في كثير من الأحيان ، يمكن لبائع البطيخ سماع السؤال عما سيحدث إذا تم تجميد البطيخ. الجواب بسيط: سيكون لديك فرصة رائعة للاستمتاع بهذه التوت العطري في فصل الشتاء البارد والاستمتاع بذكريات الصيف الدافئ. ولكن قبل البدء في تجميد الجنين ، يجب أن تتعرف على بعض القواعد. أي منها ، اقرأ المزيد في المقالة.
اختيار وإعداد البطيخ
اليوم ، هناك العديد من الوصفات المختلفة للحصول على البطيخ المجمد لفصل الشتاء. يعتمد نجاح كل منها بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للتوت. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، يتغير هيكل الأنسجة لشرائح البطيخ ، وإذا كانت الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة ، يتم تدميرها بالكامل ، لذلك يوصى بتناول التوت مع لب كثيف للتجميد.
إذا اخترت البطيخ الناعم والمائي بعد إذابة الثلج ، فبدلاً من شرائح البطيخ ، تحصل على عصيدة البطيخ.
هام! لا يمكنك تجميد التوت غير المحلى ، لأنه بعد إذابته سيكون مرًا.
الأنواع الأكثر ملاءمة للتجميد هي Krymka ، Kantalupa ، الفارسية ، Kolkhoznitsa. يشبه اللحم المقرمش لحم اليقطين في مظهره ، وهو ملون باللون البرتقالي ، ويغطي القشر بالشروخ وكأنه مقسم إلى شرائح.
يتكون التحضير من تقشير الجنين وتقطيعه إلى النصف واختيار البذور. ثم يجب تقطيع التوت إلى مكعبات صغيرة ، ويفضل أن تكون صغيرة (3-4 سم ، 1 سم). لذلك لن تشغل مساحة كبيرة وستتجمد تمامًا.
كيفية تجميد البطيخ في المجمد
لا يستحق الانتظار للحصول على تأثير طازج من الفاكهة المجمدة. سيتم تغيير اتساقها ، ولن تعمل إضافة الفاكهة المذابة إلى تشكيلة الفاكهة. بدلاً من ذلك ، سيكون التوت البطيخ المُذاب إضافة ممتازة لسلطات الفاكهة والعصائر والعصائر والحبوب والآيس كريم ، مع مراعاة جميع قواعد التجميد.
لا ترتكب الخطأ الرئيسي - لا تضع الفاكهة الكاملة في المجمد. سيؤدي ذلك إلى تحويل العصير الداخلي للجنين إلى بلورات جليدية ، مما يؤدي بدوره إلى تدميره.
هل تعلم في آسيا الوسطى ، يتم زراعة البطيخ الشبيه بالثعابين. تبدو الثمار غير الناضجة لمثل هذا التوت الفريد مثل الخيار ، ولكنها تصبح ناضجة مثل البطيخ عندما تنضج. طعمها حلو ، واللحم به عصير.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في كيفية تجميد الفاكهة العطرة لفصل الشتاء.
المكونات
هناك عنصر واحد فقط للتجميد - قطع البطيخ إلى قطع مستطيلة أو مربعة.
كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء: فيديو
تعليمات خطوة بخطوة
بعد تنظيف الجنين وتقطيعه ، يمكنك البدء في التجميد عن طريق تنفيذ الخطوات التالية:
- يوصى بوضع قطع البطيخ في طبقة واحدة على لوح مطبخ أو صينية (بعد وضع كيس من البولي إيثيلين عليها) ووضعها في الفريزر لتجميد أولي سريع. لا يُنصح بتجميد شرائح الفاكهة ، وسكبها على الفور في الوعاء ، حيث سيتم طرقة جميع القطع معًا ، وسيكون من الصعب جدًا فصل الكمية المطلوبة في الشتاء.
- عندما يتم تجميد العصي ، يجب وضعها في وعاء أو برطمان ، وإغلاقها بإحكام حتى لا يمتص البطيخ روائح المنتجات في المجمد.
- ضع الحاوية مع التوت في الفريزر.
هل تعلم تم زراعة أكبر شمام في العالم من قبل مزارع نمساوي في عام 2009. كان وزنها 200 كجم.
اعتمادًا على كيفية استخدامك للذوبان في الشتاء ، يمكنك اختيار طرق أخرى للتجميد ، على سبيل المثال ، في السكر البودرة أو الشراب أو ثلج الفاكهة أو معجون البطيخ أو شربات. في أي شكل ، سيتم الاحتفاظ برائحة البطيخ وطعمه ، سيتغير الاتساق فقط.
شروط وميزات التخزين
تعتمد جودة قطع البطيخ ومدة صلاحيتها في المجمد بشكل مباشر على ظروف درجة حرارة التجميد:
- أقصر مدة لتوت البطيخ المجمد ستكون عند درجة حرارة -6 ... -10 درجة مئوية - أسبوع إلى أسبوعين فقط.
- شريطة أن يتم ضبط درجة الحرارة في الفريزر -12 ... -15 درجة مئوية ، يتم زيادة مدة صلاحية الفاكهة العطرية إلى 4-6 أسابيع.
- إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر أقل من -18 درجة مئوية ، فيمكنك تخزين البطيخ حتى لمدة عام.
الحاويات المثالية لتخزين مثل هذا المنتج الدقيق هي حاويات ، أغطيةها محكمة بإحكام ، بالإضافة إلى أكياس خاصة يتم إغلاقها بواسطة قفل بلاستيكي وقادرة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة.هام! لا يمكنك تجميد شرائح البطيخ مرة ثانية بعد إذابتها بالفعل.
إذا كنت لا تزال غير مقتنع بأن البطيخ مجمّد ، تحقق من الخصائص المفيدة لهذا التوت الشمسي ، وستختفي جميع الشكوك. بعد كل شيء ، بجهد قليل ، في الشتاء ، لا يمكنك فقط الاستمتاع بحلويات البطيخ والكوكتيلات والسلطات ، ولكن أيضًا تخزين الفيتامينات اللازمة للجسم.
