جمع الفطر هو متعة ، واختيار الفطر أكثر متعة. بعد العثور على جدعة الفطر ، يمكنك ملء السلة على الفور. ولكن عند جمع فطر العسل ، يجب توخي الحذر والحذر: يتم إخفاء الفطر الكاذب بخبرة على أنه فطر صالح للأكل. ستخبرك هذه المقالة ما هي الكبد الكاذبة ، وكيف تبدو وكيف تميزها عن الفطر الجيد.
الفطر الكاذب: ما هي
المهر المزيف يشبه إلى حد كبير عسل صالح للأكل من الخارج وليس فقط. هو أيضا لا ينمو بمفرده ، ولكن مع عائلته بأكملها. ينمو الفطر على الخشب ، على سبيل المثال ، جذوع الأشجار ، والأشجار الميتة والحيوية ، أو بجانبها ، لذا من السهل الخلط بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
هناك الكثير من "الزوجي" بين الفطر. تنقسم جميعها إلى 3 مجموعات: غير صالحة للأكل ، وصالحة للأكل ، وسمية. مع كل مجموعة ، تحتاج إلى التعرف على نفسك حتى لا يخدعوا منتقي الفطر ويدخلوا إلى سلته.
غير صالح للأكل
فصل فطر القنب الكاذب إلى طعام غير صالح للأكل وشروط مشروطة أمر نسبي ومثير للجدل. في الأساس ، يمكن أيضًا تناولها ، ولكن فقط بعد المعالجة الخاصة.
هل تعلم يحتوي مشروم العسل على الكثير من البروتينات التي يمكن أن تحل محل اللحوم في القائمة النباتية. ولا يقل الفوسفور فيها عن أسماك النهر.
غالبًا ما تسمى الأنواع غير الصالحة للأكل تلك الأنواع التي يصعب للغاية تمييزها عن الأقارب الآخرين في القبعات التي تنمو على جذوعها. لهذا السبب ، هناك خطر من إعدادهم بشكل غير صحيح وكسب التسمم أو عسر الهضم. وتشمل هذه الأنواع Candolle والفطر المائي.
Kandolla
يمكن مقابلة ممثلي عائلة كاندول من مايو إلى أكتوبر. إنهم يحبون الخشب الصلب.
وصف المظهر:
| ساق | رقيقة وعالية (حتى 9 سم في الارتفاع) ، بيضاء وناعمة ، أجوف من الداخل |
| قبعة | القطر - من 3 إلى 8 سم ، يتغير الشكل من نصف الكرة الأرضية على شكل جرس إلى مسطح مع درنة مستديرة ، يكون الجلد أملسًا ، لونه أصفر-بني ، ثم يضيء إلى كريم وأصفر مصقول ، تتدلى قطع البطانيات على طول حواف القبعة |
| اللب | أبيض ، رقيق ، لا طعم له ولا رائحة |
| البلاستيك تحت القبعة | الالتصاق بالساق ، يتغير اللون الأبيض المتكرر أولاً إلى اللون البنفسجي الرمادي ، ثم إلى اللون البني الداكن |
مائي
احباط الزائفة المائي ، أو المحبة للماء Psatirella ، يحب الأماكن الرطبة. ينمو في مستعمرات كبيرة على خشب نفضي وصنوبري ، جذوعه وحولها. يحدث فقط في الخريف.
كيف يبدو:
| ساق | عالية (حتى 8 سم) ، قطر 0.5-0.8 سم ، غير مستوية ، فارغة من الداخل ، لكنها قوية ، ناعمة وحريرية الملمس ، الجزء السفلي بني فاتح اللون ، والجزء العلوي أبيض ، مسحوقي مع طلاء مسحوق |
| قبعة | قطرها 2-5 سم ، له شكل جرس ، ثم يفتح ويصبح لوحًا مسطحًا مع حديبة في الوسط وحواف متشققة ، السطح أملس ، بني داكن وأصفر-بني اللون ، بقايا المفرش معلقة على الحواف |
| اللب | بني ، رقيق ومائي ، طعمه مر أو ناعم ، عديم الرائحة |
| السجلات | بشكل متكرر ، متضخم ، أول لون بني فاتح ، ثم بني داكن ، يعطي قطرات من العصير في الطقس الرطب |
صالح للأكل بشروط
تتضمن هذه المجموعة الفطر القنب الكاذب الذي لا يضر بالصحة. فهي صالحة للأكل ، لكنها أدنى من الفطر العادي في الذوق. يمكن أن تؤكل بعد غلي المرق وتجفيفه. من بينها يمكنك إعداد أطباق الفطر اللذيذة والمغذية.
الصفيحات
المصل الرقيق الكاذب ، أو الخشخاش ، يحب جذوع الأشجار والأشجار الصنوبرية. يبدأ موسمها في أغسطس وينتهي في أكتوبر. أنها غير ضارة ، تعتبر صالحة للأكل.
ملامح المظهر:
| ساق | يصل ارتفاعها إلى 10 سم وقطرها حوالي 0.5 سم ، مستقيمة أو منحنية ، بدون حلقة ، مجوفة ، صفراء ، وبنية بالأسفل |
| قبعة | في البداية يكون شكل نصف الكرة الأرضية ، ومع مرور الوقت تستقيم وتصبح مسطحة ، وقطرها يصل إلى 8 سم ، ولونها من الأصفر والبرتقالي إلى البني والبني ، ويمتاز منتصف القبعة بلون أكثر إشراقًا من الحواف |
| اللب | أبيض أو أصفر فاتح ، رائحته مثل الفطر أو رطب |
| السجلات | تلتصق بالساق ، أولاً أبيض أو أصفر ، ثم الكبريت |
من الطوب الأحمر
الرقيقة الكاذبة المصنوعة من الطوب الأحمر صالحة للأكل أيضًا ، على الرغم من أنها ليست لذيذة مثل عسل الخريف الخريف. قبل الاستخدام ، يجب غليه. تشعر بالراحة على أنواع الأشجار المتساقطة والصنوبرية. يمكن رؤية مجموعات من البط الأحمر الكاذب من الطوب في الغابات من أغسطس إلى سبتمبر.
تحتوي الرغوة الكاذبة المصنوعة من الطوب الأحمر على مواد مفيدة للبشرة والشعر والأسنان. في اليابان وكوريا الجنوبية ، يتم استخدامها لصنع جل الاستحمام ومعجون الأسنان الذي يعيد مينا الأسنان.
يتم التعرف عليها من خلال العلامات التالية:
| ساق | على التوالي ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم وقطره حتى 1.5 سم ، ويتم تضييقه أدناه ، والقاعدة هي من الطوب الأحمر ، والجزء العلوي أصفر ، فارغ من الداخل |
| قبعة | أولاً كروية ، ثم نصف دائرية ، وعندما تنضج ، تنتشر ، يختلف اللون من الأحمر البني إلى الطوب والأحمر البني ، تكون الحواف أفتح من الوسط |
| اللب | أصفر ، مر ، عديم الرائحة |
| السجلات | كثيف ، متضخم ، أصفر قذر أو رمادي فاتح ، يكتسب في النهاية لون زيتوني أو بني |
سام
من بين جميع أنواع الفطر الكاذب ، هناك نوع واحد فقط سام. هذا روبيان مزيف أصفر كبريت. سمه سام للغاية ، لكنه ليس مميتًا.
في غضون 1-6 ساعات ، قد تحدث أعراض التسمم التالية:
- الدوخة والضعف.
- الغثيان والقيء
- التعرق
- فقدان الوعي.
هام! ليس فقط الفطر السام ضار بالصحة ، ولكن أيضًا صالح للأكل إذا تم تخزينه لفترة طويلة وبشكل غير صحيح.
تنمو الرقائق الزائفة السامة في عائلات كبيرة ، تبدأ في يونيو وتنتهي في أكتوبر. يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا. إنه يفضل جذوعه وجذوعه ليس فقط النفضية ، ولكن أيضًا الصنوبريات ، وكذلك منطقة الجذر حولها.
يمكن التعرف على العدو السام من خلال العلامات التالية:
| الساق | رقيق وعالي (يصل ارتفاعه إلى 10 سم) ، السطح ليفي ، أصفر فاتح ، من الداخل فارغ |
| قبعة | على شكل جرس في الفطر الصغير ومسطح في القديم ، قطر - يصل إلى 7 سم ، اللون - أصفر ، أصفر - بني وأصفر كبريت - المركز مشرق وحواف أفتح |
| لحم | أبيض أو أصفر فاتح ، مرير ، له رائحة كريهة |
| السجلات | نمت ، متكررة ، أصفر كبريت ، ينضج ، يكتسب ظل زيتوني مخضر وداكن |
الاختلافات بين فطر العسل وفطر العسل الزائف
العثور على فطر في الغابة ، من الصعب على الفور تحديد ما إذا كان صالحًا للأكل أم لا ، لأن فطر العسل وأقاربه الكاذبين متشابهان جدًا في المظهر وينمو في نفس الظروف. من خلال الخبرة ، يمكنك أن تتعلم التعرف على الطعام الشرطي حتى بين الفطر الكاذب.
ولكن من الأفضل للمبتدئين عدم المخاطرة والالتزام بالقاعدة الرئيسية لمنتقي الفطر: إذا كنت في شك ، فلا تأخذها. يجب أن يتعرف صياد الفطر المبتدئ أولاً على علامات الفطر الصالح للأكل ، الموصوف أدناه.
حلقة الفيلم
الفرق الرئيسي بين عسل صالح للأكل وأخرى كاذبة هو وجود حلقة غشائية تحت قبعة تشبه تنورة أو طوق. في الواقع ، هذه هي بقايا المفرش الذي يحمي الجسم المثمر للفطريات الصغيرة. مع نمو القبعة ، ينكسر الفيلم ، ويشكل تنورة.
ولكن بمرور الوقت ، ويختفي في الفطر القديم ، لذلك من الأفضل جمع الفطر الصغير مع "طوق". بالمناسبة ، الفيلم الكاذب الشاب يحتوي أيضًا على فيلم واقية. ولكن عند اختراقها ، فإنها لا تشكل تنورة ، ولكن طوقًا غير مرئيًا جيدًا وتمزيقها يتدلى من حواف القبعة.
الرائحة
يمكن لرائحة جامع الفطر أن تخبره بنوع العسل الذي يمسكه بيديه: صالح للأكل أو كاذب أو سام. ينتج فطر العسل الزيوت العطرية ، خاصة في الطقس الممطر وأثناء التكاثر. هذه المواد تعطيهم رائحة الفطر اللطيفة. عادة ما يكون غاريك العسل الكاذب عديم الرائحة أو روائح رطبة ، والتي تصبح واضحة عند الطهي. الفطر السام في البداية له رائحة كريهة.
القبعات
إذا كانت عائلة الفطر تتميز بألوانها الزاهية على خلفية المناظر الطبيعية للغابات العادية ، فمن المرجح أن ترى فطرًا زائفًا. تم طلاء قبعاتهم بألوان جميلة (الأصفر والأحمر والطوب) ، والتي يمكن أن تكون جذابة للفنان.
لكن منتقي الفطر ذو الخبرة يعرف أن فطر الخريف والصيف الصالح للأكل يبدو أكثر تواضعا ولونه باهت. وتتميز بدرجات اللون الكريمي والبني.
علامة أخرى يمكن التعرف عليها من أجسام الثمار الصالحة للأكل هي قشور صغيرة على القبعات غير موجودة في الفطر غير صالح للأكل.
عند التنظيف ، يتم غسلها بسهولة. ولكن يمكن التعرف على الفطر الصغير فقط من خلال المقاييس ، لأنه مع تقدم العمر ينعم ويختفي.
هام! الفطر الوحيد الصالح للأكل بدون قشور على القبعة هو عسل شتوي ، يصعب تمييزه عن الرقاقة الزائفة. لكن هذا ليس مهمًا ، لأنه ينمو فقط في موسم البرد ، عندما لا يكون هناك فطر غير صالح للأكل.
السجلات
المعيار الأخير الذي يجب الانتباه إليه عند جمع الفطر هو لون الأطباق تحت القبعة. في الفطر الشاب الجيد ، تكون ظلال فاتحة أو بيضاء مصفرة أو كريمية ، ولكن عندما تنضج ، تصبح داكنة. في أجسام الثمار الكاذبة ، قد تكون الصفائح بيضاء ، صفراء ، رمادية ، زيتونية وبنية. في الفطر السام ، هم زيتون أصفر كبريت وزيتون داكن.
ستساعدك معرفة الاختلافات الرئيسية بين الفطر الجيد والفطر الزائف على توخي الحذر عند جمعها ، بحيث لا يمكنك ملء سلتك إلا بهدايا مفيدة من الغابة. وبمرور الوقت ، يمكنك التعلم في لمحة للتعرف على الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. ثم صيد الفطر سيجلب المزيد من الفرح.
