تعتبر الطماطم المخللة بديلاً ممتازًا للمخللات ، وبعض ربات البيوت مثلهن أكثر من الحفظ التقليدي. ميزة إضافية لحصاد الطماطم بهذه الطريقة هي مجموعة واسعة من التوابل المناسبة التي يمكن أن تعطي الخضروات طعمًا غنيًا وغير عادي للغاية. سننظر في هذه المقالة في عدد من الوصفات المثيرة للاهتمام ، ولكن أولاً سنتذكر قواعد إعداد الخضروات والحاويات لعملية الحفظ.
التحضير للحفظ
لا تعد جميع الطماطم مناسبة تمامًا للحفظ ، لذلك حتى في مرحلة اختيار الخضار ، تحتاج إلى معرفة أي الطماطم تستحق الشراء.
تتضمن المتطلبات الرئيسية المعايير التالية:
- تنوع ودرجة النضج (في بنك واحد ، يجدر إغلاق ثمار صنف واحد فقط ، مع نفس مستوى متوسط النضج تقريبًا) ؛
- حجم الطماطم (تعتبر الثمار الصغيرة والمتوسطة أفضل خيار للتتبيل ، فمن المستحسن ترك الطماطم الكبيرة لصنع العصير أو المعكرونة) ؛
- جودة المنتج (يجب ألا تحتوي العينات المحددة على أي عيوب أو تشققات أو بقع) ؛
- سمك الجلد ومرونته (حتى لا تتحول الثمار إلى برطمان في البرطمان ، يجب عليك اختيار أصناف فقط ذات قشرة صلبة أو منتصف النضج).
النقطة الثانية المهمة في المرحلة التحضيرية هي تعقيم العلب ، الذي يتم باستخدام الميكروويف أو الفرن أو البخار الذي يظهر فوق وعاء من الماء المغلي.
فكر في كل خيار:
- تعقيم الحاويات بالميكروويف - أحد أبسط الخيارات لإجراء الإجراء. كل ما هو مطلوب هو صب القليل من الماء على قاع العلب وتثبيتها أثناء الوقوف في الميكروويف. بعد ذلك ، يتم نقل فرن الميكروويف إلى 800 واط ، وبعد إغلاق الباب ، اضغط على زر البدء. مع تبخر الماء ، سيتم تبخير وتعقيم العلب. عندما لا يتبقى ماء على الإطلاق ، يمكن إخراجها واستخدامها للغرض المقصود.
- علب معالجة بالفرن. يتضمن هذا الخيار وضع العلب (العنق لأسفل) في فرن بارد في البداية ، حيث يتم رفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى +150 درجة مئوية. عند هذا الحد الأقصى ، يجب أن تسخن الحاوية لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالتها واستخدامها للغرض المقصود.
- التعقيم بالبخار. في هذه الحالة ، ضع قدرًا من الماء على الموقد ، وقم بتثبيت شبكة فوقه. يتم وضع علب مقلوبة على هذه الشبكة ، والتي سيتم تطهيرها بالماء المغلي باستخدام البخار. يعتبر تعقيم الحاويات مكتملاً بمجرد ظهور قطرات الماء على جدران الوعاء وتبدأ في التدفق أسفل الجدران.
- تتطابق عملية معالجة الحاويات في غلاية مزدوجة مع الخيار السابق: يتم قلب العلب رأسًا على عقب وتركها داخل الجهاز لمدة 15 دقيقة (الوضع - "الطهي").
للتحضير لتخليل الطماطم ، فإن أيًا من طرق التعقيم الموصوفة مناسبة ، لأن الشيء الرئيسي هنا ليس العملية ، ولكن النتيجة النهائية.
وصفات تخليل جرة للشتاء
كما قلنا بالفعل ، هناك الكثير من الوصفات لصنع الطماطم المخللة ، لذلك ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الخيار الأكثر إثارة للاهتمام لنفسها. دعونا نفكر في بعض منها.
هل تعلم في وقت مبكر من بداية القرن التاسع عشر ، كانت الطماطم تعتبر نباتات سامة ، ولم يخطر ببال أحد أن يتذوق الفاكهة الغريبة. استمر هذا حتى عام 1822 ، تناول العقيد روبرت جونسون علنًا دلوًا من الطماطم ، مما يثبت سلامته لجسم الإنسان.
طماطم مخللة منكهة
يمكن بسهولة وصف هذه الوصفة على أنها "هاوية" ، لأنه لا يحب جميع المستهلكين المجموعة الكبيرة من ظلال الذوق. ميزة قطعة العمل هذه هي القدرة على استخدام أي توابل على الإطلاق تساعد على توسيع قائمة المكونات الرئيسية.
يتضمن الإصدار القياسي:
- ثمار الطماطم - 1-3 كجم ، والتي تعتمد على حجم الجرة (1.5 أو 3 لتر) ؛
- ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2-4 ملاعق كبيرة. ل مع شريحة ؛
- خلاصة الخل - 50-75 مل ؛
- أوراق الفجل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. إلى العلبة ؛
- مظلات الشبت - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- البقدونس - عدة فروع ؛
- أوراق الكشمش والكرز - 5 أوراق لكل منهما ؛
- جذر الفجل - 1-2 قطعة ؛
- فصوص الثوم - 2-3 قطع. إلى العلبة ؛
- الأسود والبهارات - 3-5 البازلاء.
بالإضافة إلى ذلك ، لتحسين طعم قطعة العمل النهائية وإعطائها نكهة معينة ، من المفيد وضع براعم القرنفل ، نصف عصا من القرفة ، قليل من بذور الخردل ، البصل والفلفل الحار في الجرار.
تتم عملية إنشاء قطعة عمل بأذواق مختلفة بالترتيب التالي:
- بادئ ذي بدء ، في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، استلق على غصن من مظلات الشبت وأوراق البقدونس ، وكذلك ضع قطعة ممزقة من الفجل في الداخل.
- على قمة القاعدة الخضراء ، ضع ثمار الطماطم نفسها (أفضل من متوسط الحجم). عادة ما يتم وضعها في طبقة كثيفة ، ولكن مع ذلك ، لا تحتاج الطماطم إلى الضغط بقوة.
- يجب تبخير الخضار في البرطمان ، صبها بالماء المغلي مرتين: أولاً لمدة 10 دقائق ، ثم 5. عند صب الماء المغلي ، حاول صب السائل ليس على الجدران ، ولكن على الثمار نفسها حتى لا يتشقق الزجاج.
هام! لتجنب انخفاض حاد في الضغط عندما تتغير درجة الحرارة ، ونتيجة لذلك ، تشققات في الجلد أو تشقق كامل للجنين ، يمكنك عمل ثقوب صغيرة في منطقة الساق. لهذا الغرض ، فإن عود الأسنان الخشبي مثالي.
- بعد تجفيف السائل بعد التبخير الثاني ، أضف بعض أوراق الغار إلى الطماطم (يمكن وضعها بالقرب من الجدران أو بين الطماطم نفسها) ، 3-5 بازيلاء من الأسود والبهارات ، فصوص الثوم المفروم ، والملح ، والسكر والخل ، والتي يتم سكبها ببساطة على الخضار. إذا كنت تخطط لإضافة الخردل أو القرنفل أو القرفة أو المكونات الحارة الأخرى ، فأنت بحاجة أيضًا إلى إضافتها إلى الحاوية في هذه المرحلة.
- قم بغلي الماء وصب الطماطم بحيث يغطيها السائل تمامًا.
- مرطبانات الفلين ذات أغطية ملولبة ، اقلبها رأسًا على عقب وتأكد من أنها لا تتسرب السائل.
- يمكن أيضًا تغليف الحفظ الجاهز في بطانية وتركه في المطبخ حتى يبرد تمامًا ، بحيث يمكن أخذه لاحقًا إلى غرفة أكثر برودة.
فيديو: طماطم مخللة بنكهات مختلفة
شرائح البصل ("ستلعق أصابعك")
على عكس الوصفات السابقة ، فإن هذه الوصفة جذابة من حيث أن أي طماطم مناسبة لها ، بغض النظر عن التنوع والحجم والشكل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إدخال ما يسمى بغير الشرط ، وهو غير مناسب لأنواع أخرى من الحفظ ، في البنوك.
للحصول على برطمان نصف لتر ، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:
- ثمار الطماطم - 300 غرام ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 1 قرنفل ؛
- مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- أوراق الكشمش والكرز - 1-2 قطعة ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الفلفل الأسود - 3-4 بازلاء ؛
- البهارات - 1-2 البازلاء.
لإنشاء ماء مالح لوعاء نصف لتر ، تحتاج إلى أخذ 250 مل من الماء ، ¼ جزء من ملعقة كبيرة من الملح ، نفس ملعقة السكر (فقط بدون شريحة) ، 15 مل من خل المائدة.هام! إذا أخذت البرطمانات الساخنة إلى البرد ، فهناك احتمال كبير لكسر الزجاج أو تفجير الأغطية ، لذلك يجب عليك ترك الطماطم المخللة الطازجة في الغرفة حتى تبرد تمامًا.
عملية تحضير شرائح الطماطم المخللة بالبصل هي كما يلي:
- تغسل الطماطم المختارة وتجفف وتقطع إلى شرائح ، بعد قطع منطقة الأعناق وجميع المناطق المتضررة.
- قطع البصل إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 5 مم ، ثم فكها في أجزاء منفصلة.
- اشطف الشبت ، الكشمش وأوراق الكرز واتركها لتجف قليلاً.
- تعقيم العلب والأغطية المعدنية اللولبية المزودة بها.
- في كل جرة محضرة ، ضع حلقات البصل ، مظلة من الشبت ، ورقتان من الكرز والكشمش ، فص ثوم مقطوع إلى 4 أجزاء ، ورق الغار ، أسود وبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال هذا الخليط ببذور الخردل أو شرائح الجزر أو أزهار القرنفل.
- بعد الخضار ، ضعي قطع مرطبان من الطماطم المقطعة ، وضعها في طبقات مفصولة بحلقات البصل.
- الآن اعتني بالتتبيلة ، حيث تحتاج في مقلاة منفصلة إلى إضافة الملح والسكر إلى الماء ، ثم ضع هذا الخليط على الموقد وقم بغليه.
- عندما تذوب المكونات تمامًا في السائل ، أخرج الخليط من الحرارة وأضف كمية مقاسة من الخل.
- نصب العلب المملوءة بالتتبيلة النهائية ونغطيها بأغطية بدون لفها.
- ضع البرطمانات المملوءة في وعاء كبير (يجب تغطيتها بقطعة قماش مقدمًا) وصبها بالماء الدافئ وضعها على الغاز. وقت التعقيم للبرطمانات نصف لتر هو 7-8 دقائق (من لحظة غليان الماء في المقلاة).
- بعد الوقت المحدد ، يمكن إزالة العلب وسدها بإحكام باستخدام أغطية لولبية أو أغطية درز تقليدية.
- اقلب الحفظ ولفه جيدًا واتركه ليبرد تمامًا.
على الطاولة ، يمكن تقديم هذه السلطة مع أي طبق جانبي أو بالإضافة إلى طبق لحم.
فيديو: حفظ الطماطم مع شرائح
طماطم كرزية
مع طماطم الكرز الصغيرة ، ضجة أكثر قليلاً من ثمار الأصناف الكبيرة ، لكن حجمها هو إلى حد كبير ميزة مثل هذه الطماطم (على الأقل ، سيتم تقسيم هذا الحصاد بالفعل إلى أجزاء صغيرة).
إعداد منتج مخلل ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو حساب جميع النسب بشكل صحيح:هل تعلم تم تربية أول مجموعة متنوعة من الطماطم الصغيرة في إسرائيل في عام 1973 ، ومنذ ذلك الحين تم تحسين هذه الطماطم باستمرار: لم يتعب المربون من عبورها مع أنواع أخرى من الطماطم. جزئيًا ، أدى هذا إلى حقيقة أن أصناف جديدة من الطماطم الكرز تحتفظ بنضارتها وخصائصها المفيدة لفترة أطول من غيرها.
- الطماطم - 2.5 كجم ؛
- فلفل رومي - 2 قطعة ؛
- الثوم - رأسان ؛
- مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
- أوراق الفجل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب ؛
- خل - 1 ملعقة كبيرة. إلى العلبة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 100 جم.
في إعداد الفراغات وفقًا لهذه الوصفة ، كل شيء بسيط للغاية ، لأن الإجراءات المنفذة تتوافق في كثير من النواحي مع عمليات مماثلة أخرى:
- تحتاج أولاً إلى غسل الطماطم الكريزية ، وشطف الخضروات تحت الماء الجاري وقشر الفلفل. تقطع الفلفل الحار إلى دوائر صغيرة.
- يجب وضع الخضار المحضرة في برطمان ، وطبقات من الشبت وأوراق الفجل وأجزاء صغيرة من الفلفل. من المفيد أيضًا إضافة الثوم المفروم وأجزاء عديدة من الفلفل الحار على الفور.
- بعد ملء العلب ، يتم سكب الماء المغلي الطازج في كل منها ، ومغطى بأغطية ويترك لمدة 5-10 دقائق حتى يتم طهي الطماطم جيدًا.
- بعد هذا الوقت ، يجب سكب السائل في قدر منفصل ، وإضافة السكر والملح ، ثم إرسال كل هذا إلى النار ليغلي (يجب أن يذوب السكر والملح تمامًا).
- أثناء إعداد التتبيلة ، يجب إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى كل حاوية مع الطماطم. خل.
- بعد الخل ، يسكب خليط مغلي من الماء والملح والسكر في البرطمانات ، محاولاً غمر جميع الطماطم في السائل.
- لا يمكن إغلاق الأوعية المعبأة إلا بأغطية وتركها في الغرفة حتى تبرد تمامًا ، وليس من الضروري قلب الأختام رأساً على عقب.
بشكل عام ، لا تختلف الطماطم المخللة كثيرًا عن الحصاد المماثل من أصناف الطماطم الأخرى ، ولكن لا يزال الشعور بالطعم الخاص لهذا الصنف المعين.
فيديو: حفظ طماطم الكرز
مع الخيار
هذا الخيار مناسب لأولئك ربات البيوت الذين يقدرون سلطات الخضار في الجرار. الخيار يكمل طعم الطماطم تمامًا ، ويجعلها ، بدورها ، أكثر انتفاخًا بسبب الحمض المفرز.
لتحضير مزيج من الطماطم والخيار المخلل ، ستحتاج إلى:
- الخيار - 1-1.5 كجم ؛
- الطماطم - 1-1.5 كجم ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1-2 قطعة ؛
- أوراق الكرز - 6-8 قطع ؛
- أوراق الفجل - 4-5 قطع ؛
- أوراق الكشمش - 6-8 قطع ؛
- الثوم - رأسان ؛
- جذر الفجل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- خل - 2 ملعقة كبيرة. ل
من هذه الكمية من المكونات ، ستحصل على حوالي 2 برطمان بسعة 3 لتر من قطعة العمل النهائية ، وإذا كنت بحاجة إلى قدر أقل من الحفظ ، فيمكنك تقليل عدد المكونات الفردية ، فقم دائمًا بذلك بشكل متناسب.
طريقة الطبخ:
- خذ مقلاة مناسبة ، صب 3 لترات من الماء فيها واشعل النار فيها. عندما يغلي السائل ، ارم أوراق الغار والفلفل الأسود والبازلاء ، وصب الخل في بضع دقائق.
- أثناء طهي التتبيلة ، قشر الثوم وقطع كل شريحة إلى 2-3 أجزاء ، ثم قشر وقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. قطع شرائح وجزر مقشر.
- في الجزء السفلي من البرطمان المعقم ، ضع الأوراق وجذر الفجل ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة ، وأضف أوراق الكرز والكرز ، وشرائح الثوم والشبت هناك.
- على قاعدة الخضر ، ضعي الخيار فقط حتى يشغل نصف الجرة ويوضع عموديا.
- من ناحية أخرى ، نسكب الطماطم ، ونضع فوقها شرائح من الفلفل الحلو ودوائر الجزر وبعض الخيار الصغير ، إذا كان هناك مكان لهم.
- املأ البرطمان المملوء بالتتبيلة المسلوقة وغطيه بغطاء لمدة 10 دقائق.
- صفي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى لعدة دقائق ، مع إضافة بعض أوراق الغار ، بالإضافة إلى بضع حبات الفلفل.
- بعد الغليان الثاني ، يسكب السائل في علب ولم يعد يتم تصريفه ، مما يغلق الحاوية بإحكام.
وبالتالي ، اتضح أن كل من البنوك والخضروات يتم تعقيمها مرتين ، ويتغذى التتبيل نفسه بشكل أفضل من خلال رائحة وطعم جميع المكونات. يمكن ترك الأختام النهائية في المطبخ أو نقلها على الفور إلى مخزن ساخن.
فيديو: طماطم مخللة مع خيار
بالثوم "في الثلج"
وصفة مثيرة للاهتمام للغاية لتخليل الطماطم ، خاصة لأولئك الذين تعبوا بالفعل من الرتابة في هذا الأمر. مع حد أدنى من التوابل ، فإن الحفظ لذيذ جدًا وحتى حلو ، وذلك على الرغم من وجود كمية كبيرة من الثوم.
الأشياء الرئيسية التي ستحتاجها لإنشاء "طماطم في الثلج" هي:
- ثمار الطماطم - 2-2.5 كجم ؛
- الثوم - 5-6 رؤوس كبيرة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- السكر - 150 جم ؛
- خلاصة الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
تتضمن عملية الطهي الإجراءات التالية:
- اغسل الطماطم ، قشر وغسل الثوم ، وقم بتسخين العلب والأغطية.
- قم بكس كل حبة طماطم عدة مرات باستخدام عود أسنان في منطقة جذع الفاكهة ، واقطع الثوم باستخدام الخلاط.
- ضع الطماطم في وعاء محضر بدون تقطيعها إلى نصفين (خاصة إذا كانت جميع الثمار من نفس الشكل).
- صب الماء المغلي على الثمار ، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء في وعاء قياس (سيكون من الأسهل حساب النسب الضرورية) أو على الفور في وعاء.
- ضع الوعاء مع التتبيلة على الموقد ، وقم بإذابة السكر والملح وجوهر الخل واترك الخليط يغلي.
- أضف الثوم المفروم إلى برطمان الطماطم ، بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة تقريبًا. على جرة بسعة 2 لتر. افرده بالتساوي على السطح وبين مفاصل الطماطم.
- املأ الطماطم بمحلول ملحي مسلوق ولف الغطاء.
هام! إذا تم استخدام أغطية معدنية لولبية لسد العلب ، فقم دائمًا بالضغط عليها جيدًا ، لأنه بالمقارنة مع اللحامات المستخدمة بشكل صحيح ، فإنها غالبًا ما تمرر السائل.
- اقلب البرطمان ورج محتوياته جيدًا حتى يمتزج الثوم مع المحلول الملحي. أرسل قطعة العمل للتخزين.
فيديو: الطماطم "في الثلج"
مع قمم الجزرة
عادة ما يتم التخلص من الجزء الأخضر من الجزر أو ، في أحسن الأحوال ، يعطى لحيوانات المزرعة ، ولكن مع التحضير الماهر ، يمكن أن يكون مكونًا ممتازًا في الطماطم المخللة.
توفر وصفة الحصاد مع قمم الجزر المكونات التالية (لكل لتر من التتبيلة):
- ثمار الطماطم - 1 - 1.5 كجم ؛
- قمم الجزر - 5-6 فروع على الأقل لكل علبة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قمم الجزر - 1 باقة ؛
- الثوم - 4 شوكات.
- برعم القرنفل - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 4-5 قطع ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مظلات الشبت - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الفلفل الحار (إذا لزم الأمر).
لعشاق المستحضرات الحادة ، يمكنك استخدام الفلفل الحار وإضافته إلى الطماطم بمعدل 1 حلقة لكل 1 برطمان.هام! في وصفة حصاد الطماطم مع قمم الجزر ، يمكن أيضًا استخدام الخل ، والذي لا يزعج مذاقه الجميع. في هذه الحالة ، بالنسبة لجرة من الطماطم المخللة سعة ثلاثة لترات ، يكفي تناول 50 مل فقط من خل المائدة (9٪).
تتم عملية إنشاء قطعة العمل وفقًا للإجراءات التالية:
- اشطف البرطمانات وقم بغليها بالبخار ، ثم اغسل الطماطم وقمم الجزر.
- ضعي حبوب الفلفل والقرنفل في قاع الوعاء وقطع فصوص الثوم إلى أطباق.
- ضع مظلات الشبت في برطمان وأضف قمم الجزر ، وسحق الخضر بمغرفة أو ملعقة (من السهل نشر الطماطم على السطح المحضر).
- قم بعمل ثقوب في منطقة الساق وضع ثمار الطماطم في الجرار ، محاولًا وضعها بالقرب من بعضها قدر الإمكان.
- أضف ورق الغار (من الأفضل وضعه بالقرب من جدران البرطمان) وقم بتغطية الطماطم ببعض الفروع من قمم الجزر.
- صب الماء المغلي على محتويات العلب وغطيه والبخار لمدة 20 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، صفي الماء في وعاء قياس وضعه على الموقد.
- بناءً على كمية السوائل المتاحة ، أضف الملح والسكر على الفور إلى الحاوية. اغل المزيج واتركه على الموقد لمدة 2-3 دقائق أخرى لإذابة المكونات تمامًا.
- أخرجي التتبيلة من الموقد ، أضيفي حمض الستريك وامزجي جيدًا.
- يُسكب التتبيلة المسلوقة في البرطمان ، ثم أغلقه بغطاء (برغي أو لآلة خياطة) ، ثم قلبه ، ثم أرسله ليبرد تحت الطاولة ، بعد لفه في بطانية دافئة أو سترة قديمة. بمجرد أن تبرد قطعة العمل بالكامل ، يمكن نقلها إلى القبو أو إخراجها إلى مخزن مؤن بارد لمزيد من التخزين.
فيديو: طماطم مخللة مع قمم الجزر
مع العنب
يبدو مزيج الطماطم والعنب للكثير من الحلول الغريبة ، ولكن في الواقع ، هذه الفاكهة تكمل بعضها البعض بشكل جيد.
لإنشاء فراغ وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى التحضير (لعلبة سعة 1.5 لتر):- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 5-7 البازلاء ؛
- قرنفل - 5 قطع ؛
- الطرخون (يمكن استبداله بالنورات الشبت) - 5 جم ؛
- الثوم - 1 قرنفل ؛
- البصل - 1 ringlet.
- الفلفل الحار - 2 حلقات ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل - 2 ملعقة كبيرة. ل
طريقة الطبخ:
- في الجزء السفلي من كل وعاء جاهز ، ضع أوراق الغار والقرنفل والطرخون والفلفل الأسود والفلفل الحار والبصل والثوم المفروم.
- اغسل ثمار الطماطم وضعها بإحكام في برطمان ، واملأ الوعاء إلى المنتصف.
- ضع مجموعات صغيرة من العنب فوق الطماطم (يمكن تقسيمها إلى فروع صغيرة ، 3-5 عنب على كل منها) ، ولكن فقط بحيث تتناسب طبقة أخرى من الطماطم في البرطمان.
- ضع ثمار الطماطم بحيث يتم الحصول على "طبقة" العنب بين الطبقة السفلية والعلوية.
- صب الماء المغلي على محتويات البرطمان وغطيه بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
- بعد الوقت المخصص ، صفي السائل ، واغليه على نار خفيفة وكرر الإجراء.
- بعد المعالجة الثانية للطماطم ، صب التتبيلة في وعاء قياس وأرسلها إلى الموقد.
- يُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى المزيج.
- نسكب الطماطم مرة أخرى في ماء مالح ساخن ونلف كل مرطبان من الغطاء.
- اقلب الوعاء مقلوبًا ، غطيه ببطانية واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة من أجل نقله لاحقًا إلى مكان تخزين دائم.
يمكن أن تكون أي من الوصفات الموصوفة خيار التاج ، لأنه من أجل اختيار الحل الأكثر لذيذًا وبأسعار معقولة للفراغات ، سيكون عليك تجربة أكثر من وصفة. لكل منهم سماته المميزة وفروقه الدقيقة في التنفيذ ، ولكن إذا التزمت بالتعليمات المذكورة أعلاه ، فلا ينبغي أن تنشأ صعوبات.
