يهتم العديد من جامعي الفطر بكيفية التمييز بين الفصيلة الكاذبة والزوجي السام من الفطر الصالح للأكل. ستجد أدناه وصفًا تفصيليًا للوقاية من التسمم ، بالإضافة إلى علاماته وعلاجه وعواقبه المحتملة.
منع السموم
الفطر منتج فريد غني بالفيتامينات والمعادن. في الوقت نفسه ، تحمل هدايا الغابة خطر التسمم لأن لديهم العديد من الأنواع والأصناف. ليس كل شخص قادرًا على تمييز الفطر الصحي عن المخاطر الصحية. من المهم أيضًا أن تتذكر أن هذا المنتج يصعب هضمه في معدة الإنسان ، مما يعني أن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب عدم الراحة.
هل تعلم تم العثور على فطر غير عادي من الأنواع غير المعروفة في مقاطعة يوننان في الصين. يبلغ قطر قبعته المغطاة بالعديد من البثور الصغيرة 1 م والكتلة 15 كجم.
تشمل الأسباب الشائعة للتسمم عدم القدرة على التمييز بين الأجسام المثمرة السامة والأكل، انتهاك لتقنية الطبخ لهذا المنتج. في الفطر القديم ، الذي تم قطعه لفترة طويلة ، تبدأ العمليات المدمرة في التطور. ونتيجة لذلك ، هناك انهيار البروتينات الموجودة في الفطر ، مما يضر بجسم الإنسان.
- من أجل حماية نفسك من التسمم بالثعالب ، من المهم الالتزام بقواعد معينة:
- تأكد من اختيار الأنواع الصالحة للأكل فقط. من الضروري فحص المظهر بعناية قبل وضع النسخة المقطوعة في السلة. أيضا ، يجب ألا تسمح للفطر السام أن يكون بالقرب من الطعام.
- اجمع الفطر السليم فقط. لا تقطع الديدان أو العينات المشوهة.
- لا يمكنك تجربة هذا المنتج في شكله الخام.
- لا حاجة لاختيار الفطر بالقرب من الشركات وعلى طول الطرق.
- لا تخزن لفترة طويلة بعد القطع ، ولكن تطبخ على الفور.
- قبل الطهي ، يوصى بغلي الفطر. لا يمكن استخدام المرق للطبخ اللاحق.
- إذا ذهبت إلى الغابة مع الأطفال ، لا تتركهم دون مراقبة وشاهدوا نوع الفطر الذي يجمعونه.
هل تعلم أكبر فطر في العالم هو Armillaria solidipes. يبلغ طوله 3.8 كم ويبلغ وزنه 35 ألف طن.
كاذبة Chanterelles والسموم الزوجي
تنتمي Chanterelles إلى واحد من أكثر أنواع الفطر فائدة. تحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين وفيتامين ج والسكريات. تؤثر بشكل إيجابي على عمل الكبد ، وتزيل أيضًا النويدات المشعة من الجسم.
لسوء الحظ ، يحتوي الفطر الموصوف على ضعف مزدوج صالح للأكل. يطلق عليه "chanterelles الزائفة" أو "المتحدثين البرتقالي". الأنواع متشابهة فقط في المظهر. مع التحضير السليم ، يمكن أن يؤكل الفطر الكاذب ، لن يسبب ضررًا ، ولكن لن يكون هناك فائدة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم رائحة وطعم غير سار إلى حد ما.
ينمو كلا النوعين من Chanterelles في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن العثور على الخنافس الكاذبة على الأشجار الساقطة القديمة ، ويمكن أن تنمو واحدة تلو الأخرى. لديهم لون مشرق: برتقالي أو برتقالي مع لون بني. في نفس الوقت ، تحتوي القبعة بالضرورة على نغمة أفتح عند الحواف وهيكل سطح مخملي.
يحتوي هذا الثعلب على قبعة ذات شكل غير منتظم ، مع حواف متموجة. قدم العينة الزائفة أرق ، مظلمة في الأسفل وليس لها تضيق. يحتوي الفطر الصالح للأكل على أرجل سميكة لا تختلف في لونها عن القبعة. هناك أيضًا اختلاف في النزاعات: في chanterelles الصالحة للأكل مشروطة فهي بيضاء ، في chanterelles الصالحة للأكل هم أصفر.
من المهم أن نتذكر أن chanterelles الدودة الصالحة للأكل لا يمكن أن توجد. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تحتوي على الكيتينمانوسيس ، الذي له تأثير طارد للديدان. في هذا الصدد ، لا تعيش الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الفطريات ، ويمكن أن تنمو الشانتيريل نفسها لفترة طويلة جدًا.
قبل البدء في جمع chanterelles ، من المهم أن تتذكر السمات المميزة للزوجي المزيف من تلك الصالحة للأكل. سوف يقوم منتقي الفطر ذو الخبرة بذلك بسهولة ، ولكن يجب أن يكون العشاق أكثر انتباهًا.
هل من الممكن التسمم
هذا النوع من ممثلي الغابات له خصائص مفيدة وذوق ممتاز وآمن تمامًا للأكل.
- لسوء الحظ ، يمكن أن تسبب chanterelles التسمم لعدد من الأسباب:
- إذا كان في السلة مع chanterelles سقوط مزدوج الفطر الصالح للأكل قادر على امتصاص العناصر النزرة الضارة ، ويفقد خصائصه الإيجابية.
- في حالة شراء الفطر من بائع عشوائي. لا يمكنك التأكد تمامًا من جودة هذه القنوات.
- إذا تم إجراء معالجة غير صحيحة. يجب فرز Chanterelles قبل البدء في الطهي وغسله بالكامل وفحصه وقطع المناطق المشوهة.
- من المهم معرفة مكان اختيار الفطر. من الضروري القيام بذلك في غابة واضحة ، بعيدًا عن الطرق والمناطق الصناعية والمصانع ومدافن النفايات والمقابر.
يمكن أن يؤدي الفطر إلى التسمم في الشكل النهائي ، إذا كان "تالفًا" أو فاسدًا. تبدأ فيه البكتيريا الضارة في التطور ، مما سيؤثر سلبًا على صحة الإنسان إذا كنت تمتص مثل هذا الطعام.
هام! يجب أن نتذكر أن هذا المنتج ممنوع من تناوله للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. سيؤدي هذا حتمًا إلى تطور التسمم ويمكن أن يكون له عواقب وخيمة للغاية.
علامات التسمم
في معظم الأحيان ، يكون التسمم بفطريات عائلة الشانترل ضئيلًا أو متوسطًا.
تتميز العلامات الرئيسية:
- قد يحدث دوار ، وطنين ، وصداع.
- هناك علامات على الثقل وعدم الراحة في المعدة. قد يكون الألم موجودًا في منطقة السرة.
- مع مرور الوقت ، الغثيان أو القيء ، يظهر الإسهال.
- ترتفع درجة حرارة الجسم.
- لوحظ العطش ويجف في الفم.
ويصاحب هذه العلامات شكل خفيف من التسمم.. من المهم عدم التداوي الذاتي وطلب المساعدة من محترف مؤهل.
هذا مهم بشكل خاص إذا لوحظ تسمم في الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. إنهم يعانون من عواقب التسمم بشدة ، ويمكن أن يكون لديهم مضاعفات أو حتى الموت.
في هذه الحالة ، من المهم استدعاء سيارة إسعاف دون تأخير. يمكن أن تكلف كل دقيقة صحة الشخص أو حتى الحياة.
إذا حدث التسمم مع Chanterelles المقلية أو منتهية الصلاحية أو المملحة ، فقد تحدث الأعراض التالية:
- الدوخة والصداع. قد يعيق البصر والسمع.
- يشعر الشخص بنقص الهواء ، وتسارع ضربات القلب ، وينخفض الضغط.
- يظهر خدر في الأطراف أو فقدان جزئي للحركة.
- ترتفع درجة حرارة الجسم. قد تبدأ التشنجات والإغماء.
- في المعدة ألم حاد.
الإسعافات الأولية
إذا تم الكشف عن علامات تسمم الفطر ، فيجب اتخاذ تدابير فورية للقضاء على التسمم.
يوصى بالالتزام بخوارزمية الإجراءات التالية أثناء الإسعافات الأولية:
- اتصل بسيارة إسعاف. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحاول الوصول إلى أقرب مرفق طبي في أقرب وقت ممكن. صف أعراض التسمم على الفور حتى يمكن مساعدتك بسرعة أكبر.
- ابق على السرير. الفطر السام سام للغاية ، مما يضعف الجسم بشكل كبير. سيكون من الصعب استعادة القوة بدون راحة جيدة.
- اشرب الكثير من الماء. سيساعد ذلك على تنظيف المعدة واستعادة توازن الماء. هذا مهم بشكل خاص للإسهال والقيء ، مما يؤدي إلى فقدان المستوى الضروري من السوائل في الأنسجة. بالإضافة إلى الماء ، يمكنك شرب شاي الأعشاب المبردة والمحلول الخفيف من برمنجنات البوتاسيوم.
- شرب المعوي. هذه طريقة قديمة ولكنها فعالة يتم فيها ربط السموم وإخراجها. لهذا ، "الكربون المنشط" ، "الفحم الأبيض" ، "سمكتا" ، إلخ مناسبة.
في بعض الأحيان ، مع التسمم ، قد لا يعاني المريض من الرغبة في التقيؤ أو الإسهال. وهذا يعني أن الجسم لا يعطي "الاستجابة" المناسبة للسموم ، مما يؤدي فقط إلى تفاقم التسمم. لذلك ، يجب أن تأخذ ملين أو حقنة شرجية لتفريغ الأمعاء.
العلاج
يمكنك تسمم نفسك بالفطر بدرجات متفاوتة.
إذا كان الجسم في حالة خطيرة ، يتم اتخاذ تدابير خطيرة ، على وجه الخصوص:
- نقل الدم
- غسيل الكلى.
- حقن الجلوكوز بالأنسولين.
إذا كان التسمم خفيفًا ، فسيتم استخدام علاج الأعراض. لذلك ، مع فشل الجهاز التنفسي وارتفاع درجة حرارة الجسم ، يتم إعطاء الأتروبين تحت الجلد ويعطى الإيبوبروفين أو الباراسيتامول. مع الإسهال الشديد أو القيء ، الذي يلاحظ الجفاف ، تعيين "Regidron" و "Oralit".
من الضروري اتباع نظام غذائي يحظر فيه تناول الأطعمة المقلية والحارة والدهنية والمدخنة. يجب طهي الطعام على البخار أو طهيه. إذا طلبت مساعدة الطبيب في الوقت المناسب ، فقد يحدث تحسن بعد يوم أو يومين.
العواقب
الخطر الرئيسي هو العلاج غير السليم. يسبب السم تسممًا حادًا بالجسم ، مما قد يؤدي إلى عملية انتعاش طويلة - تصل إلى شهر واحد. فقط بعد عواقب لا رجعة فيها ، في اليوم الثالث ، يمكن أن يبدأ الألم الشديد وتفشل الأعضاء الداخلية. في كثير من الأحيان ، يموت المريض من نخر أنسجة الكبد.
مع شكل خفيف من التسمم ، يحدث الجفاف. وبسبب هذا ، يتم تعطيل التشغيل الطبيعي لجميع الأنظمة في الجسم. لذلك ، من المهم تعويض نقص السوائل واتخاذ العلاج في الوقت المناسب.
هام! يرجع تأثير السموم إلى التأثير على الجهاز العصبي البشري ، والذي يمكن أن يتطور بسبب شلل الأعضاء الحيوية. أيضا ، يكمن الخطر في حقيقة أن أعراض التسمم لا تظهر دائمًا على الفور.
بعد قراءة المقال حتى النهاية ، تعلمت ما إذا كان من الممكن التسمم بالفطر. الآن أنت تعرف كيف تميز الفطر الصحي الصالح للأكل من chanterelles الزائفة والمضاعفات السامة.
