يجعل عنب الثعلب مربى لذيذ جدًا بهيكل هلام واضح ووجبة حارة. يمكن استهلاكه مع الخبز والشاي ، بالإضافة إلى استخدامه في الخبز ، لذلك فإن هذا المستحضر مطلوب دائمًا. لصنع مربى عنب الثعلب ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي وإعداده بشكل صحيح ، ومراقبة النسب وتقنية الطهي المحددة في الوصفة بوضوح ، وكذلك توفير الشروط اللازمة لتخزين قطعة العمل. حول كل هذا - لاحقًا في المقالة.
تشكيلة متنوعة من Gooseberry والتحضير المسبق للمكونات
لجعل المربى لذيذًا ، ويتم الاحتفاظ بالتوت بشكل جيد ، يجب الانتباه إلى التحضير السليم للفواكه. لتحضير إعداد حلو للشتاء ، يمكنك استخدام عنب الثعلب من أي نوع ، والذي له طعم لطيف ويحافظ على شكله جيدًا.
هل تعلم كان مربى الجوسبيري الطعام المفضل لدى الإمبراطورة كاثرين الثانية.
أهم التوصيات لاختيار وتحضير الثمار:
- التوت غير الناضج قليلاً مع سطح مرن وقوي مطلي باللون الأخضر مناسب للمربى - يحتفظ بشكله الجيد أثناء الطهي ويحتوي على الكثير من البكتين مع خصائص التبلور ؛
- يجب غسل الثمار جيدًا وإلقائها في مصفاة لتصريف السائل ؛
- بحيث يحتفظ التوت بشكله الأفضل بشكله ومرونته ، يمكنك نقعه في الماء البارد لعدة ساعات ؛
- يجب قطع ذيول تقع على جانبي الفاكهة بعناية بحيث لا تفسد طعم ومظهر المنتج النهائي ؛
- للحفاظ على الشكل الأولي للتوت بعد المعالجة الحرارية ، يجب عليك أولاً وخزها باستخدام مسواك في 2-3 أماكن ؛
- ينصح بوضع المربى في وعاء كبير مطلي بالمينا أو أواني نحاسية.
هناك العديد من الوصفات لمربى الإوز ، حيث يمكن استخدام التوت والفواكه الأخرى بالإضافة إلى المكون الرئيسي. تختار كل ربة منزل بشكل مستقل الطريقة الأكثر ملاءمة ولذيذة لإعداد هذه الفاكهة ، ولكن مربى الزمرد ، المطبوخ بأوراق الكرز الطازجة ، يبدو جميلًا بشكل خاص. وصفة مفصلة وبسيطة لمثل هذه المشتريات "الملكية" هي كذلك في المقالة.هام! يجب تعقيم البرطمانات الخاصة بتخزين مربى عنب الثعلب مسبقًا حتى لا يتشكل المنتج النهائي.
وصفة مربى
2 لتر 19 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اشطف الأوراق والتوت جيدًا. وخز الفاكهة بإبرة حتى لا تنفجر أثناء عملية الطهي.
اطوِ أوراق الكرز في قدر كبير أو وعاء معدني ، أضف الماء إليها. ضع الوعاء على الموقد ، انتظر حتى يغلي الماء.
أبقِ القدر مع أوراق الكرز على نار خفيفة لمدة 5-15 دقيقة. يعتمد تشبع مثل هذا المغلي على وقت ضعفه على الموقد.
أضف عنب الثعلب إلى الوعاء. قم بإزالة الكتلة من النار ورجها برفق في حركة دائرية. لا يمكنك تحريك الخليط بملعقة - وهذا يمكن أن ينتهك سلامة التوت.
ضع الوعاء جانباً مع الكتلة المحضرة لمدة 6 ساعات ، مع تغطية الثمار في الأعلى بأوراق الكرز المسلوقة.
إزالة أوراق الكرز من الكتلة المبردة. افصل التوت عن الشراب الناتج باستخدام ملعقة مشقوقة ، ثم قم بطيها في وعاء منفصل.
أضف السكر إلى القدر مع الشراب ، وضع الوعاء على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.
اسكب التوت في الخليط. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. لا تحرك المربى بالملعقة حتى لا تتلف الفاكهة.
أخرج الحاوية من الموقد. اترك الخليط ليبرد لمدة 5-6 ساعات ، ثم ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى. بعد الغليان ، اتركي المربى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم ضعه جانبًا لمدة 5-6 ساعات حتى يبرد تمامًا.
يُسكب خليط التوت المبرّد في برطمانات معقّمة. نشمرها بأغطية معدنية.
اشطف الأوراق والتوت جيدًا. وخز الفاكهة بإبرة حتى لا تنفجر أثناء عملية الطهي.
اطوِ أوراق الكرز في قدر كبير أو وعاء معدني ، أضف الماء إليها. ضع الوعاء على الموقد ، انتظر حتى يغلي الماء.
أبقِ القدر مع أوراق الكرز على نار خفيفة لمدة 5-15 دقيقة. يعتمد تشبع مثل هذا المغلي على وقت ضعفه على الموقد.
أضف عنب الثعلب إلى الوعاء. قم بإزالة الكتلة من النار ورجها برفق في حركة دائرية. لا يمكنك تحريك الخليط بملعقة - وهذا يمكن أن ينتهك سلامة التوت.
ضع الوعاء جانباً مع الكتلة المحضرة لمدة 6 ساعات ، مع تغطية الثمار في الأعلى بأوراق الكرز المسلوقة.
إزالة أوراق الكرز من الكتلة المبردة. افصل التوت عن الشراب الناتج باستخدام ملعقة مشقوقة ، ثم قم بطيها في وعاء منفصل.
أضف السكر إلى القدر مع الشراب ، وضع الوعاء على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.
اسكب التوت في الخليط. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. لا تحرك المربى بالملعقة حتى لا تتلف الفاكهة.
أخرج الحاوية من الموقد. اترك الخليط ليبرد لمدة 5-6 ساعات ، ثم ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى. بعد الغليان ، اتركي المربى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم ضعه جانبًا لمدة 5-6 ساعات حتى يبرد تمامًا.
يُسكب خليط التوت المبرّد في برطمانات معقّمة. نشمرها بأغطية معدنية.وصفة فيديو
شروط وأحكام تخزين الشغل
يمكن تخزين المربى المعلب في أوعية معقمة بأغطية معدنية لمدة عام واحد في مكان مظلم وبارد. يُسمح بإبقاء الفراغات في الظروف المعتادة لشقة المدينة ، ووضعها في الممر أو تحت السرير بعيدًا عن مصادر الحرارة. إذا لم يخضع التوت للمعالجة الحرارية ، ولكن تم طحنه بالسكر ، فيمكن الاحتفاظ بالمنتج النهائي فقط في الثلاجة.
هام! يجوز طهي عنب الثعلب في شراب السكر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يحشو المربى على الفور في الجرار ، ولكن قد تنفجر بعض التوت.
تعتمد مدة صلاحية المنتج على كمية السكر المستخدمة وهي عدة شهور. قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لعمل مربى عنب الثعلب الحلو ، لكن النتيجة ستبرر الجهد تمامًا. باستخدام التوصيات الواردة في المقالة ، يمكنك الحصول على إعداد لذيذ للشتاء ، والذي يتميز بمظهر يسيل اللعاب ورائحة التوت اللطيفة.
