حساء البوليط الطازج والفطر

تحضير الفطر مقدما: خالية من الأوساخ والشوائب ، نظف المناطق المتضررة. اغسل جيدًا (في ثلاث أو أربع جرعات تحت الماء الجاري). ضع في وعاء الطبخ ، صب في الماء. ضع على نار بطيئة. بعد الغليان ، اغلي لعدة دقائق وصفي السائل. ضع الفطر في مصفاة واترك الرطوبة الزائدة تستنزف.

3 l45-55 دقيقة.

1. قطع الجزر المقشر إلى القش. درنات بطاطس مقشرة ، مقطعة على شكل أعواد.
2. نقل الفطر إلى مقلاة ، صب الماء والحرارة على نار خفيفة. بعد أن يغلي السائل ، اطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
3. قطع البصل إلى شرائح قصيرة.
4. يُفرم البصل قليلاً في مقلاة (حتى يصبح شفافًا) مع كمية صغيرة من الزيت.
5. تضاف الخضار المحضرة إلى الحساء.
6. يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع يغلي طفيف حتى البطاطس لينة. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس. لذلك ، إذا لم يكن لديه الوقت للطهي ، اتركه حتى ينضج. تبلي الطبق بالبصل المقلي.
7. صب الشعيرية بالمعدل. قم بغلي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
8. أضيفي الطبق إلى المذاق المطلوب ، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود مع إضافة الخضار المفرومة. قم بغلي 2-3 دقائق أخرى.

وصفة فيديو

حساء من البوليطس الطازج والفطر وصفة فيديو: حساء من البوليطس الطازج والفطر

حساء الفطر المجفف

2 لتر 40 دقيقة

1. شطف البوليطس المجفف المفروم.
2. انقع في لتر من الماء لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يتضخم ويصبح طريًا. إذا تم استخدام الفطر الكبير للطهي ، اتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.
3. بينما ينتفخ الفطر ، اطبخي النودلز.
4. نصب الملح في الطحين عند القاعدة ، وننخل الخليط من خلال منخل.
5. شكل شريحة مع طحين مع ثقب في المركز ، ودفع بيضة فيه.
6. اعجن العجين جيدًا حتى يصبح التكتل مرنًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك.
7. غطي كتلة العجين بوعاء أو منشفة نظيفة لمدة 20 دقيقة لتتضخم بروتينات الدقيق.
8. فرم البصل المقشر في مكعبات متوسطة الحجم.
9. قطع البطاطا المحضرة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
10. قطع الجذور المقشرة بالطول إلى قسمين.
11. قطع جذر الجزرة إلى شرائح ، وقطع العينات الكبيرة إلى شرائح رقيقة.
12. ضع الخضار المقطعة في وعاء من الماء.
13. دعها تغلي بسرعة ، قم بإزالة الرغوة.
14. ثم ينضج لمدة 10 دقائق.
15. استنزاف السائل من البوليطس ، إجهاد التسريب من خلال مصفاة.
16. في حساء الغليان ، ضعي بوليتوس منتفخ ، اسكب في التسريب ، حيث ينقع الفطر.
17. استمر في الطهي على نار خفيفة مع غلق الغطاء وتسخينه قليلاً حتى ينضج الفطر.
18. تُدحرج العجينة إلى طبقة رقيقة (حوالي 1 مم).
19. اطوي التكوين إلى نصفين وقطع إلى شرائح 5-7 سم.
20. اطوِ الشرائط فوق بعضها البعض واقطع المعكرونة (العرض - 7-10 مم).
21. بعد القطع ، يجب أن تجف الشعرية لمدة 10-15 دقيقة.
22. إذا تم استخدام الفطر الكبير في الطبق ، أخرجه من الحساء واقطعه إلى عدة أجزاء ، ثم أعده إلى المقلاة مرة أخرى.
23. ضعي المعكرونة المجففة قليلاً في الحساء. إذا تم استخدام الكثير من الدقيق لتحضيرها ، فقم بقطع العجين قبل الغربلة.
24. قم بزيادة الحرارة وانتظر حتى يغلي.
25. ملح الطبق ، ويتبل بالفلفل الأسود ويغلي لمدة 5-10 دقائق مع الغليان الطفيف المستمر.
26. يُقدّم الطبق مع الشبت المفروم والقشدة الحامضة.

شوربة الفطر المجمد

2 لتر 40 دقيقة

1. فرم البصل المقشر في مكعبات صغيرة.
2. يُطحن الجزر المقشر بمبشرة.
3. قطع البطاطا المحضرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. الشبت الأخضر المفروم والمغسول.
4. شطف الفطر المذاب.
5. ضعها في وعاء الطبخ ، صب في الماء البارد ، قم بتشغيل التدفئة القصوى ، اتركها تغلي بسرعة.
6. اجمع الرغوة وقلل الحرارة واغلي لمدة ساعة.
7. عندما ينضج الفطر ، يضاف البصل والجزر. زيادة التدفئة ، اتركها تغلي.
8. أضف مكعبات البطاطس.
9. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. ملح ويطهى لمدة 10 دقائق مع تسخين بطيء.
11. تبّل الطبق بالفلفل الأسود المطحون والريحان الجاف والأعشاب.
12. يضاف الزيت ويغلي لمدة دقيقة أخرى.

وصفة فيديو

حساء الفطر المجمد وصفة فيديو: حساء الفطر المجمد