القرع والاسكواش ينتميان لعائلة اليقطين. لكن هذه الخضار ليست هي نفسها على الإطلاق كما يعتقد الكثير من الناس. ما هي اختلافاتهم الرئيسية ، سنخبر في مادتنا.

الميزات والوصف

كل من هذه الثقافات لها خصائصها الخاصة. إذا قارنتهم ، يتضح على الفور أن الخضروات مختلفة تمامًا.

هل تعلم الكوسة ليست خضراء فحسب ، بل أيضًا أصفر ، أسود ، وكذلك مخطط وبقع.

باتيسونوف

يشير الاسكواش إلى نباتات عشبية سنوية ذات جذمور ليفية متطورة للغاية. ينبع النبات على شكل رموش أو منتصب. سطحها مغطى بمسامير صغيرة أو شعر.

الأوراق كبيرة ، خمسة أو مثلثة ، مزروعة على أعناق طويلة سميكة. سطح ألواح الصفائح مغطى بكومة صلبة مطلية باللون الأخضر. على حواف الأوراق يتم تشريحها قليلاً. في الحجم ، هم أصغر من القرع والكوسة.يحدث الإزهار في منتصف يوليو. الزهور ثنائية الازدواج - ذكر وأنثى ، على شكل جرس. تتكون من 5-6 بتلات. رسمت باللون الأصفر الفاتح أو البرتقالي.

النضج يستمر 10-20 يومًا أطول من الكوسة. يصل الاسكواش إلى مرحلة النضج الفني في اليوم 60-70 من لحظة ظهور البراعم. يستغرق الحصول على عينات ناضجة جسديًا لتكاثر البذور 120 يومًا.

تحتوي 100 غرام من الفاكهة النيئة على 18.748 سعرة حرارية.

الفاكهة الناضجة لها بنية مسامية ، يصبح اللحم صلبًا وغير مناسب للأكل. Patisson هو منتج مسبب للحساسية محظور استخدامه من قبل النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن 10 سنوات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدام الاسكواش لأمراض الجهاز الهضمي ، السكري.

هام! الاسكواش ، الموجود على الأدغال لأكثر من أسبوعين ، يتراكم السموم ، لذلك يمكن أن يسبب استخدامها تسممًا خطيرًا.

كوسة

يشير الكوسة أيضًا إلى النباتات العشبية السنوية ذات جذمور ليفية. هناك أشكال من الأدغال وشبه الأدغال والمضفر الطويل.

الساق مغطاة بشعر صلب. لوحات الأوراق كبيرة ، وخمسة فصوص ، مع حواف مدببة ، مغطاة بزغب خشن ، مطلية باللون الأخضر الداكن ، وأحيانًا مع بقع بيضاء ، مزروعة على أعناق كبيرة طويلة.تتكون الأزهار ثنائية اللون من اللون الأصفر الفاتح من 5 بتلات. وهي تقع بشكل منفصل ، بشكل رئيسي على الجذع الرئيسي ، وأحيانًا على السيقان الجانبية من الدرجة الأولى.

تصل الثمار إلى النضج الفني في اليوم 40-50 بعد ظهورها ، ومادية في اليوم المائة.

يحتوي 100 غ من الكوسا النيء على 24 سعرة حرارية.

أكثر الفواكه فائدة هي تلك التي يصل طولها إلى 15-25 سم ، ويمكن استخدامها لتحضير الكافيار حتى في شكل مفرط النضج. نطاق استخدام الكوسة أكبر بكثير من القرع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الفاكهة الناضجة لأكثر من 3 أشهر. على عكس الاسكواش ، فإن الاسكواش ليس لديها موانع للاستخدام ، باستثناء مراحل تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

ما الفرق بين الكوسة والاسكواش

في جدول المقارنة ، يمكنك التفكير بمزيد من التفصيل في الاختلافات الرئيسية بين الاسكواش والكوسة:

ظروف النمو

ظروف زراعة النبات لا تختلف. التحذير الوحيد - يجب أن يوضعوا بعيدًا عن بعضهم البعض حتى لا يكون هناك تلقيح.

تتطلب المحاصيل أشعة الشمس ، لذا من الأفضل وضعها في منطقة مفتوحة. يجب أن يكون للتربة بنية فضفاضة. تنمو النباتات بشكل جيد في التربة المخصبة العضوية.يجب تحضير الهبوط في الخريف:

1. تنظيف منطقة بقايا النبات.
2. عالج بمحلول 1٪ من كبريتات النحاس.
3. بعد أسبوع ، احفر التربة بعمق 30 سم.
4. أضف 10 كجم من السماد والرمل لكل 1 متر مربع.
5. حفر التربة على عمق 20 سم.

في الربيع ، قبل شهر من الزراعة ، يتم إجراء تلاعبات مماثلة. يتم البذر في أواخر مايو أو أوائل يونيو. يتم دفن البذور في قطعتين. إلى عمق 3 سم ، والمسافة بين أزواج البذور 70 سم ، وبعد فقس البذور بعد أسبوع ، تترك برعم واحد قوي في كل بئر.

هام! في المناطق الشمالية ، عند زراعة الكوسة والاسكواش ، تحتاج إلى الضغط على النباتات ، مع ترك رموش واحدة فقط.

يتم إجراء الري حيث تجف الطبقة العليا من التربة على عمق 3-5 سم ، لكل 1 متر مربع ، يتم استهلاك 20-30 لترًا من السائل. يتم الري في حفرة محفورة على مسافة 30 سم من الجذع الرئيسي. بالتوازي مع الري ، يتم إجراء التسميد العضوي (10 لتر من محلول السماد لكل 1 متر مربع). بعد كل ري ، تحتاج إلى تخفيف التربة.

اختلافات الذوق

الكوسة لها طعم مشرق ومحتوى عصير عالي. لحمه ذو بنية دقيقة. يشبه باتيسون طعم الخرشوف والهليون ، وفي شكل منقوع - مع الفطر المخلل. اللب هو بنية أكثر كثافة.

المظهر

لفاكهة الكوسا شكل لوحة أو نجمة. يختلف اللون من الأبيض إلى الأصفر الفاتح ، اعتمادًا على التنوع. سطح الجنين له بنية ناعمة أو ثؤلولية. كتلة الجنين 100-800 جم.ثمار الكوسة لها شكل مستطيل. يتراوح اللون من الأبيض إلى الأخضر الفاتح. سطح الجنين أملس. وزن الكوسة ، بعد أن بلغ النضج الفني ، 700-900 جم ، المادي - 1.5-2 كجم.

هل تعلم في البحر الأبيض المتوسط ​​، أحد أكثر الأطباق شعبية هو زهور الاسكواش ، المقلية في الخليط.

نصائح التخزين والطبخ

يمكن إضافة الكوسا الصغيرة إلى السلطات ، أو طهي الكافيار منها أو تعليبها. مخلل الكوسا حسب الذوق يشبه الخيار في ماء مالح ويغلق حسب نفس المبدأ. يمكن تخزين الفاكهة الناضجة التي يبلغ طولها 45 سم طوال فصل الشتاء ، إذا اقتربت من عملية التحضير بشكل صحيح:

1. تناول الفاكهة بجلد سميك.
2. عند الإزالة من الشجيرات ، اترك 5 سم من الساق.
3. قشر الأوساخ برفق.
4. اترك الفاكهة في الشمس طوال اليوم.

للحفاظ على الصفات القيمة للمنتجات في الغرفة ، يجب الحفاظ على درجة حرارة +4 ... + 10 درجة مئوية ورطوبة لا تقل عن 80 ٪. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الكوسة لمدة تصل إلى 5 أشهر. طوال فصل الشتاء ، يمكن استخدامها لصنع الكافيار أو الفطائر أو الحشو. يجوز تخزين النسخ الصغيرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع. عند تجميدها ، يبلغ عمر الكوسة 12 شهرًا.

يمكن تخزين القرع الذي يتم جمعه في مرحلة النضج الفني في المنزل لمدة أسبوع تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية. يجب أن يتم لف الفواكه التي يصل قطرها إلى 3-5 سم في الجرار ، ويجب استخدام 7-10 سم المقلية مع البطاطس.يمكن تجفيف حفظ الاسكواش لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الثمار إلى شرائح رقيقة ، وإضافة الملح والتوابل حسب الذوق ، ثم نشرها في الشمس. يمكن أيضًا التجفيف في فرن عند درجة حرارة + 50 درجة مئوية مع باب مفتوح. على هذا النحو ، يمكن أن تصل مدة صلاحية القرع إلى 5 أشهر. يمكن تجميد الثمار الصغيرة. على هذا النحو ، تم تمديد فترة الصلاحية إلى 12 شهرا.

الكوسة والاسكواش ينتميان إلى نفس العائلة ، لكنهما ثقافتان مختلفتان تمامًا. كل واحد منهم فريد وقيم بطريقته الخاصة ، مما يسمح لك باستخدامه كمكونات في الفراغات محلية الصنع.