جوزيف فيشو من بافاريا يولد ويبيع البيسون الأمريكي.
جوزيف ويتشو ، الذي يعيش بالقرب من فريسينج ، هو أكبر مربي في ألمانيا لهذه الماشية المثيرة للإعجاب. في قطيعها 120 بيسون ، الذي كان يُعتقد أنه انقرض قبل 100 عام تقريبًا.
يقول جزار ومزارع متمرس: "في الواقع ، لم أكن أرغب في العمل في الزراعة على الإطلاق". “لقد كان لدي وظيفة فائقة في صناعة اللحوم. ولكن بعد ذلك قررت رعاية المزرعة الأم ".
ولكن كيف يجب أن يبدو مستقبل المزرعة مع أبقارها القديمة المستقرة و 30 من منتجات الألبان؟ خلال رحلة إلى الولايات المتحدة ، كانت لديه فكرة محاولة زراعة البيسون.
كان لحمهم نادرًا في ألمانيا في ذلك الوقت وكان محل تقدير كبير من قبل الذواقة بسبب طعمه الحار الطازج ومحتوى الدهون المنخفض والمكونات القيمة. بالمناسبة ، يمكن أن يصل وزن البيسون الواحد إلى 900 كجم.
في عام 1995 ، أعاد المزارع تنفيذ الخطة: أرسل أول 60 عجولا من كندا عبر باريس إلى ألمانيا. يقول فيشو: "أي شخص ينجح في استيراد قطيع من الجاموس من كندا إلى بافاريا يجد أيضًا طريقة لإبقائها وبيعها في السوق".
ولكن في الشاحنة ، لا يمكنك ذبح ثور جاموس يزن 600 إلى 900 كجم ، ومن المرجح أن يكون الذبح العادي في حالة خراب على الفور. لذلك ، قام فيشو ببناء مسلخ حديث خاص به في مزرعته. بعد أن ينضج البيسون بما فيه الكفاية ، يبيع لحمه في متجره الزراعي.
