في الطهي المنزلي ، تعتبر البطاطا بمثابة الخبز الثاني. نحن نقليها ونخبزها ونطبخها ونحشوها ونأكلها كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو السمك أو الخضار. نقترح إضافة البطاطس المقلية مع الفطر إلى قائمة الوصفات المفضلة.
اختيار وتحضير المكونات
من الأفضل اختيار البطاطس للقلي لاختيار شكل مستطيل ، بحيث يكون بداخله لون مصفر. يجب تقشير الدرنات وغسلها وتقطيعها وفقًا لوصفة أو تفضيل شخصي.
يمكنك أن تأخذ أي فطر - جاف ، مخلل ، طازج ، مزروع أو غابة. إذا وقع الاختيار على المجفف ، فيجب غسله وصب الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ثم ، إذا لزم الأمر ، اغسل مرة أخرى واضغط على السائل الزائد. المخلل يجب غسله والتخلص منه في مصفاة.
هام! تحتاج إلى ملح البطاطس المقلية بعد الحصول على قشرة ذهبية ، وإلا لن يكون كذلك.
قشر الغابات ، وغسلها ، تتطلب بعض أنواع فطر الغابات معالجة حرارية إضافية ، مثل فطر الخريف. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها وغسلها وغليها في الماء المملح لمدة 15-20 دقيقة. يتم سكب المرق الناتج (لا يمكنك استخدامه لطهي أي أطباق) ، يتم غسل قطعة العمل ، سكبها بالماء البارد وغليها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم استخدم فقط حسب الوصفة.
وصفات رقائق الفطر
يمكنك قلي البطاطس بالفطر بطريقتين: تحضير المكونات بشكل فردي أو معًا. في الحالة الأولى ، ستظهر البطاطس مع قشرة ، في الحالة الثانية - تشبه الحساء ، ولكن أكثر طعمًا.
بالقشدة الحامضة
240-50 دقيقة
البقدونس أو الشبت
باقة صغيرة
زيت نباتي
3-4 ملاعق كبيرة. ل
كريم حامض 20٪ دهون
150-200 جم
الملح والفلفل الأسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر ، اشطف ، درنات مغسولة ، استنزاف ، مقطعة إلى قطع ذات شكل اعتباطي (قضبان ، حلقات أو حلقات نصف) ، سمكها حوالي 1.5 سم.
- الفطر المحضر المفروم ، يمكن استخدام الفطر الصغير بالكامل.
- مرر الثوم من خلال الصحافة.
- صب الزيت في المقلاة عندما يسخن ، ضع البطاطس.
- تقلى على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- أضيفي الفطر مع التحريك حتى تنضج لمدة 10 دقائق أخرى والملح وأضيفي الثوم.
- يُسكب الكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة (يمكنك تغطيتها بغطاء إذا رغبت في ذلك).
- أضف الخضر والفلفل في النهاية.
هام! يجب السماح للفطر المجمد بالوقوف لفترة قصيرة ، وعدم السماح بالذوبان الكامل - سيكون من الأسهل قطعه.
مع البصل
230-40 دقيقة
زيت الطهي
3-5 ش. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطعي البطاطس إلى شرائح غير سميكة (سمكها 1.5 سم).
- يطحن الفطر حسب الرغبة.
- قطع البصل إلى نصف حلقات.
- طحن الخضر.
- نضع الفطر المحضر في مقلاة مسخنة بالزبدة.
- تقلى لمدة 5-7 دقائق.
- أضف البصل.
- طهي بقدر.
- صب البطاطس.
- عندما تصبح البطاطس بنية فاتحة ، يتبل بالملح والفلفل.
- تقلى حتى تنضج ، حسب موقدك ، 20-30 دقيقة. في النهاية ، أضف الخضر.
في الفرن في الأواني
4-540–60 دقيقة
دجاج / لحم خنزير / لحم خالي من الدسم)
300 جرام
زيت الطهي
5-6 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تقطع الدرنات الجاهزة إلى حلقات أو حلقات نصف ، بسماكة 1.5-2 سم.
- قطع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، حوالي 3 × 4 سم.
- قطع البصل إلى نصفين.
- طحن الخضر.
- في مقلاة ساخنة بالزيت ، تقلى البطاطس حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- ضع في الجزء السفلي من كل وعاء في طبقات: لحم ، بصل ، بطاطس ، فطر.
- كل من الملح والفلفل ، صب المايونيز.
- سخن الفرن مسبقًا على + 200 درجة مئوية ، وأرسل الأواني بالفراغات.
- الفرن حوالي 40 دقيقة.
- قدميها ساخنة ، مع رشها مسبقًا مع الخضر المفضلة لديك.
في طباخ بطيء
2-350 دقيقة
بطاطس كبيرة
5-6 قطع.
زبدة أو زيت عباد الشمس
2-3 ملاعق كبيرة. ل
كريمة حامضة أو زبادي أو مايونيز
100-150 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الدرنات إلى قضبان كبيرة ، والفطر إلى قطع.
- قطع البصل إلى حلقات.
- اضبط قدر الطهي البطيء على وضع "القلي".
- في وعاء لها ، تقلى البصل حتى تصبح ذهبية.
- أخرجه.
- نضع البطاطس ونخلطها جيداً بالزبدة.
- ضع طبقة من الفطر.
- يخلط اللبن الزبادي أو المايونيز مع الملح والفلفل ، يسكب محتويات الوعاء ويوضع البصل.
- قم بتبديل جهاز الطبخ البطيء إلى وضع "الإطفاء" ، اضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.
- يرش بالأعشاب قبل التقديم.
يمكن استكمال أي من هذه الوصفات بمكونات مختلفة: على سبيل المثال ، استخدم التوابل المفضلة لديك أو إضافة الجبن أو الطماطم أو الخضروات الأخرى. يمكن أيضًا تغيير عدد المنتجات. اختر الوصفات حسب تقديرك وتمتع نفسك وأحبائك بطبق معطر ولذيذ.
