يصاحب أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس النظام الغذائي. من المعروف أن تناول الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية جزء من نظام غذائي صحي. ولكن لا يعلم الجميع ما إذا كان من الممكن تناول القرنبيط مع التهاب البنكرياس وكيفية القيام بذلك. اقرأ عن الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال وقواعد الاستخدام في المراجعة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج
القرنبيط يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من تأثير الجذور الحرة على الجسم. من ال phytonutrienes في الخضار ، هناك الكثير من فيتامين ب ، وهو ضروري لإنتاج الحمض النووي والمواد الوراثية الأخرى ، ويشارك أيضًا في عملية انقسام الخلايا.
الفيتامينات C و K الموجودة فيه تزيد من المناعة وتحمي الخلايا من العمليات الالتهابية.
يحتوي 100 غرام من القرنبيط الخام على 25 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى:
- 0 غرام من الدهون
- 5 غرام من الكربوهيدرات ؛
- 2 غرام من البروتين.
هل تعلم يعتقد أن القرنبيط يأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط. هنا تعود قصتها لأكثر من 2000 سنة.
القرنبيط ، مثل جميع الخضار ، هو كربوهيدرات. ولكن ليس بسيطًا ، ولكنه معقد ، مع الكثير من السكر الطبيعي ، لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يتحكمون في كمية الكربوهيدرات المستهلكة ويستخدمون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، وكذلك لمرضى السكر.
الخضروات لا تحتوي على الدهون وتحتوي على القليل جدا من البروتين النباتي. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة البروتينات إلى النظام الغذائي ، فعليك اختيار مصدر آخر لتناولها.
يحتوي 100 غرام من المنتج (٪ من المدخول اليومي):
- الثيامين (B1) - 4 ٪ ؛
- الريبوفلافين (B2) - 3٪ ؛
- النياسين (B3) - 5 ٪ ؛
- فيتامين ب 5 - 13 ٪ ؛
- فيتامين ب 6 - 14 ٪ ؛
- فيتامين ج - 58 ٪ ؛
- فيتامين E - 1 ٪ ؛
- فيتامين ك - 15 ٪ ؛
- الكالسيوم - 2 ٪ ؛
- الحديد - 3 ٪ ؛
- المغنيسيوم - 4 ٪ ؛
- المنغنيز - 7 ٪ ؛
- الفوسفور - 6٪ ؛
- البوتاسيوم - 6٪ ؛
- صوديوم - 2 ٪ ؛
- الزنك - 3٪.
خصائص مفيدة وضارة من القرنبيط
كل من يحب القرنبيط على حق. إنه لا يلبي فقط احتياجات أولئك الذين يفضلون الأطباق منخفضة الكربوهيدرات ، ولكن أيضًا له خصائص علاجية.
- خصائص مفيدة للخضروات:
- يحتوي على مكون مهم جدا - سلفورافين. وهو مركب كبريت مهم يمكن أن يبطئ نمو الخلايا السرطانية. إذا قمت بدمجه مع الكركمين (نوع من التوابل) ، يمكنك منع سرطان البروستاتا ، وكذلك معالجته بنجاح.
- كما يحسن السلفورافان بشكل كبير من ضغط الدم ويعيد وظائف الكلى إلى طبيعتها.
- له تأثير مضاد للالتهابات.
- إنه مصدر جيد للكولين ، مما يحسن نشاط الدماغ عن طريق التأثير على التعلم والذاكرة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تطهر الجسم من السموم والكوليسترول والسموم.
- وهو مصدر للألياف اللازمة لتحسين عملية الهضم. يساعد السلفورافان أيضًا على حماية بطانة المعدة. يمنع تكاثر بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري وإلتصاقها بجدار الأمعاء.
يعتبر القرنبيط آمنًا تمامًا وليس له أي آثار جانبية أثناء تناول الأدوية.
هام! قم بتخزين الملفوف الخام في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة. بحيث لا تتشكل الرطوبة في مجموعات من الزهور ، ضعها في كيس مع الساق.
هل يمكنني استخدام القرنبيط
التهاب البنكرياس حاد أو مزمن ، اعتمادًا على شدة الحالة. ومن أجل تسريع الشفاء ومنع المضاعفات ، يجب اتباع نظام غذائي.
في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس الحاد هو التهاب نشط في البنكرياس ، مصحوبًا بنوبة ألم وزيادة في مستوى الإنزيمات في الدم. قد يزداد الألم بعد الأكل ويحدث في الجزء العلوي أو الأوسط أو الأيسر من البطن.
قد تستمر الحالة لعدة أيام. في الحالات الشديدة من التهاب البنكرياس الحاد ، يمكن تشغيل المريض.
مع التفاقم ، النظام الغذائي الصارم مهم جدًا. خلال الأيام 2-4 الأولى ، يتم وصف المريض للصيام ، ومن ثم النظام الغذائي رقم 5. يتم تضمين القرنبيط أيضًا في قائمة الأطعمة المسموح بها. يمكنك استخدامه إذا قمت بغليه وتناوله على شكل بطاطس مهروسة. بعد أسبوعين من الهجوم ، يمكنك استخدام الصليبي على شكل بودنغ البخار أو البطاطس المهروسة.
في التهاب البنكرياس المزمن
التهاب البنكرياس المزمن هو حالة لا يكون فيها الألم حادًا مثل الحاد. ولكن يحدث أيضًا بسبب تلف البنكرياس نتيجة للتكلس والتهاب القنوات والتليف. وهذا أمر سيئ ، لأن البنكرياس لا يعمل.
قد يصاب المريض بعد ذلك بأمراض الكبد وفقر الدم وسوء التغذية. لتقليل احتمالية الألم ، سيحتاج المريض أيضًا إلى نظام غذائي.
في هذه الحالة ، يُسمح أيضًا باستخدام القرنبيط للاستهلاك. وهو ، مثل النباتات الصليبية الأخرى ، مصدر ممتاز للغلوكوزينولات النباتية الكيميائية ، والذي يتحول ، عندما يتحلل ، إلى مواد لها خصائص مضادة للسرطان في البنكرياس.
في التهاب البنكرياس المزمن ، يمكن استهلاك الخضار في شكل مسلوق أو بخاري. وفي هذه الحالة ، ليس من المهم ما هي الأطعمة المحددة التي يستهلكها المريض ، ولكن كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في نظامه الغذائي. على سبيل المثال ، يجب أن تكون الكربوهيدرات 350 جم ، والبروتينات 130 جم ، والدهون النباتية - 40 جم.
يمكنك الحصول عليها بمجموعات مختلفة من المنتجات ، لذلك ، عند إنشاء القائمة ، يأخذ الطبيب في الاعتبار المؤشرات الكمية وتفضيلاتك الشخصية.
هام! يتأثر التركيب الغذائي للخضروات بالهواء والضوء والحرارة ومدة الصلاحية. فيتامين C وفيتامين B6 والكاروتينات حساسون جدًا للحرارة ويتحللون بسرعة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
مع التهاب المرارة
التهاب المرارة هو التهاب في المرارة. حصوات المرارة تسد القنوات ، وهذا يؤدي إلى تراكم الصفراء والتهاب الأنسجة في وقت لاحق. يمكن أن يحدث المرض أيضًا بسبب أورام المرارة أو عدوى معينة.
التهاب المرارة حاد. في الأيام الأولى بعد التفاقم ، يوصف المريض الصيام ، ثم يتم نقله إلى النظام الغذائي رقم 5-ب. في الأسبوعين الأولين ، يمكن مسح المريض بالحساء المخاطي والكومبوت والجيلي. يتم تضمين الخضروات في النظام الغذائي بدءًا من الأسبوع الثالث. يمكن هرسها وغليها.
من بين الخضروات التي تدخل في النظام الغذائي لالتهاب المرارة ، هناك القرنبيط. يشير إلى المنتجات التي تحتوي على الكثير من الألياف.
كيفية اختيار الجودة والقرنبيط الطازج
اختيار الملفوف الجيد ليس بالأمر الصعب. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لدى أي خضروات عرضًا: كن نظيفًا ، بدون علامات التسوس أو المرض. يتم جمع نوراته دائمًا في كرة كثيفة.
التوصيات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند الشراء:
- اختيار الرؤوس الصلبة والمدمجة باللون الأبيض أو الأبيض الدسم ؛
- يبلغ قطر الرأس متوسط الحجم حوالي 15 سم ووزنه حوالي 0.9 كجم ؛
- تجنب الرؤوس الناعمة ، وكذلك الرؤوس الداكنة التي تحتوي على بقع داكنة على النورات ؛
- لا يؤثر حجم الرأس على جودته ؛
- يجب أن تكون الأوراق (إن وجدت) خضراء وواضحة ؛
- الأوراق الصغيرة التي تنمو بين النورات ليست علامة على رداءة الجودة ؛ فقط قم بسحبها عند طهي المنتج.
قواعد استخدام القرنبيط
إذا قررت الانتباه إلى إعداد النظام الغذائي ، فتأكد من تضمين القرنبيط فيه. في الآونة الأخيرة ، حتى المطاعم أدرجتها في قائمتها بسبب جوزيها المثير والمذاق الحلو قليلاً ، بالإضافة إلى العديد من طرق الطهي.
النظام الغذائي المتوازن ، الذي يتضمن الكثير من الخضار والفواكه ، هو خيار أفضل من النظام الغذائي المبني على طبق واحد. سيضمن وجود 100 جم من الملفوف أسبوعيًا توفير مغذيات صحية دون أي مخاطر على الصحة.
المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس يأكلون القرنبيط طازجًا أو مجمّدًا. قبل الطهي ، يتم تخزينه في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام.
تحضير وتقديم الخضار على النحو التالي:
- على البخار
- خبز في صلصة الجبن.
- تحضير حساء كريم مع الشيدر الأبيض ؛
- اصنع البطاطس المهروسة.
ابدأ الطهي عن طريق تقطيع الزهيرات إلى أرباع. ثم اتركهم لمدة 5 دقائق لتعزيز خصائصهم المفيدة.
متى يمنع استخدام الملفوف؟
مع التهاب البنكرياس ، لا يمكنك تناول الملفوف المقلي بطريقة أو بأخرى. ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، تستخدمه بعض فئات الأشخاص الأصحاء بحذر.
- المخاطر الخفية عند استخدام القرنبيط:
- تتداخل جليكوسيدات السيانوجين المتضمنة فيه مع امتصاص اليود وهضمه. وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على عمل الغدة الدرقية. الأعراض الرئيسية هي: انخفاض التمثيل الغذائي ، والحساسية للشعر البارد والجاف والجلد ، وصعوبة التفكير وزيادة الوزن.
- تأثير جانبي آخر هو زيادة تكوين الغازات. على الرغم من أنها ليست مرضًا ، إلا أنها مشكلة تسبب عدم الراحة في المعدة والانتفاخ.
- تحتوي النباتات الصليبية على كربوهيدرات معقدة يتم هضمها لفترة طويلة. يصاحب عملية الهضم إطلاق الغازات ، مما يؤدي أيضًا إلى الانتفاخ.
- هناك أيضًا مشاكل في التفاعل مع الأدوية التي تضعف الدم. تقلل كمية كبيرة من فيتامين K في النباتات الصليبية من فعالية الأدوية التي تهدف إلى تعزيز تجلط الدم.
هل تعلم يأتي مصطلح "القرنبيط" من الكولي فيوري الإيطالي ، والذي يعني "زهرة الملفوف".
في جميع الحالات المذكورة أعلاه ، يجب استشارة الطبيب قبل تناول النباتات الصليبية بكميات كبيرة.
توصيات مفيدة للاستخدام
بعض الناس لا يحبون طعم الخضروات. من الصعب إلقاء اللوم عليهم. وربما لم يلتقوا فقط بطبق يناسبهم.
نظرًا لأنه بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس ، يحظر عليك الخيارات المقلية ، ثم حاول تنفيذ الأفكار التالية:
- استخدم معالج الطعام لتحويل الملفوف إلى "أرز". اقلبها برشاقة ، مع تقطيع الخضار إلى الحجم المطلوب. بفضل زيت الزيتون والبصل ، سيصبح هذا التحضير الرئيسي لأي أطباق تأكلها مع الأرز. وفي نفس الوقت في الطبق ¼ فقط من كمية الكربوهيدرات الموجودة في الأرز.
- تُخفق مثل الصلصة. ولكن تأكد من استخدام الحليب الخالي من الدسم والقشدة الحامضة غير الدهنية للتحكم في السعرات الحرارية ؛
- اهرسيها باللبن اليوناني قليل الدسم والبارميزان المبشور حتى تحصل على بطاطس مهروسة ممتازة.
أدخل القرنبيط في نظامك الغذائي. لكن أي أطعمة بكميات كبيرة يمكن أن تكون ضارة ، لذا حاول أن تستهلك كل شيء باعتدال.
