قشدة العسل (عسل-سوفليه) هي حلوى صحية لها ملمس رقيق ، ولا تلتصق بيديك وتحتفظ بصفاتها لفترة طويلة. اليوم ، تقدم العديد من المتاجر لعملائها هذه الحساسية. خصائصه المفيدة لا تختلف كثيرًا عن منتجات النحل المعتادة. اقرأ عن كيفية اختلاف هذين النوعين من الحلويات ، وكيفية صنع كريم تحلية بنفسك وعن التوصيات المهمة الأخرى التي تقرأها هذه المقالة.

ما الفرق بين العسل والعسل؟

المنتج المعروض هو عسل عادي ، معالج بطريقة خاصة. للحصول على الحلوى ، ما عليك سوى التغلب على منتج تربية النحل والإصرار عليها. يختلف منتج الكريم الكلاسيكي ، بدون أي شوائب ، عن العسل العادي فقط في هيكله الرقيق وظله الأخف.

هل تعلم تم تطوير تقنية الحصول على حلوى العسل في عام 1928 في كلية أونتاريو للزراعة (جامعة جيلف اليوم). كان مؤلف هذا التطوير هو الأستاذ الكندي IJ Dyson.

نظرًا لأن العسل الطبيعي يتم سكريه في وقت ما بعد ضخه ، فإن مزجه المعزز يسمح بتدمير البلورات الكبيرة وخفض لزوجتها. تزيد منتجات النحل من حيث الحجم ، وتتحول إلى كتلة كريمية متجانسة ومتجددة الهواء (ومن هنا جاء اسم الحلوى) ، وتتطلب تناسقًا أكثر ملاءمة لتناول الطعام. يتكون منتج النحل المحسن من بلورات صغيرة جدًا (لا تزيد عن 0.04 مم) ، والتي يصعب تمييزها بصريًا.

حلوى العسل تشبه الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة السميكة ، فمن السهل أن تنتشر على الخبز. لا يتغير نوع الأشياء الجيدة بمرور الوقت.

الحلوى لها طعم دقيق ورائحة رقيقة. غالبًا ما يتم استخدام هذا المنتج كإشباع للكعك والمعجنات. بالنسبة إلى سوفليه الكريمة مع مجموعة متنوعة من المكونات ، يتم إضافة المضافات المناسبة (المكسرات والتوت والتوابل ، وما إلى ذلك) ببساطة أثناء عملية الخلط.

فوائد كريم العسل للكبار والصغار

أثناء عملية الإنتاج ، لا يتم إضافة أي مواد كيميائية إلى المنتج الطبيعي ، ولا تخضع للمعالجة الحرارية (لا يتم تسخينها) أو إلى أي تأثير آخر ، باستثناء الجلد. لا تنتهك الصفات الطبيعية للعسل. انها لا تزال صحية وصحية ولذيذة.

هل تعلم الشركة الرائدة في إنتاج العسل هي الصين ، ولكن أغلى أنواع العسل تنتج في إسرائيل. مقابل 1 كجم من العسل في هذا البلد ، يجب عليك دفع أكثر من 155 دولارًا.

يتضمن تكوين هذه الحلوى أكثر من ثلاثمائة عنصر نشط. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والميكروسيلس. سوفلي له تأثير مغذي ، مطهر ، شفاء ، مضاد للشيخوخة وتأثير شافي. استهلاك حلوى العسل الطبيعية له تأثير إيجابي على حالة المناعة ، عضلة القلب ، الجهاز الهضمي. بمساعدته ، يتم علاج أمراض الجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

• ينصح باستخدام الكريم مع الأمراض التالية لدى البالغين والأطفال:
• تلف الغشاء المخاطي للفم.
• التهاب تجويف البلعوم.
• التهاب الغشاء المخاطي للحنجرة.
• التهاب الشعب الهوائية.
• الالتهاب الرئوي.
• التهابات من أصل فيروسي.
• تسمم الطعام
• ارتفاع ضغط الدم.

كيفية صنع عسل النحل: التكنولوجيا

تعتمد تقنية تصنيع هذا النوع من الحلوى على التحريك المكثف لمنتج النحل السائل قبل أن تبدأ عملية التبلور. تتضمن تكنولوجيا الإنتاج الكلاسيكية الأكثر شيوعًا صب منتج نحل طازج من أقراص العسل في حاوية وتخزينه لمدة 10 أيام عند درجة حرارة + 14 درجة مئوية.

ثم ، من أجل تليين منتج النحل ، يتم تخزينه لعدة أيام عند درجة حرارة + 28 درجة مئوية ، وبعد ذلك يبدأ في الاختلاط. للحصول على الدهن السليم ، يتم استخدام معدات خاصة. يمكن أن يكون هذا خلاط عجين ، خلاط مطبخ ، فوهات مختلفة على المثقاب.

فيديو: تكنولوجيا تحضير عسل الكريمة

وفقًا لوصفة أخرى ، يتم خلط منتج النحل الطازج مع المستقر بالفعل (بنسبة 9 إلى 1) عند درجة حرارة +26 ... + 28 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا من التسريب عند درجة حرارة + 14 درجة مئوية ، يكتسب المنتج الاتساق المطلوب واللون الأبيض.

هام! يحدث أن المنتجين عديمي الضمير يستخدمون في البداية منتجات تربية النحل ذات الجودة الرديئة ، أو ينتهكون تكنولوجيا التحضير ، أو يلجئون إلى إضافة الكواشف المختلفة أو يصدرون تركيبة غير صحيحة. الطريقة الوحيدة لحماية نفسك من التزييف وعدم الإضرار بالجسم هي شراء التحلية فقط من مربي النحل الموثوقين الذين تثق بهم.

هناك أيضًا طريقة سريعة للتحضير: في حاوية يتم فيها ترك كمية معينة من سوفليه الكريمة من الدفعات السابقة ، صب العسل السائل وقلبه بشكل مكثف لعدة ساعات عند درجة حرارة +12 ... + 14 ° درجة مئوية. بعد 3-4 ساعات ، يتم تحويل الخليط إلى مادة ناعمة ولكن سميكة.

ملامح إعداد العسل المخفوق في المنزل

لتحويل منتجات تربية النحل إلى كريم في المنزل ، ستحتاج إلى خلاط ووعاء وفوهات ذات لوالب عريضة. استخدم العسل السائل والصلب بنسب متساوية. بعد ضبط الخلاط على سرعة بطيئة ، اخفق الخليط لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقل الكتلة الناتجة إلى مكان بارد لمدة 7-8 أيام.

هام! لا تخفق العسل بسرعة عالية جدًا. هذا أمر محفوف بحقيقة أن المنتج النهائي سيكتسب اتساقًا غير متجانس.

يمكنك صنع حلوى العسل بإضافة الفواكه والتوت والمكسرات والزنجبيل والبروبوليس ومكونات أخرى. في الكتلة الدسمة النهائية ، تحتاج فقط إلى إضافة أي من هذه المكونات التي تعزز المذاق والرائحة. ستكون فوائد هذا المنتج المنزلي أكثر من مرة.

بالفيديو: عمل عسل كريمي في الخلاط

التخزين

ميزة علاج العسل الطبيعي هي حقيقة أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة إلى حد ما. لا يتبلور المنتج النهائي لفترة طويلة ، ولا يزيل ولا يتخمر.

يجب تخزين منتج الكريم مثل أي عسل تجاري أو ناضج. احتفظ بالمنتج في حاوية محكمة الغلق. الشرط الضروري هو نظام درجة الحرارة +6 ... + 20 ° درجة مئوية. مدة التخزين سنة واحدة.

تلخيص ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أن حلوى العسل هي نفس المنتج الطبيعي ، ولكن بنسيج محسّن. فقط مع مراعاة صارمة لنظام درجة الحرارة واستخدام منتجات النحل الطبيعية سيكون من الممكن الحصول على سوفلي لذيذ وصحي من اللون الأبيض مع بنية دقيقة.