يمكن الاستمتاع بالقرع اللذيذ والصحي على مدار السنة إذا تم الحفاظ على المحصول بشكل صحيح. ستتعرف على طرق وميزات تخزين هذه الخضار من مقالتنا.
مواعيد وقواعد الجمع
يتم الحصاد في وجود نضج بصري ، متأصل في كل صنف. على سبيل المثال ، يمكن حصاد المتشددين بعد 3 أشهر من الزراعة. الأصناف ذات الثمار الكبيرة ذات اللحم اللذيذ وجودة الاحتفاظ الممتازة تنتمي إلى القرع متوسط النضج.
يتم جمعها بعد 4.5 شهرًا من الزراعة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع من جوزة الطيب متأخرة. نضجهم الكامل يحدث بعد 5 شهور.
هل تعلم مسقط رأس اليقطين هو المكسيك ، حيث نمت الخضار قبل ثمانية آلاف سنة. جنبا إلى جنب مع الذرة يعتبر أقدم محصول في العالم.
قواعد التجميع هي كما يلي:
- يتم التنظيف فقط في يوم دافئ. يجب القيام بذلك قبل ظهور الصقيع.
- تنقل بعناية حتى لا تتلف الجلد.
- من الضروري فصل الفاكهة عن السوط بمساعدة أدوات حادة بحيث يبقى الساق على الأقل 5 سم.
- قبل التخزين ، يتم تنظيف الفاكهة وتجفيفها ، كما يتم فرزها حسب الحجم.
أصناف من القرع للتخزين طويل الأمد
على الرغم من تنوع الأصناف ، ليست كلها مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
فكر في أيها مناسب:
- الجوزة
- "Aport" ؛
- "ابتسم" ؛
- Harlequin
- السباغيتي
قواعد التخزين
لكي تكمن القرع لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة:
- تخزين فقط في غرفة مظلمة ، مع تهوية منتظمة ؛
- يجب أن تكون الرطوبة عند مستوى 80٪ ؛
- يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض ؛
- لتحسين الحفظ ، يوصى بعمل سرير من العشب الجاف ؛
- يجب أن يكون سيقان الفاكهة موجودة على الأقل 5 سم ؛
- للحفاظ على الرطوبة ، يتم تغليف كل فاكهة في الورق.
هام! قبل وضع اليقطين في مكان تخزين ، يتم الاحتفاظ به لمدة 10 ساعات على الأقل في الشمس. خلال هذا الوقت ، يتبخر جزء من الرطوبة ، مما يؤدي إلى إطالة مدة الصلاحية.
ظروف اليقطين ومدة الصلاحية
ضع في اعتبارك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وكم من الوقت يمكنك تخزين الخضار فيه بالكامل أو في أجزاء.
ثمار كاملة
يتم تخزين الفواكه في شكلها الأصلي لفترة طويلة ، إذا كانت درجة الحرارة في النطاق + 3 ... + 15 ° درجة مئوية. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة عند مستوى 75-80٪. من المهم ألا يركد الهواء. سيسمح مراعاة مثل هذه الظروف بالحفاظ على المحصول على الأقل حتى الربيع.
قطع أو تقشير
أولئك الذين يرغبون في الاحتفاظ باليقطين في أجزاء أو بدون قشر مهتمون بكمية مخزونه في هذا النموذج. في كثير من الأحيان ، يتم تخزين الفواكه في هذا النموذج في الثلاجة أو الفريزر. عند الالتفاف بغشاء أو رقاقة تشبث ، بالإضافة إلى التشحيم بزيت عباد الشمس ، يمكن تخزين قطع القرع لمدة تصل إلى شهر. في شكل مفتوح - ليس أكثر من بضعة أيام.
هل تعلم وفقًا للأوصاف النباتية ، تعتبر اليقطين توتًا ، حيث تحتوي على قشر ولب داخلي وكثير من البذور.
طرق تخزين القرع في المنزل
في فصل الشتاء ، من الأفضل تخزين الخضار في القبو أو القبو. إذا كنت من سكان المدينة وليس لديك سوى شقة تحت تصرفك ، فلا تيأس. فكر في الخيارات الأخرى الممكنة.
في الشقة
تحتاج الخضروات إلى توفير البرودة (+5 ... + 10 ° C) والظلام. يخزن بعض اليقطين في المطبخ في زاوية مظلمة أو على سبيل المثال تحت السرير. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف فقط مناسبة لهذا ؛ معظمها لها مدة صلاحية قصيرة في ظل هذه الظروف.
على الشرفة
يمكن تخزين هذا المكان إذا كان هناك تزجيج.
من أجل فصل الشتاء الناجح ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- للتخزين ، وبناء الرفوف من الألواح أو الصناديق الخشبية ؛
- ضع اليقطين على مسافة 10 سم من بعضها البعض ؛
- ضع فوق القماش الذي يحمي الفاكهة من أشعة الشمس.
في القبو أو القبو
الخيار الأنسب. ومع ذلك ، من المهم إعداد الغرفة. من الأفضل عدم وجود خضروات أخرى في الحي. يتم بناء الأرفف للتخزين ، لأن الأرضية الترابية غير مناسبة لذلك. إذا لم يكن من الممكن بناءها ، فإن الأرضية مغطاة بطبقة سميكة من القش أو القش.
يتم وضع اليقطين على مسافة من بعضها البعض بحيث لا تلمسها ، وتتعثر.
في الثلاجة
للتخزين ، يتم تقطيع الخضروات إلى قطع ، مدهونة بالزيت النباتي ومغلفة بغشاء لاصق. مكدسة في حجرة الخضار.
في شكل جاف
إذا تمت معالجة الثمار بهذه الطريقة ، يتم وضعها في شكل نهائي في صندوق كثيف أو برطمان ، والذي يجب أن يكون في مكان مظلم. ستساعد مثل هذه التلاعبات في الحفاظ على المنتج لمدة 12 شهرًا تقريبًا.
تجفف الثمار كما يلي:
- الخضار والبذور المقشرة.
- مقطعة إلى شرائح بحجم 0.5-1 سم ؛
- يتم غمس القطع في الماء المغلي وإزالتها على الفور ؛
- ضع الشرائح على الرف السلكي في فرن مسخن مسبقًا إلى + 60 درجة مئوية أو مجفف كهربائي.
المجمدة
يمكن تجميد لب اليقطين ، مما لا يحرمه من خصائصه المفيدة.
للقيام بذلك:
- تقشر الخضار والبذور.
- تقطع أولاً إلى عدة قطع كبيرة ، ثم إلى قطع صغيرة أو يفرك على مبشرة ؛
- وضعت في أجزاء في أكياس ووضعها في الفريزر.
بهذه الطريقة ، يتم تخزين الخضار لمدة 6 أشهر على الأقل ، وأحيانًا أطول. هذه الفراغات ملائمة في الطهي.هام! بعد تذويب الثلج ، لا يُسمح بالتجميد المتكرر. ضع ذلك في الاعتبار عند ملء الأجزاء قبل التجميد ، وكذلك إخراجها للطهي.
ما المشاكل التي يمكن أن تنشأ أثناء التخزين؟
إذا لم تلتزم بقواعد تخزين الخضروات ، فستظهر لحظات غير سارة:
- ستبدأ الخضروات بالتعفن أو الجفاف ؛
- التقشير متعفن.
