يعتبر فطر بورسيني ، المعروف أيضًا باسم البوليطس ، بحق الملك الحقيقي في مملكة الفطر ، لأن طعمه النبيل ورائحته التي لا تُنسى من المستحيل ببساطة ألا يحب. هناك العديد من أطباق الطهي المختلفة التي يمكن تحضيرها من الفطر. أحدها حساء كريمي كريمي ، والذي سيتم مناقشته حول جميع تعقيدات الطبخ.

اختيار وتحضير المكونات

أي فطر مناسب للحساء: طازجًا أو مجمدًا أو مجفّفًا ، لكن الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الفطر ، الذي تم إحضاره للتو من الغابة.

هل تعلم الفطر هو الفطر الوحيد الذي يكتسب خلال عملية التجفيف رائحة غنية بشكل غير عادي (أكثر إشراقًا من المنتج الطازج). ويرجع ذلك إلى العمليات الكيميائية المعقدة ، ونتيجة لذلك يزداد تركيز المواد العطرية في المنتج مع تبخر الرطوبة منه.

من أجل إرضاء الطبق النهائي ليس فقط بطعمه الغني ، ولكن أيضًا برائحة الفطر المحبوبة جدًا من قبل جميع الذواقة ، من المستحسن إضافة ليس فقط الفطر الطازج ، ولكن أيضًا العديد من الفطر المجفف. قبل الطهي ، يجب أن ينقعوا في الماء لعدة ساعات ، ثم يضيف هذا الماء ، يصفى ، إلى الحساء.

سر آخر لحساء الكريمة الصحيحة هو البطاطا. تتجاهل العديد من ربات البيوت هذا المكون ، معتقدين أنه بسبب غيابه ، سيتحول الطبق إلى أسهل وأكثر حمية غذائية. في الواقع ، تحتوي البطاطس على الكثير من النشا وهي خضروات عالية السعرات الحرارية إلى حد ما ، ومع ذلك ، فإن هذه الخصائص هي التي تجعل الحساء المهروس طريًا حقًا. إذا قمت بطهي مثل هذا الطبق بدون بطاطس ، فسيكون مائيًا ولن يكون على الإطلاق مثل "كريم".

هام! الشعيرية والمعكرونة الأخرى في حساء كريم - المكون غير ضروري على الإطلاق. من الأفضل أن تصنع حساء الشعيرية مع فطر بورسيني شفاف ، بدون إضافة كريمة وقاطعه مع الخلاط.

ميزة مهمة تميز حساء الكريمة من الحساء المهروس هو أن الطبق الأول يتطلب مكثف. يمكنك استخدام صلصة البشاميل (خليط معد خصيصا من الدقيق والزبدة والحليب) أو الموسم (كريم مخمر مع صفار البيض). يمكن أيضًا إعطاء قاعدة كريم الحساء باستخدام الكريم العادي، ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار منتج ألبان يحتوي على نسبة مئوية قصوى من محتوى الدهون ، وإلا فلن يعمل على تحقيق الكثافة المطلوبة والملمس الكريمي.

هل تعلم في تنزانيا ، يعدون حساء الكيبيرو الأصلي على أساس الموز والطين والبقوليات. إنه مالح للغاية وله نكهة "ترابية" غنية.

حساء كريم مصنوع من فطر بورسيني الطازج أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، منتقي الفطر هو طبق مطعم حقيقي ، ولكن في الوقت نفسه فإن وصفة إعداده بسيطة للغاية حتى أنه يمكن لربة بيت مبتدئة أن تقويها. المشكلة الوحيدة التي تنشأ مع هذا هي ارتفاع سعر المكونات ، ولكن لا يزال يجب عليك عدم محاولة استبدال فطر بورسيني النبيل بفطر المتجر ، والقشدة بالكريمة الحامضة. في هذه الحالة ، بدلاً من تحفة الطهي ، ستحصل على حساء مشروم لطيف بل لذيذ ، ولكن عادي للغاية.