من المعروف أن البنجر يحتوي على مجموعة واسعة من المكونات المفيدة التي يمكن أن تحسن صحة الإنسان وتمنع العديد من الأمراض. ومع ذلك ، لا يقرر الجميع تناول منتج خام - غالبًا ما يتم استهلاك هذه الخضار المسلوقة. اكتشف ما هو استخدام البنجر المسلوق وكيفية طهيه للحفاظ على القيمة الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يتمتع البنجر بتركيبة كيميائية غنية.

يحتوي على:

• الفيتامينات: المجموعات B و P و PP ؛
• العناصر الدقيقة والكلي: اليود والكالسيوم والمغنيسيوم والفلور والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والبورون والنيكل ؛
• مجمع الأحماض الأمينية: هيستيدين ، بيتانين ، أرجينين ؛
• أحادية وثنائية ؛
• الألياف الغذائية
• النشا.
• الأحماض العضوية.

النسبة المئوية لكل عنصر كبيرة جدًا بحيث تجعل من الممكن تجديد احتياطي المواد البيولوجية النشطة في جسم الإنسان نوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البنجر المسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ونتيجة لذلك فهو منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.

هام! يحتوي البنجر على الكثير من الأرجينين ، وهو حمض أميني يمكنه مكافحة الفيروسات والبكتيريا. يحتوي الأرجينين أيضًا على تأثير مضاد للسرطان وقادر على إيقاف نمو الخلايا السرطانية. يتم استخدامه كجزء من الأدوية المستخدمة على نطاق واسع في علاج الإيدز.

يتم عرض نسبة BZHU في المنتج ومحتوى السعرات الحرارية للخضروات المسلوقة من خلال المؤشرات التالية:

تعتبر خضراوات الجذر المسلوق منتجًا غذائيًا كاملًا معتمدًا للاستخدام من قبل الأطفال وكبار السن وأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

لماذا البنجر المسلوق مفيد

توفر له التركيبة الكيميائية الغنية للخضروات مجموعة واسعة من الخصائص الطبية التي لها تأثير مفيد على جميع أنظمة الجسم للنساء والرجال.

للنساء

يوصي الأطباء بإيلاء اهتمام خاص للبنجر المسلوق لممارسة الجنس العادل. يحتوي محصول الجذر بأحجام كبيرة على حمض الفوليك وحمض الأحماض الأمينية ، المسؤولة عن الخلفية الهرمونية لجسم الأنثى وتطبيعه.

بسبب وجود الحديد ، أثناء الحيض ، هذه الخضار:

• يساعد في تخفيف الألم ؛
• يجعل من الممكن تجنب فقر الدم ؛
• يعزز تكوين الدم الجيد.

يؤثر مركب المواد البيولوجية النشطة الموجودة في المحاصيل الجذرية بشكل إيجابي على جهاز المناعة ، ويقوي الصحة ، ويزيد من مقاومة الجسم للعوامل البيئية الضارة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البنجر المسلوق له تأثير مضاد للالتهابات ، مضاد للشيخوخة ، تصالحي.

• تساعد:
• تطبيع ضغط الدم
• تهدئة الأعصاب.
• تخفيف الأرق وتطبيع الراحة الليلية ؛
• لتطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ؛
• إزالة المواد والسموم الضارة من الجسم ؛
• تحسين الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك.

هل تعلم البنجر من الخضروات العالمية في النمو. ينمو في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

لا تقل الخضروات ذات القيمة عن جمال الأنثى.

الزنك في تكوينه:

• يقوي الشعر ويجعله سميكًا ومشعًا ؛
• يجدد البشرة ويعيد تماسكها ومرونتها ؛
• يحسن تجديد خلايا البشرة.
• يزيل حب الشباب والالتهاب والاحمرار.

يعتبر البنجر المسلوق منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، وهو أمر رائع لفقدان الوزن. يقلل الاستهلاك المنتظم للخضروات الجذرية من الشهية ، ويحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي ويسرع عملية التمثيل الغذائي. استبدال وجبة واحدة مع حصته ، يمكن أن تفقد ما يصل إلى أربعة كيلوغرامات في شهر واحد فقط.

ميزة أخرى لمحصول الجذر هي قدرته على التنظيف. يجلب البنجر المسلوق فوائد كبيرة للكبد ، حيث أنه يزيل السموم والنفايات والمواد الضارة منه ، ويحسن عمل الجسم ويعيده ، بينما لا يسبب أي ضرر تقريبًا.

للرجال

قليل من الناس يعرفون لماذا يحتاج الرجال إلى هذه الخضار. اتضح أنه يساعد على تحسين حياتهم الجنسية. يساعد هذا المنتج على حل مشاكل مثل عدم الانتصاب والعجز الجنسي.

• البنجر المسلوق مفيد بشكل خاص للرجال بعد 40 عامًا ، عندما يبدأ اختلال الجهاز التناسلي في الظهور ، لأنه:
• يزيد من الرغبة الجنسية.
• تطبيع عمل الجهاز التناسلي.
• يساهم في تحسين الانتصاب.

تكمن الفائدة القيّمة لمحصول الجذر لدى الرجال في حقيقة أنه ينظف الأمعاء جيدًا ، ويساعد على التخلص من السموم والمواد الضارة. تؤثر هذه "النفايات" سلبًا على عمل الكائن الحي بأكمله ، بما في ذلك عمل غدة البروستاتا.

هل تعلم يساعد البنجر المسلوق على تحسين حالة الجسم بعد شرب الكحول. يحتوي على مكونات خاصة تكافح بقايا صداع الكحول وتقليل الغثيان والصداع.

الخضار المسلوقة ستكون خلاصًا حقيقيًا لمشاكل الهضم والتهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. إن استهلاكه المنتظم يجعل من الممكن تقوية المناعة وزيادة مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا واستعادة القوة بعد التدريب البدني.

للأطفال

توفر تركيبة البنجر الغنية بالفيتامينات والمعادن المعدنية جسم الأطفال المتنامي بكل المكونات الضرورية. تعتبر الخضروات مفيدة بشكل خاص للجهاز الهضمي: فهي تثير حركة المعدة وتطبيع الميكروفلورا وتعزز البراز المنتظم.

يشعر العديد من الآباء بالقلق بشأن مسألة ما إذا كان من الممكن تسميم البنجر المسلوق. لم يتم ملاحظة مثل هذه الحالات في الممارسة الطبية ، ومع ذلك ، فمن الأفضل البدء في تناول الخضار بأجزاء صغيرة ، ومراقبة ردود فعل جسم الطفل بعناية.

هام! يُسمح بإدخال محاصيل الجذور المسلوقة إلى النظام الغذائي للأطفال بعد بلوغ الطفل سن الخامسة أشهر.

سيصبح محصول الجذر الأحمر أمرًا لا غنى عنه في فصل الشتاء - عندما تفقد معظم الخضار والفواكه قيمتها الغذائية ، فإنها تظل موردًا للمغذيات وتعمل كوقاية ممتازة من نقص فيتامين الدم.

موانع والضرر

حتى العديد من الخصائص المفيدة للبنجر لا يمكنها ضمان سلامتها لفئات معينة من الناس.

• على وجه الخصوص ، يمكن أن يضر الجسم:
• مع زيادة حموضة المعدة ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المشكلة ؛
• مع نقص الكالسيوم في الجسم: الاستهلاك المفرط للبنجر المسلوق يؤثر سلبًا على هضم الكالسيوم ، وبالتالي ، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في أنسجة العظام والعضلات ، بما في ذلك هشاشة العظام ؛
• مع تحص بولي ، لأنه يمكن أن يثير حركة حصوات الكلى.
• مع ميل للإسهال وعسر الهضم. محصول الجذر له تأثير ملين ، لذلك لا يمكن استخدامه للإسهال والإسهال المزمن في المرحلة الحادة.

لا يتم استبعاد البنجر المسلوق التالف لأولئك الذين لديهم تعصب فردي للمنتج. من الجدير بالذكر أيضًا أنه مثل أي طعام ، يجب استهلاك هذه الخضار باعتدال.

كيفية طهي البنجر

للحصول على أقصى فائدة من البنجر المسلوق ، يجب طهيه بشكل صحيح. هناك عدد من الخفايا والقواعد ، والامتثال الذي يسمح لك بالحصول على منتج له مذاق جيد بدون رائحة محددة.

اعتمادًا على حجم محصول الجذر وعمره ، سيختلف وقت الطهي من 20 دقيقة إلى 2-3 ساعات.

أثناء عملية الطهي ، يجب أن تسترشد بالتوصيات التالية:

• قبل وضع محصول الجذر في المقلاة ، يجب غسله وتنظيفه بالكامل بفرشاة ناعمة ؛
• لا يمكنك إزالة القشر والذيل ، لأن انتهاك سلامة الخضار سيؤدي إلى فقدان العصير ، ونتيجة لذلك ، لون المنتج والمكونات القيمة ؛
• المياه التي يتم طهي البنجر فيها لا يمكن أن تكون مملحة ، لأن الملح سيجعل الخضار أصعب وبالتالي يزيد من وقت الطهي. يجب وضع الملح في طبق محضر بالفعل ؛
• إذا كان من الضروري الحفاظ على اللون الأحمر القرمزي المشبع لللب ، فمن المستحسن إضافة ½ ملعقة صغيرة إلى الماء ، بعد غليه. خل 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج أو 1 ملعقة صغيرة سكر.
• يمكنك تحييد الرائحة المحددة للخضروات المسلوقة عن طريق وضع قشرة من الخبز البني في الحاوية ؛
• يوصى بفحص جاهزية البنجر بسكين: إذا كان يأتي برفق وبدون تأخير ، فإن المنتج جاهز للاستخدام.

هام! هذا الخضار لديه القدرة على التراكم من التربة ليس فقط مفيدة ، ولكن أيضا المكونات السامة. لذلك ، إذا كان البنجر يزرع في مناطق غير مواتية أو عند استخدام عدد كبير من المواد الكيميائية ، فهو غير مرغوب فيه وأحيانًا خطير للاستهلاك.

عند اختيار الخضار للطهي ، يجب الانتباه إلى المحاصيل الجذرية ذات الحجم المتوسط ​​، مع لون مشبع ساطع ، شكل أسطواني ، ممدود. في محصول جذر صغير ، تحتاج إلى إعداد 0.5 لتر من الماء على الأقل. بعد غلي الخضروات ، يجب إخراجها من الماء المغلي وتبريدها في الماء البارد.

فيديو: كيفية طهي البنجر

ماذا يمكنني طهي

عادة ، يرتبط البنجر المسلوق حصريًا بسلطة تقليدية مألوفة منذ الطفولة ، سلطة صلصة الخل. ومع ذلك ، يمكن استخدام هذه الخضار لطهي مختلف حسب الذوق والملمس ، والأطباق الأصلية والمكررة.

يسير محصول الجذر بشكل جيد:

• مع التفاح
• الجزر.
• الخوخ
• ثوم
• المكسرات
• لحم.

هل تعلم في القرنين الأول والثاني قبل الميلاد ه. كان البنجر في دول البحر الأبيض المتوسط ​​يزرع حصريًا كنبات طبي ، مما يساعد على التعامل مع عدد كبير من الأمراض. تم استهلاك أوراق النبات فقط ، ولكن تم استخدام الجذور لإعداد الأدوية.

بالإضافة إلى "الرنجة سيئة السمعة تحت معطف الفرو" والسلطة مع البرقوق ، يقترح خبراء الطهي استخدام البنجر للطهي:

• الصلصات وتتبيلات السلطة ؛
• جذر الشمندر البارد
• الرقيق مع الرنجة.
• كافيار الشمندر
• بودنغ
• الفطائر.
• عجائن
• الكعك الاسفنجي والكعك.

يمكنك تنويع طعم سلطات الخضار المسلوقة باستخدام:

• كريم حامض
• مايونيز محلي الصنع
• خردل
• عصير الليمون
• زيت الزيتون
• زبادي طبيعي
• خل بلسمي.

مع القليل من خيال الطهي ، يمكنك الحصول على طبق شمندر لذيذ ، لذيذ ، صحي وجديد دائمًا.

البنجر المسلوق منتج فريد يجلب فوائد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. والمثير للدهشة ، بعد المعالجة الحرارية ، أن محصول الجذر هذا يضيف قيمة فقط ، ولا يفقدها. لذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للخضروات المسلوقة سيجعل من الممكن حل عدد من المشاكل الصحية ، وفقدان الوزن الزائد ، واستعادة الشباب والحيوية.