لم تعد مزارع النعام في المناطق الدافئة في روسيا والدول المجاورة مفاجأة لأحد. ومع ذلك ، يهتم العديد من العشاق الغريبين بالسؤال: ما هو طعم لحم هذا الطائر وكيف لا يرتكب خطأ عند شرائه.
كيف يبدو لحم النعام وما هو مذاقه؟
لحم النعام الملون لا يبدو مثل الدجاج أو ، على سبيل المثال ، بطة. وهي أغمق بكثير وتذكرنا بلحوم البقر من الدرجة الأولى. اللحم لونه أحمر داكن ، في مكان الشريحة يحتوي على القليل من الكرز. في نفس الوقت ، بالنظر إلى قطعة ، يمكنك التفكير في الخيوط الخشنة لألياف العضلات. إذا كنت تشعر بذلك ، تشعر بالارتخاء.
هناك عدد قليل جدًا من طبقات الدهون في منتج عالي الجودة ؛ فهي تشبه الخيوط الرفيعة. طعم النعام حساس للغاية وعصير ، مع مذاق غريب. نظرًا لبنيته الفضفاضة ، يمتص المنتج تمامًا التوابل ، مما يؤدي إلى مذاق غني وغني.
تناول لحم النعام
يحتوي Strausyatin على الكثير من البروتين ، لكنه يمتص بالكامل من قبل جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي اللحم على الكثير من الدهون ، مما يجعله غذائيًا. يتم تضمين لحم النعام في الغذاء للعديد من الأمراض الخطيرة وخلال فترة إعادة التأهيل. خذ بعين الاعتبار خصائصه الضارة والممكنة المحتملة.
هام! يعتمد مستوى الدهون في اللحوم على ما إذا كان النعام يأكل ما يكفي من الأعلاف عالية السعرات الحرارية قبل الذبح مباشرة ، وما إذا كان يتم إطلاقها للنزهة. مع التسمين المفرط في حالة عدم المشي سيكون المنتج دهنيًا جدًا.
فائدة
يحتوي 100 جم من المنتج على معيار العناصر الغذائية الضرورية يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، له عدد من الآثار المفيدة على الجسم:
- يساعد على زيادة الهيموجلوبين في الدم ؛
- لا يحتوي على الكثير من الكوليسترول الضار ؛
- يدعم عضلة القلب.
- تطبيع مستويات السكر.
- يساعد على تعزيز نظام الهيكل العظمي ؛
- مفيد للبنكرياس.
- يقوي الشعر والأظافر والأسنان.
- تأثير مفيد على حالة الجلد.
- يحافظ على نغمة الجهاز العصبي.
الضرر وموانع الاستعمال
يمكن أن يكون الضرر ناتجًا عن التحضير غير السليم واستخدام الكثير من التوابل الساخنة أو الصلصات. من بين موانع الاستعمال ما يلي:
- لحم النعام ليس منتجًا مثيرًا للحساسية ، ولكن يجب أن يكون المصابون بالحساسية حذرين ؛
- لا يمكنك أكل اللحوم النيئة ، لا توجد موانع أخرى.
هل تعلم النعام معاصرون للديناصورات ، وهذا ما تؤكده الهياكل العظمية للطيور التي عثر عليها علماء الآثار الذين يبلغ عمرهم حوالي 60 مليون سنة.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج
على الرغم من المحتوى العالي من البروتين ، إلا أن المنتج لا يحتوي على الكربوهيدرات ولا يحتوي على الدهون. علاوة على ذلك ، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات. فكر في قيمته الغذائية وتكوينه بمزيد من التفصيل:
- البروتينات - 21.7 جم ؛
- الدهون - 1.2 جم ؛
- الكوليسترول - 30 ملغ ؛
- الفيتامينات - B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، E ، PP ؛
- الماكرو والعناصر الدقيقة - البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والكالسيوم والكوبالت والنيكل والمنغنيز.
- محتوى السعرات الحرارية - 98 سعرة حرارية / 100 غرام.
كيف تختار وأين يمكنك شراء لحم النعام؟
من المستحسن إجراء شراء منتج في سوبر ماركت ، حيث يمكنك فحصه بصريًا. الشراء من خلال متجر على الإنترنت ، فإنك تخاطر بشراء وهمية. فكر في معايير الاختيار:
- اختيار قطع من اللون الأحمر الداكن العميق ؛
- يجب أن تكون ألياف العضلات مرئية بوضوح ؛
- هناك حد أدنى من الطبقات الدهنية ، فهي رقيقة ؛
- إذا كان المنتج طازجًا ، فيجب أن يكون فضفاضًا عند اللمس ؛
- إذا تم تجميدها ، يجب تعبئتها. في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك وصف واضح للمنتج ، ويجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق.
هل تعلم النعام ، على الرغم من وزنه الثقيل (في المتوسط 90 كجم) ، يمكن أن يعمل بسرعة تزيد عن 70 كم / ساعة.
قواعد الطهي الأساسية
هيكل اللحم ليفي ورخو ، لذلك يجب أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح حتى لا تبالغ. مع المعالجة غير الصحيحة للمنتج ، فإنه يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة. لذا ، ما تحتاج إلى معرفته عن الطبخ:
- ليس من الضروري استخدام درجات حرارة عالية جدًا عند المعالجة - من الناحية المثالية تكون 60 درجة.
- بالنسبة للشوربة - المقطعة جزئيًا في ماء بارد ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا.
- القلي - تُقلى أجزاء لمدة 3 دقائق في مقلاة مُسخنة مسبقًا ، بينما لا تضيع العصارة وتوجد طبقة وردية في المنتصف.
- للحساء ، تحتاج إلى القلي الأولي لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين. ثم صب المرق ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- إذا كنت ترغب في التتبيل ، لا تستخدم التوابل المشبعة بكميات كبيرة. خلاف ذلك ، احصل على منتج لا طعم له ومجفف.
من المستحسن أيضًا معرفة الأجزاء التي يجب طهيها. هناك 3 فئات من المنتجات:- الفخذ العلوي و الخاصرة - جيد للخبز الكامل ، في السلطات والنجارة ؛
- الجزء العلوي من الفخذ السفلي - شريحة لحم البقر المشوي والحساء.
- الفخذ السفلي - goulash ، الحساء ، اللحم المفروم.
هام! اللحم نفسه له طعم غني ، لذلك كلما كان الطبق الجانبي إليه أبسط ، كان الطبق ألذ. لا تشبع بالتوابل والصلصات عند التقديم.
كيف يمكن استخدام لحم النعام؟
في البلدان التي يكون فيها لحم النعام منتجًا شائعًا يوميًا ، يتم استخدامه في الطهي المنزلي لصنع الحساء ، الجولاش ، كرات اللحم. المنتج الشهير هو السجق المصنوع من اللحوم الأكثر طراوة. يتم الحصول على الشواء اللذيذ والعصير واللحم المشوي وشرائح المخبوزات.
تقوم مطاعم النعام النعام بإعداد سجائر ومختلف السلطات. اللحم مخلل ، مطبوخ ، مطهي ومقلي. تسير على ما يرام مع:
- الخضار
- فاكهة
- المكسرات
- أجبان
- الفطر.
- المأكولات البحرية.
لحم النعام الغذائي ليس له موانع ، باستثناء التعصب الفردي ، لذلك من الضروري تجربته بعناية لأول مرة. الباقي منتج لذيذ وصحي للأطفال والكبار.
