العسل ليس عبقًا فحسب ، بل أيضًا طعامًا شهيًا مفيدًا ، لذلك كل عام يقوم عشاق هذا المنتج بتخزينه للاستخدام في المستقبل. من بين العدد الكبير من أصنافه ، يحظى عسل الخردل بشعبية خاصة. نظرًا للنباتات الأحادية ، فإنه يركز تمامًا جميع الخصائص المفيدة لنبات العسل في حد ذاته. ستفحص هذه المقالة بالتفصيل خصائص عسل الخردل ، بالإضافة إلى وصف مدى فائدتها لصحة الإنسان.

خصائص وخصائص العسل

مثل هذا النبات مثل الخردل معروف للكثيرين. لقد تم استخدامه في الثقافة البشرية لقرون عديدة ، ولكن لا يعلم الجميع حقيقة أن هذا النبات هو نبات عسل ممتاز. في كل عام ، تجذب محاصيل الخردل الكثير من النحل ، وغالبًا ما يصبح رحيقها المادة الخام الرئيسية للمنتج العطري ذي الخصائص والمذاق الخاص.

اللون

عسل الخردل له لون ذهبي مثالي تقريبًا. في بعض الأحيان على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على ظلال شفافة تقريبًا مع اصفرار طفيف. بعد التخزين لفترة طويلة ، يتغير الظل إلى درجات لون أصفر فاتح أو كريم.

الشم والذوق

طعم عسل الخردل مميز وغني وحلو. على الرغم من خصائص نبات العسل ، إلا أن المرارة والحيوية المفرطة ليست غريبة على المنتج ، لكن الطعم معتدل ، مع مذاق خفيف وغير مزعج. في الوقت نفسه ، يحتوي المنتج على رائحة زهرية خفيفة ، متأصلة في منتجات الأعشاب الميدانية.

التبلور

نشاط التبلور هو السمة الرئيسية لعسل الخردل. على الفور تقريبًا ، يفقد تناسقه السائل المثالي بعد التجميع ، وبعد 7-10 أيام يكتسب هيكلًا مميزًا متناثرًا بدقة ، مع العديد من شوائب بلورات السكر. بعد أسابيع قليلة من ضخه يتكاثف تمامًا.

هام! عدم وجود بلورة — العلامة الرئيسية للعسل منخفض الجودة أو المزيف ، فمن الأفضل رفض مثل هذا الرحيق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

اعتمادًا على وقت الحصاد ، فإن تنوع نبات العسل ، بالإضافة إلى السمات المناخية لزراعة الخردل ، يمكن أن يختلف رحيقه بشكل كبير. هذا يؤثر بلا شك على تكوين منتج النحل. على الرغم من أن تركيز المواد الأساسية يكون دائمًا في توازن معين.المواد الرئيسية التي يتكون منها المنتج:

المصدر الرئيسي لجميع الصفات المفيدة لعسل الخردل هو حبوب لقاح العسل ، وهو يشبعه بالقائمة التالية من العناصر الدقيقة والجزئية:

• المغنيسيوم
• البوتاسيوم
• ألومنيوم
• الكروم.
• الكالسيوم
• الصوديوم
• السيليكون.
• الفوسفور.
• اليود.
• حديد.

هل تعلم يعتبر أغلى أنواع العسل Elvish متنوعة بقيمة حوالي 7 آلاف دولار أمريكي لكل 1 كجم. يحصلون عليه في أحد كهوف وادي ساريكير ، بالقرب من مدينة أرتفين التركية.

المنتج غني بجميع أنواع الفيتامينات ، وأكثرها شيوعًا هي:

• فيتامينات ب
• فيتامين ج
• فيتامين ب.
• فيتامين أ
• فيتامين د.

قيمة الطاقة لمنتج النحل من الخردل عالية.لذا ، يحتوي 100 غرام من عسل الخردل على:

• البروتينات - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 82 جم ؛
• الدهون - 0 جم ؛
• السعرات الحرارية - حوالي 300 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة لعسل الخردل

يعتبر عسل الخردل من منتجات تربية النحل النادرة نظرًا لقلة انتشاره. غالبًا ما يتم العثور عليه في تكوين منتج من أعشاب الحقل والحديقة. ومع ذلك ، في شكلها النقي ، لديها أعلى قيمة ، بسبب العديد من الخصائص الإيجابية للصحة.

أظهر أكبر تأثير صحي في علاج نزلات البرد ، بفضل القدرة:

• زيادة الحصانة
• تقليل السعال وزيادة نفايات البلغم من القصبات الهوائية ؛
• تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة الطفيلية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عسل الخردل مفيد للجسم بسبب الخصائص التالية:

• يقوي الأوعية الدموية.
• يحسن تدفق الدم إلى الأعضاء والأنسجة ؛
• يطهر الجسم من السموم.
• يقلل من تورم الأنسجة.
• له تأثير متجدد ، يعزز استعادة وشفاء كل من الأنسجة والخلايا الفردية ؛
• يجعل من الممكن تقليل العمليات الالتهابية المحلية.

لا تنسى خصائصها التجميلية العالية ، والتي توفر أعلى طلب على منتجات تربية النحل في تصنيع مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل. يمكن لهذه المنتجات أن تغذي البشرة وتغذيها ، وتعطيها نضارة ، وكذلك تقلل من مظاهر حب الشباب. لكن هذا المنتج ذو أهمية خاصة لخط الشعر.كجزء من أقنعة الشعر ، يجعل العسل من الممكن:

• تشبع فروة الرأس والشعر بالفيتامينات والمعادن ؛
• استعادة بصيلات الشعر وتزويدها بالأكسجين ؛
• حماية الشعر من الشعر الباهت والشيب المبكر ؛
• تحسين حالة الشعر وتنعيم تجعيد الشعر ؛
• زيادة دوران الأوعية الدقيقة في الدم في فروة الرأس والجريبات.
• تطبيع التوازن الدهني لجلد شعري ؛
• تشبع الشعر بالكالسيوم ، مما يحسن هيكلها ونشاط نموها.

هل تعلم نحل العسل معاصرون للديناصورات ومخلوقات ما قبل التاريخ الأخرى. ظهرت هذه الحشرات في العصر الطباشيري قبل حوالي 100 مليون سنة.

موانع ممكنة

مما لا شك فيه أن مشتقات تربية النحل تجلب الكثير من الفوائد لصحة الإنسان ، ومع ذلك ، إذا أسيء استخدامها أو أسيء استخدامها ، فإنها يمكن أن تلحق ضررا لا يمكن إصلاحه بالصحة بسهولة.

يوصى بشدة بعدم استخدام العسل في:

• أي ردود فعل تحسسية لمنتجات النحل ؛
• السمنة ، لأن العسل منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ؛
• مرض السكري ، لأن نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مسار المرض ؛
• انخفاض ضغط الدم ، لأنه يساعد على خفض ضغط الدم ؛
• أمراض الكلى والمسالك البولية ، لأن المنتج له تأثير مدر للبول قوي.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

لاختيار العسل عالي الجودة ، يجب أن ينتبه خلال اكتسابه إلى الميزات التالية:

• الاتساق - في شكل سائل ، نادرًا جدًا ، في معظم الأحيان يمكنك العثور على العسل المسكر الكثيف مع شوائب مختلفة من السكر ؛
• وقت الحصاد - يتم جمعها من يونيو إلى منتصف أكتوبر ؛
• اللون - منتج عالي الجودة له ظل خفيف إلى حد ما: من الأصفر الذهبي إلى درجات اللون الكريمي ؛
• الذوق - لا يجب نطقها ، ولكن غالبًا ما يكون هناك توابل خردل طفيفة لا تزال موجودة ؛
• الرائحة - الرحيق عالي الجودة لا يحتوي على رائحة زاهية وغنية ؛ بدلاً من ذلك ، يتم الشعور برائحة الأزهار الخفيفة ؛
• الوزن - يجب أن يزن 0.5 لتر من رحيق العسل حوالي 800 جم ؛
• رد فعل لمحلول اليود - إذا وقعت قطرة من ضخ اليود الكحولي في خليط متجانس من الماء والعسل (1: 1) ، فلا ينبغي ملاحظة أي تفاعل كيميائي ، وإلا ستحدث شوائب مختلفة ؛
• عند خلط كوب من الماء الدافئ و 1 ملعقة صغيرة. العسل ، يجب ألا يشكل السائل الناتج راسبوإلا يمكنك التحدث عن بديل.

هام! لا ينبغي أن يحتوي العسل على روائح كيميائية حادة ، وهذا يشير إلى جودة منخفضة للمواد الخام أو مزيفة.

تخزين المنزل

في معظم الأحيان ، تكون مشتقات النحل شهية موسمية ، لذلك يتم استهلاكها حتى قبل الصقيع الشتوي. هذا يرجع إلى حقيقة أن تركيز معظم المواد ذات القيمة للإنسان ينخفض ​​بشكل حاد في المادة بالفعل بعد 6 أشهر من الضخ ، لذلك فمن غير المرغوب فيه استخدام الرحيق للتخزين على المدى الطويل. ومع ذلك ، في ظل الظروف المثلى ، يمكن تمديد فترات التخزين حتى 10-12 شهرًا.لتمديد الحفاظ على منتجات تربية النحل إلى أقصى حد ، من الضروري تهيئة الشروط التالية:

• مكان جاف محمي من أشعة الشمس المباشرة ؛
• درجة الحرارة حوالي 0 ... + 5 درجة مئوية ؛
• حماية الرحيق من الوصول المباشر للأكسجين ؛
• تغليف خامل (زجاج أو خشب).

عسل الخردل يحتل مكانة خاصة بين جميع أنواع منتجات النحل. بالإضافة إلى الرائحة الرقيقة والأنيقة ، فإنه يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم. احتل المنتج مكانة خاصة في مستحضرات التجميل ، حيث أثبت نفسه في القضاء على مشاكل الشعر ، بما في ذلك تلك المرتبطة بسوء تغذية بصيلات الشعر.