الهليون اليوم مطلوب بشكل كبير في الطهي بسبب مذاقه والمواد المفيدة التي تشكل تركيبته. هناك 3 أنواع رئيسية من الهليون: الأخضر والأبيض والأرجواني. يعتبر ألذ منها أبيض. ضع في اعتبارك سبب فائدة الهليون الأبيض ، وكيفية زراعته وتنميته.

أصل ووصف الثقافة

بدأ قدماء المصريين في استخدام الهليون الأبيض للطعام منذ أكثر من 4 آلاف سنة. الآن تحظى بشعبية كبيرة في البلدان الأوروبية وتعتبر شهية. في الغالب يتم استخدام براعم صغيرة يصل طولها إلى 15 سم.

يشير الهليون الأبيض ، أو الهليون ، إلى النباتات المعمرة ثنائية الكتلة التي تتحمل الصقيع. تشكل النباتات الذكور حبوب اللقاح ، وتشكل النباتات النسائية المبايض. يزهر النبات في السنة الثانية ، ويشكل ثمارًا على شكل كرات حمراء. تمتلك النباتات البالغة جذوراً ضخمة ، وكل جذر جديد يشكل جذوره. في مكان واحد ، يمكن أن تنمو الهليون حتى 20-25 سنة.

خصائص الهليون الأبيض

الهليون ، مثل أي نبات آخر ، له خصائص إيجابية وسلبية.

فائدة

• الصفات الإيجابية للهليون تشمل:
• منتج منخفض السعرات الحرارية ، موصى به لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ؛
• يزيل الماء الزائد من الجسم ؛
• يحتوي على الأسباراجين الذي يدعم عمل القلب ؛
• يطهر الأمعاء.
• يعزز قوة الذكور.
• يعزز نمو العظام والأنسجة الضامة ، وبالتالي فإن الهليون مفيد جدًا للأطفال ؛
• تطبيع الكولسترول في الدم.
• تأثير مفيد على نمو الجنين عند النساء الحوامل.

ضرر

• الصفات السلبية هي:
• قد يسبب الحساسية ؛
• موانع في مرضى السكري ، تحص بولي ، التهاب المثانة ، الروماتيزم.

هل تعلم تقليديا ، يتم تقديم الهليون في المملكة المتحدة مع الهليون — مقلاة لغلي الهليون.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للهليون الأبيض

القيمة الكبيرة لهذا المنتج الغذائي هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، والذي لا يزيد عن 20 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج ، ويكون تكوين BJU على النحو التالي:

• البروتينات - 1.9 جم ؛
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3.1 جم.

معرض الصور

القيمة الغذائية والتكوين:

• النشا - 0.9 جم ؛
• الرماد - 0.6 غرام ؛
• أحادي وثنائي سكاريد - 2.2 جم ؛
• الماء - 92.7 جم ؛
• الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 1.5 جم.

ملامح نمو الهليون الأبيض

لتنمو الهليون في حديقتك ، عليك الانتباه إلى الميزات التي تنشأ في هذه العملية. هناك طريقتان للنمو: البذور والشتلات. الطريقة الثانية هي الطريقة الأكثر موثوقية.

أفضل وقت لزراعة الشتلات

بما أن البذور تنبت لفترة طويلة إلى حد ما ، يجب أن تزرع الشتلات في أوائل الربيع - في النصف الثاني من شهر مارس.

تحضير البذور

يجب أولاً نقع البذور في الماء الدافئ ، مع إضافة منبه للنمو (محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، Energen ، Epin Extra) ، والاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام في الحرارة. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء مرتين في اليوم. بعد ذلك ، يجب لف البذور المتورمة بقطعة قماش مبللة أو الخيش والاحتفاظ بها لمدة 7 أيام أخرى ، مبللة بانتظام بحيث تفقس البراعم الأولى بطول 1-3 مم.

اختيار وتجهيز الحاويات

من الضروري زرع بذور الهليون في حاويات محضرة: صناديق خاصة أو أكواب بلاستيكية فردية بحجم 100-200 مل.

هام! لا يعتمد لون الهليون (الأبيض والأخضر) على التنوع ، ولكن على طريقة الزراعة. براعم بيضاء تتشكل تحت الأرض ، بينما براعم خضراء — على سطح الأرض.

تحضير التربة

الشرط الرئيسي للأرض التي ستزرع فيها بذور الهليون هو أنها يجب أن تكون خفيفة وفضفاضة. يمكن إعداده بشكل مستقل عن طريق خلط الخث والرمل والسماد والأرض من الحديقة في أجزاء متساوية.

بذر الهليون الأبيض في وعاء

تزرع بذور الهليون على عمق 2 سم ، 1 جهاز كمبيوتر. في كل كوب ، وإذا كان في صناديق - ثم على مسافة 5-6 سم من بعضها البعض. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى الحفاظ على درجة الحرارة عند + 25 درجة مئوية ، وترطيب التربة كل يوم والحفاظ على الخزانات في الشمس المفتوحة. بعد أن تنبت البذور ، من الضروري خفض درجة الحرارة إلى +20 درجة مئوية ورشها فوق الجفت. بعد 14-15 يومًا ، يجب تخصيب الشتلات المنبتة. على مدار الشهر ، يتم فك التربة بعناية ، ويتم تحويل الأكواب أو الصناديق ذات الشتلات بانتظام إلى الشمس لتحقيق نمو موحد.

فيديو: بذر الهليون للشتلات

إعداد الموقع

نظرًا لأن نبات الهليون ينمو في نفس المكان لمدة تصل إلى 20 عامًا ، فيجب أن يتم إعداد الأسرة بشكل مسؤول للغاية ، نظرًا للمتطلبات الأساسية لذلك ، وهي:

• لزراعة الشتلات ، تحتاج إلى اختيار مكان مشمس هادئ معزول عن الرياح والمسودات ؛
• لا يحب الهليون ركود المياه ، لذلك يجب ألا يقل حدوث المياه الجوفية عن 1.5 متر ؛
• في الخريف ، يجب تنظيف السرير من عشب الحشائش والنباتات الجافة ؛
• حفر عميقة في حربة مجرفة واحدة ؛
• التسميد بالسماد (لكل 1 متر مربع - 15-20 كجم) ، السوبر فوسفات (70 جم لكل 1 متر مربع) وكبريتات البوتاسيوم (40 جم لكل 1 متر مربع) ؛
• في الربيع ، بعد ذوبان الثلوج ، تحتاج الأرض إلى الحراثة وفي نفس الوقت تضاف 1 غرام من 20 جرام من نترات الأمونيوم و 60 جرام من رماد الخشب.

اختر

يتم الانتقاء إذا زرعت البذور في صناديق. عندما تنمو الشتلات إلى ارتفاع 15 سم ، يتم زرعها في وعاء كبير منفصل ، مع تقصير الجذر ، على مسافة 10 سم من بعضها البعض.

قواعد لزراعة الشتلات في الأرض

عند زراعة شتلات الهليون ، تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك قبل زراعته في أرض مفتوحة:

1. تبدأ الزراعة في مكان دائم من اللحظة التي تنبت فيها الشتلات إلى ارتفاع 15 سم.
2. فترة الزراعة المثلى هي بداية يونيو ، بحيث يستقر الطقس وتسخن الأرض.
3. أولاً ، تحتاج إلى تقوية الشتلات ، وهي إخراج الشتلات إلى الهواء الطلق في الطقس الدافئ ، أولاً لمدة ساعة واحدة ، مع مرور الوقت مما يزيد الوقت المستغرق في الشارع إلى 12 ساعة.
4. لزراعة الشتلات في الأرض ، تحتاج إلى عمل منخفض 30 سم ، وعرض 40 سم ، وترك الممرات 50-60 سم.
5. قم بفك الجزء السفلي من الأخدود حتى 15-20 سم.
6. اسكب كومة من التربة الرخوة إلى القاع بحيث تكون على نفس المستوى مع حافة الحفرة.
7. على منصة مرتفعة ، ضع الشتلة ، مع تقصير جذرها إلى 3-4 سم.
8. رشي الحفرة وضغط التربة بخفة وسقيها.
9. بعد امتصاص الماء ، اسكب الأرض الجافة في الأعلى.
10. للحصول على الهليون الأبيض ، فور الزراعة ، تحتاج إلى تكوين سرير بارتفاع 6-8 سم ، وفي الربيع التالي لرفع سرير يصل ارتفاعه إلى 60 سم.

هل تعلم إذا قمت بفرك اثنين من سيقان الهليون ضد بعضها البعض وفي تلك اللحظة يظهر صوت صرير غريب ، فهذا يعني أن الهليون جديد.

العناية المناسبة للهليون الأبيض

على الرغم من الطريقة التي يزرع بها الهليون الأبيض ، فإن العناية به تتكون من أنشطة قياسية.

سقي الجفاف

من الضروري سقي الهليون بانتظام ، غالبًا في أجزاء صغيرة ، وتحتاج إلى التأكد من عدم وجود ركود في الماء. بمرور الوقت ، يمكن تقليل كمية الري ، ولكن في الطقس الجاف ، يجب ألا تسمح للتربة أن تجف ، لأن هذا يزيد من سوء خصائص البراعم: فهي تنمو بقوة ومرارة في المذاق.

خلع الملابس أعلى

يتم تحديد جودة المحصول من خلال جودة الأسمدة وكميتها ، لذلك من الضروري إطعام الهليون طوال فترة حياته ، وهي:

• بعد شهر من الزراعة ، يجب أن تسقي الشتلات بمحلول مولين (مقابل 1 كجم من المولين - 5-6 لترات من الماء) ؛
• عندما تتفتح النباتات ، قم برشها بمبيد حشري كوماندور (2 مل لكل 5 لتر من الماء) ؛
• بعد الحصاد ، في نهاية يونيو ، تسميد الهليون مع السوبر فوسفات ، ملح البوتاسيوم واليوريا (30 جم من التحضير لكل 1 متر مربع) ؛
• في أوائل يوليو ، قم بالتخصيب باستخدام المستحضرات المعدنية أو العضوية ، على سبيل المثال ، فضلات الدجاج (جزء واحد من السماد إلى 10 أجزاء من الماء) ؛
• قبل الصقيع الليلة الأولى ، أضف superphosphate و ملح البوتاسيوم إلى الأرض (30 جم لكل 1 متر مربع).

تخفيف وإزالة الأعشاب الضارة

أحد العوامل الهامة في زراعة الهليون هو إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف الأرض. بما أن الهليون الأبيض يحب التربة الخفيفة ، فمن الضروري فك الأرض في كثير من الأحيان ، بعد كل ري أو مطر ، على الأقل 8 مرات في الموسم الواحد. يجب تنظيف الممرات من الأعشاب الضارة ، والتي ستمنع ظهور الآفات والأمراض.

مكافحة الآفات والأمراض

تشمل أمراض وآفات الهليون الرئيسية ما يلي:

1. تعفن الجذر - هذا مرض يصيب نظام جذور الهليون مما يؤدي إلى موت النبات بأكمله. في حالة الإصابة البسيطة ، من الضروري معالجة المناطق المصابة بـ Fundazolum (10 جم لكل 10 لتر من الماء) وتغطيتها بغلاف بلاستيكي. في حالة الإصابة الشديدة ، يجب تدمير النباتات.
2. الصدأ - المرض الأكثر ضررا والذي يتجلى في ظهور بقع صفراء على براعم صغيرة ذات نقاط سوداء في المنتصف. مع مرور الوقت ، تصبح البقع داكنة وتنمو وتصيب أوراق الهليون الصحية بأبواغها. يتطور المرض بسبب ركود المياه في التربة. يمكنك التعامل مع هذا عن طريق اتخاذ تدابير وقائية: إزالة النباتات المصابة من الأسرة ، وتنظيف موقع الأعشاب بشكل كامل ، وشتلات شتلات قوية وصحية ، وكذلك الرش بمركبات خاصة: "توباز" (أمبولة واحدة لكل 10 لترات من الماء) ، "Fitosporin-M" (200 جم لكل 500 مل من الماء).
3. فوموز - مرض فطري يتميز ببقع بنية ذات حدود حمراء على السيقان. يتطور نتيجة الرطوبة العالية. يتم التخلص منه بمساعدة أدوية مثل Fitosporin-M و Fundazol.
4. داء المكوسات - تشكل بقع رمادية على أوراق الهليون ومغطاة بكثافة بطلاء متسخ. لوحظ في المناطق المصابة من النباتات وعلى بقايا الهليون الساقطة. من المهم جدًا تدمير النباتات المصابة في الوقت المناسب ومعالجتها بالمستحضرات الكيميائية في المظاهر الأولى لهذا المرض: Fundazole ، Tsineb.
5. ذباب الهليون - حشرات بنية اللون بطول 7 مم ، تدمر براعم الشباب وتضع البيض داخلها. في حالة وجود آفة ، من الضروري قطع البراعم المريضة وحرقها ؛ سنويًا في الخريف تخفف التربة بعمق لقتل يرقات الذباب.
6. خنفساء أوراق نبات الهليون - خنفساء يصل حجمها إلى 5.5 مم ، والتي تأكل أوراق وبراعم الهليون. جرو يرقاتها رمادية داكنة في الجوار. تتكون طرق الحماية من جمع الخنافس في الصباح في دلو خاص مملوء بالماء بالكيروسين ، وبعد الحصاد يتم معالجة البراعم بالكاربوفوس.
7. درع - يرقة اليرقة التي تصيب الجزء الخلفي من أوراق الهليون ، وبعد ذلك تجف وتسقط. لإزالتها ، من الضروري رش النبات بمحلول صابون الغسيل والملح ، مع آفة كبيرة - "كاربوفوس" (1 أمبولة لكل 10 لترات من الماء).
8. بسكويت الهليون - الخنافس التي يصل حجمها إلى 5 سم ، والتي تأكل براعم الشباب في المرحلة الأولى من تطورها ، تضع البيض في الأرض. يمكن تدميرها عن طريق فك التربة ، وجمع الخنافس يدويًا أو رش النباتات باستخدام مستحضرات خاصة: Actellik (20 جم لكل 10 لتر من الماء) ، Aktara (كيس واحد لكل 3 لتر من الماء) ، الكاراتيه (1 جم لكل 10 لتر) الماء).

هام! تحتاج جميع المواد الكيميائية تقريبًا إلى التربية مباشرة قبل مصانع المعالجة حتى لا تفقد خصائصها.

طرق الحصاد والتخزين

حصاد الهليون الأبيض يتم حصاده في السنة الثالثة بعد زراعته في أرض مفتوحة. العملية نفسها هي كما يلي:

• يتم جمع البراعم من أبريل إلى يونيو ؛
• عندما ترتفع قشرة الأرض وتتشقق ، تجرف الأرض بلطف ، وتشعر بالتصوير وتقطعها ، تاركة 2 سم في القاعدة ؛
• الثقوب المشكلة مغطاة بالأرض ؛
• يتم قطع البراعم لأنها تتشكل في غضون شهر كل 2-3 أيام ؛
• في السنة الثالثة من الحياة من نبات واحد ، يمكنك جمع 4-5 براعم ، في السنوات التالية - حتى 15 قطعة ؛
• للحصاد في الصباح الباكر أو في المساء ، لأنه تحت تأثير الشمس ، تصبح البراعم داكنة بسرعة ؛
• تخزين الهليون في مكان مظلم بارد مع درجة حرارة لا تتجاوز + 3 درجة مئوية في سلال خاصة مغطاة بالخيش الخشن ؛
• بما أن الهليون الأبيض يذبل بسرعة كبيرة ، فمن الأفضل بيعه في نفس يوم حصاد المحصول.

طرق طبخ الهليون الأبيض

يمكن تناول الهليون الخام والمحمرة والمقلية والمخبوزات والبخار والمشوي والمعلبة والمخلل. يتم تقديم الهليون المسلوق كطبق رئيسي أو كطبق جانبي أو كأحد مكونات أطباق مثل الشوربة والريزوتو والبيتزا والمعكرونة والصلصات وما إلى ذلك.

إذا بذلت القليل من الجهد ونمت الهليون الأبيض في حديقتك ، فسوف يتحول إلى مصدر لا غنى عنه من الفيتامينات والعناصر الغذائية خلال نقص فيتامين الربيع ، وأيضًا بفضل مذاقه المكرر ، تنوع النظام الغذائي اليومي لعشاق الأطعمة اللذيذة والصحية.