه مستطيلة. على عكس البصل العادي ، حيث يكون لون البشرة أصفر ذهبي ، فالرقائق البيضاء لها غطاء أبيض أو رمادي أو كريم. الطعم رقيق ، بدون مرارة مفرطة وقوة ، لذلك يزرع هذا التنوع للسلطات.

البصل الأحمر له طعم حلو بدون مرارة. يمكن أن يكون القشر أحمر أو أرجواني ، واللحم أبيض ووردي. جذمور خيط ، متجذر بعمق. يصل الريش إلى 35 سم ، ويصل وزنه إلى 250 جم ، ويكون شكل هذا الصنف كرويًا ومسطحًا قليلاً عند الجذمور والقمة.

ما الفرق بين البصل الأبيض والأحمر؟

لدى الجنين الأحمر والأبيض اختلافات في:

• علامات خارجية
• الآثار على الجسم.
• فترات التخزين.

هل تعلم اعتقد سكان اليونان القديمة أن ثقافة البصل مقدسة ، لذلك حاولوا خلال الأعياد تقديم أكبر فاكهة للآلهة.

بادئ ذي بدء ، تختلف هذه الأنواع من الخضروات في الذوق - الأبيض أحلى من الأحمر. يختلف نظام ألوان الفواكه أيضًا - فالأصناف البيضاء لها غطاء كريمي ، والأصناف الحمراء مطلية بألوان أرجوانية وردية. كما أن شكل الخضروات له اختلافات واضحة: الأبيض يحتوي على مخطط واضح للكرة ، ويمكن أن تكون الفاكهة الأرجواني مستطيلة أو كروية أو لها شكل مسطح عند الحواف.

يمكن أن يقلل البصل الأحمر (الأرجواني) من نسبة السكر في الدم ، لذلك يُشار إليه لمرض السكري. سيساعد تناول البصل الأبيض على خفض نسبة الكوليسترول.

البصل الأبيض له فترة صلاحية قصيرة تصل إلى 3 أشهر كحد أقصى من تاريخ الجمع. الخضار عرضة للتلف ، لذلك يتم تناول هذا الصنف أولاً. مدة صلاحية البصل البنفسجي تصل إلى 6 أشهر.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي لأي نوع من البصل فريد بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية وهو مفيد لجسم الإنسان.

بصل أبيض

محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 45 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

يتكون من:

• بروتين - 1.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 11 جم.

تحتوي الخضروات على مثل هذه الفيتامينات والأحماض:

• حمض الاسكوربيك - 10 ملغ ؛
• فيتامين E - 0.2 ملغ ؛
• الثيامين - 0.5 ملغ ؛
• الريبوفلافين - 0.02 مجم ؛
• البيريدوكسين - 0.1 ملغ ؛
• حمض البانتوثنيك - 0.1 ملغ ؛
• حمض الفوليك - 9 مجم ؛
• حمض النيكوتينيك - 0.5 ملغ.

المعادن الموجودة في الخضروات البيضاء:

• الفوسفور - 175 مجم ؛
• الكبريت - 65 ملغ ؛
• الفوسفور - 58 ملغ ؛
• الكالسيوم - 31 مجم ؛
• المغنيسيوم - 14 ملغ.

بصل أحمر

يحتوي 100 غرام من المنتجات الطازجة على 42 سعرة حرارية ، وهو ما يمثل:

• البروتينات - 1.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.1 جم.

تكوين فيتامين من الخضار الأرجواني:

• حمض الاسكوربيك - 10 ملغ ؛
• الثيامين - 0.05 مجم ؛
• البيريدوكسين - 0.1 ملغ ؛
• الريبوفلافين - 0.1 ملغ ؛
• فيتامين E - 0.2 ملغ ؛
• حمض الفوليك - 9 ملغ.

التكوين المعدني:

• الكروم - 42 مجم ؛
• الزنك - 0.95 مجم ؛
• المغنيسيوم - 14 ملغ ؛
• الكالسيوم - 31 مجم ؛
• الحديد - 0.8 ملغ ؛
• الكبريت - 65 ملغ.

خصائص وموانع مفيدة

• فوائد البصل الأبيض:
• بسبب المحتوى العالي من أملاح الحديد يتم استخدامه في حالة فقر الدم لزيادة الهيموجلوبين ؛
• يساهم في إنتاج الأنسولين.
• بسبب محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة يتم استخدامه في قوائم النظام الغذائي لفقدان الوزن ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• له تأثير مطهر ، لذلك يتم استخدامه في علاج الخراجات والجروح ؛
• يساعد على خفض الكوليسترول.
• يساعد على تسريع نمو بصلة الشعر بالصلع ؛
• بفضل المتطايرة ، له تأثير مضاد للبكتيريا ويتواءم مع الأمراض الفيروسية.

بطلان في التهاب المعدة والحموضة العالية ، وكذلك القرحة الهضمية والتهاب البنكرياس بسبب ارتفاع نسبة حمض الاسكوربيك. تناول الخضروات يمكن أن يسبب رائحة كريهة من تجويف الفم.

هام! بسبب ضعف الجهاز الهضمي ، لا ينصح باستخدام البصل في شكله الخام للأطفال دون سن الثانية.

• خصائص مفيدة للبصل الأرجواني:
• بسبب خصائص مطهرة يتم استخدامه لنزلات البرد.
• يسمح لك المحتوى العالي من مضادات الأكسدة باستخدام الخضار لشفاء الجروح القيحية ؛
• يسمح لك الأكل بإثراء الجسم بفيتامينات ب ، التي تشارك في بناء العضلات والألياف العصبية ؛
• يحسن محتوى فيتامين E بنية البشرة ويحفز نمو الشعر ؛
• بسبب مركبات الكبريت يقلل من مستوى التسمم في الجسم.
• كاروتين له تأثير مضاد للهيستامين ، مما يقلل من رد الفعل التحسسي في مرضى الحساسية ؛
• يزيد من حموضة المعدة ، ويساهم في سهولة هضم الطعام ؛
• له تأثير طارد للديدان.

يمكن أن يؤثر عصير البصل الأحمر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة ، والذي يؤدي مع الاستخدام غير المنضبط للخضار إلى حرقة المعدة والإسهال.

ميزات التطبيق

للخضروات تأثير مبيد للجراثيم ، مما يساعد جسم الإنسان على التعامل مع الالتهابات الفيروسية ، وتساهم المبيدات النباتية التي تطلق في الهواء في تدمير عصيات الفطريات والخناق.

يسمح التأثير المضاد للأكسدة باستخدام أصناف بيضاء وحمراء كجزء من أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة - خصائص مبيدة للجراثيم تخفف الالتهاب في حب الشباب وتمنع ظهور حب الشباب الجديد.

المنتج يستخدم على نطاق واسع في فن الطهي وهو جزء من عدد كبير من الدورات الأولى والثانية.

في الطب الشعبي

الخضار لا غنى عنه لصحة المرأة ، ويستخدم لمخالفات الحيض.

من الضروري أخذ ديكوتيون من قشور أصناف البصل الأحمر ، والتي يتم تحضيرها وفقًا للوصفة التالية:

1. مزيج من القرنفل (30 جم) وقشور (90 جم) يسكب 500 جم من الماء.
2. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. بعد التبريد ، صب.
4. خذ 100 جم في الصباح والمساء لمدة 7 أيام.

بالنسبة للرجال ، الخضار هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعي: استخدامه اليومي في شكل خام من 50 غرام يساهم كل منهما في انتصاب أفضل. يستخدم العصير الأبيض (200 جم) ، الممزوج مع 200 جم من العسل ، لمنع تضخم البروستاتا - يتم تناوله عن طريق الفم لمدة 30 يومًا في الصباح والمساء - 30 جم.

هام! لا يجب استخدام أبخرة البصل لاستنشاق الربو ، لأن الرائحة النفاذة يمكن أن تثير ضيق التنفس.

1. فرم 200 غ من الخضار الأرجواني.
2. اسكب 200 ماء دافئ.
3. بعد 8 ساعات ، ضخ صب.
4. اشرب على معدة فارغة لمدة 5 أيام.

التطبيق في الطب الشعبي لعصير البصل:

1. فرك لب البصل الأحمر بمقدار 50 جم في جذور الشعر مرة واحدة في الأسبوع - يحفز نمو الشعر ويمنع ظهور القشرة.
2. تطبيق لب الخضروات البيضاء على حب الشباب والجروح القيحية (طبقة 2 مم) سيساهم في التطهير والتجديد السريع للمناطق المتضررة.
3. يساعد قناع قناع البصل الأبيض 30 جم و 30 جم عسل ، لمدة 15 دقيقة ، على تخفيف الالتهابات في حب الشباب وسيكون له تأثير تجديد.
4. يتم تطبيق عصارة البصل من كلا النوعين على الصداع النصفي.
5. الاستخدام الموضعي للخضار البنفسجي المسحوق على لسعات البعوض سيقلل الالتهاب ويوقف الحكة.

في الطبخ

أصناف البصل الأبيض والأرجواني عالمية في صناعة المواد الغذائية. يستخدم المنتج في الحفاظ على الفطر والخضروات ، ويستخدم أيضا في تخمير الملفوف. يمكن استخدامه في شكل مقلي ، مسلوق وخام.

لا غنى عن الخضار للطهي:

• الحساء ؛
• صلصات
• فطائر
• أطباق جانبية
• مخلل.

نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، فإن أنواع البصل الأبيض والأحمر مفيدة لجسم الإنسان. استخدام الخضروات للأغراض الطبية هو طريقة بسيطة ومعقولة للتخلص من العديد من الأمراض.