الملفوف الأبيض هو واحد من أكثر نباتات الخضروات شيوعًا التي يزرعها ويستهلكها العديد من شعوب العالم. هذه الشعبية ترجع في المقام الأول إلى فوائدها المثبتة لجسم الإنسان. علاوة على ذلك ، ليس فقط نبات الخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا مخلل يمكن أن يوفر إجراءات مفيدة. سوف تتعلم المزيد عن الآثار المفيدة لمخلل الملفوف على صحة الرجال من المقالة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
كثير من الناس يحبون الملفوف ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا لأنه منخفض السعرات الحرارية في شكل طازج ومخلل. وبسبب هذه الحقيقة على وجه التحديد ، ينصح خبراء التغذية باستخدامها. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج المخلل هو 23 سعرة حرارية.
يتم تحديد فائدة نبات الخضروات من خلال تركيبه الكيميائي الغني. بادئ ذي بدء ، المنتج المخلل قيم في محتواه العالي من حمض الأسكوربيك. عند تناول 300 غرام من الملفوف ، يمكن للشخص تزويد الجسم بالحاجة اليومية لهذه المادة.
هل تعلم تم الحصول على ملفوف يزن 63 كجم من قبل سكوت روب المقيم في الولايات المتحدة في عام 2012. عادةً ما تكون الكرنب ، وفقًا للصنف ، قادرة على الوصول إلى أقصى وزن 15 كجم ، ومتوسط الوزن 2.5 كجم.
الكرنب المخلل غني أيضًا بفيتامين أ (0.1٪ / 100 جم من القاعدة اليومية للبشر) ، ب 1 (1.3٪) ، ب 2 (1.1٪) ، ب 4 (2.1٪) ، ب 5 (1.9 ٪) ، B6 (6.5٪) ، B9 (6٪) ، E (0.7٪) ، K (10.8٪) ، PP (3٪).
من المغذيات الكبيرة ، لديهم الكثير من الصوديوم - 150 غرام يحتوي على القاعدة اليومية لهذا العنصر. يوجد أيضًا البوتاسيوم (12٪ / 100 جم) والكالسيوم (4.8٪) والمغنيسيوم (4٪) والكبريت (0.9٪) والفوسفور (3.9٪).
نبات الخضروات المخلل قادر على تلبية حاجة جسم الإنسان للعناصر النزرة مثل الحديد (3.3 ٪) والمنغنيز (7.6 ٪) والنحاس (9.6 ٪) والسيلينيوم (1.1 ٪) والفلور (0.2 ٪) ، والزنك (1.6 ٪) ، وكذلك في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 (3.7 ٪) وأوميغا 6 (0.7 ٪).
يحتوي 100 جم على 1.8 جم من البروتين و 0.1 جم من الدهون و 3 جم من الكربوهيدرات و 2 جم من الألياف الغذائية و 89 جم من الماء.
خصائص مخلل الملفوف للرجال
كما ترون ، مخلل الملفوف مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن للإنسان. هذا مهم بشكل خاص لفترة الشتاء ، عندما لا يكون هناك عدد كبير من الخضار والفواكه والتوت.
هل تعلم من المعروف اليوم أن الصينيين هم أول من بدأ طهي مخلل الملفوف. تصف المصادر الوثائقية ذلك في القرن الثالث. ق ه. قاموا بنقعه في نبيذ الأرز وإطعام البنائين الذين يعملون على سور الصين العظيم.
الفوائد وخصائص الشفاء
واحدة من الخصائص المفيدة الرئيسية للمنتج المخلل هي تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. إنه قادر على تطبيع البكتيريا والحركة المعوية ، وتعزيز الشهية ، وإنتاج تأثير التطهير.
ينصح بمحلول مخلل الملفوف للشرب لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، ضعف إفراز الصفراء ، حركات الأمعاء غير المنتظمة ، البواسير ، عدم استقرار البنكرياس ، انتفاخ البطن ، خلل في البكتيريا.
يوصي الطب التقليدي لمثل هذه المشاكل بتناول نصف كوب من محلول ملحي مرتين في اليوم قبل الوجبات.
يجب أن يؤكل الملفوف بواسطة طريقة التخمير للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل في عمل القلب والأوعية الدموية. المنتج يعزز القضاء على الكوليسترول "الضار" وتنقية الأوعية الدموية.
يسمح للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري من النوع الأول باستخدام نبات نباتي. لا يزيد سكر الدم إذا تم تحضيره بوصفة طبية بدون سكر مضاف.
يتم تضمين Sauerkraut في بعض الأنظمة الغذائية وينصح باستخدامه من قبل أولئك الذين يراقبون حالة جسمهم ويريدون التخلص من الوزن الزائد. المنتج يشبع الجسم ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، والألياف تساهم في التطهير الطبيعي.
إن وجود الفيتامينات من المجموعة ب في الطبق له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويساعد الجسم على التغلب على الإجهاد دون الإضرار بالصحة.
العصير الذي يفرز أثناء الطهي له تأثير مطهر. يمكنهم الغرغرة بالألم والالتهاب ، والفم بالنزيف أو تورم اللثة.
ينصح الرجال باستخدام الخميرة يوميًا بجرعات معتدلة لزيادة الفاعلية والحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة. لن يضر معجبو الأعياد المتكررة أيضًا بتناول هذا المنتج ، لأنه يخفف من أعراض صداع الكحول.
الضرر وموانع الاستعمال
على الرغم من الفوائد العظيمة ، لا يمكن أكل مخلل الملفوف من قبل الجميع.
- يمنع استخدام هذا المنتج للرجال الذين يعانون من المشاكل الصحية التالية:
- أشكال حادة من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس.
- ارتفاع ضغط الدم
- أمراض القلب الخطيرة التي تتطلب تغذية خاصة ؛
- زيادة حموضة المعدة.
- وذمة ناتجة عن اضطرابات في نشاط الجهاز القلبي الوعائي ؛
- أمراض الكلى التي يحظر فيها تناول الأطعمة المالحة ؛
- حصى في المرارة وحصوات في الكلى.
قواعد الشراء
بالطبع ، يمكن أن يستفيد فقط منتج عالي الجودة. إذا كنت لا تطبخه بنفسك ، ولكن تفضل استخدام واحد تم شراؤه في متجر أو في السوق ، فأنت بحاجة إلى معرفة المعايير التي يجب اختيارها.
لمساعدتك في ذلك ، قمنا بجمع 7 نصائح حول كيفية اختيار الملفوف المحضر بطريقة التخمير:
- عند شراء منتج معبأ ، يجب عليك دراسة تكوينه بعناية. يجب ألا يحتوي على الخل وحمض الستريك.
- في السوق ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للملفوف ، الذي يباع من حوض خشبي. إنها بحاجة للفحص والشم بشكل جيد. يجب أن تكون الرائحة ممتعة وشهية.
- يجب أن يكون المنتج عالي الجودة باللون الأبيض الذهبي ، ربما مع لون وردي. يجدر التخلي عن شراء الملفوف ، الذي يكون لونه رمادي اللون وأي نوع من البقع ، وعلامات العفن.
- يتميز المحلول الملحي عالي الجودة بالليونة ، والمخاطية الطفيفة.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، فيجب تذوق المنتج. تحتاج إلى شراء واحدة فقط من الجرش عند المضغ. يشير النعومة إلى أن المنتج غير صحيح أو تالف بالفعل. الصلابة - تم سكب الملفوف بالماء المغلي قبل الطهي ، مما يعني أنه لم يعد يحتوي على عدد من العناصر المفيدة.
- يجب أن يكون طعم العجين المخمر عالي الجودة طازجًا ومالحًا ومالحًا.
- من المهم إعطاء الأفضلية إلى الملفوف ، المفروم كبيرًا. لذلك فإنه يخزن المزيد من الفيتامينات والمعادن.
هام! إذا تم طهي مخلل الملفوف بشكل صحيح وتخزينه عند درجة حرارة –1 ... + 4 درجة مئوية ، فيمكن استهلاكه لمدة 8 أشهر. خلال هذه الفترة الزمنية يحتفظ بخصائصه المفيدة.
قواعد استخدام مخلل الملفوف
يُسمح باستهلاك المنتج الموصوف يوميًا ، ولكن لا يجب أن يتجاوز 200 جم. إذا تم تجاوز القاعدة ، يمكن أن تحدث عواقب سلبية - اضطرابات الأكل ، وانتفاخ البطن ، واحتباس السوائل في الجسم.
في المجالات التي يتم تطبيقها
يتم استخدام وجبة خفيفة مقرمشة برائحة معينة في الوقت العادي وخلال العيد.
يمكن استهلاكه في شكل نقي مع إضافة الزيت النباتي وإضافته إلى السلطات الشتوية المختلفة. مخلل الملفوف هو أحد مكونات حساء الملفوف ، هودجودج. يتم طهيها ، تقدم مع أطباق جانبية ، توضع كملء في المعجنات والفطائر.
بالإضافة إلى الطهي ، يتم استخدام المنتج المخلل في الطب الشعبي ، وكذلك في مستحضرات التجميل لإعداد أقنعة الوجه.
هام! من الممكن إطالة عمر مخلل الملفوف مع الحفاظ على معظم العناصر الغذائية عن طريق التجميد. المنتج المجمد مناسب للاستخدام على مدار العام.
لذا ، مخلل الملفوف هو منتج لذيذ وصحي يمكن أن يكون له عدد من الآثار المفيدة على جسم الذكر. ومع ذلك ، يتم تحقيق الفوائد فقط مع الاستخدام المعتدل. قبل تناول الطعام ، يجب أن تتعرف على قائمة فئات الأشخاص الذين يمنع استخدام هذا المنتج لهم.
