الشبت هو واحد من أكثر الضيوف شيوعًا في المطبخ لجميع التوابل. امتلاك رائحة لا غنى عنها ، فقد أصبح التوابل المفضلة لربات البيوت والطهاة المحترفين. في المقالة ، سننظر في كيفية أخذ السعرات الحرارية في الاعتبار بشكل صحيح في تنظيم نظام غذائي صحي ، بالإضافة إلى الخصائص والأساليب المفيدة لاستخدام الشبت.

شبت السعرات الحرارية لكل 100 غرام

في الطهي ، يتم استخدام الشبت ، وتتبيل الطبق بأعشاب عطرية طازجة ، أو في شكل مجفّف ومجمد: أي من هذه الخيارات سيحسن طعم الطبق. إذا كنت ، على سبيل المثال ، تتبع نظامًا غذائيًا وتحسب السعرات الحرارية ، فإن معرفة محتوى السعرات الحرارية للشبت والحفاظ على توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات (KBJU) هو أمر ضروري ببساطة.

أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقدان جزء من العناصر الغذائية (العناصر الكيميائية اللازمة للشخص) ، لذلك ، أضف التوابل إلى الطعام بعد إزالة الطبق من النار.يمكن أن يعزى الشبت إلى المنتجات ذات المحتوى السعري من السعرات الحرارية ، لأنه عند معالجة هذا التوابل ، ينفق الجسم طاقة أكثر مما تلقاه.

هام! عند قطع الشبت ، لا ينصح باستخدام الألواح الخشبية ، لأنه عند الاتصال بشجرة ، يتم تدمير المواد المفيدة.

فيما يلي القيمة الغذائية للشبت ، اعتمادًا على طريقة التخزين (طازجة وجافة ومجمدة). يتم إعطاء متوسط ​​المعلومات لكل 100 غرام من المنتج الغذائي النهائي. اعتمادًا على مكان الزراعة وطريقة المعالجة ، قد تختلف القيم.

طازج

أكبر كمية من المواد القيمة في نبات طازج. يجب استخدام الشبت مباشرة بعد الجمع ، حيث بمرور الوقت ، يتم فقد جزء من العناصر الغذائية.100 جرام من الأعشاب الطازجة لها قيمة طاقة 40 كيلو كالوري وتحتوي على:

• بروتين - 2.5 جم ؛
• الدهون - 0.5 غرام (الأحماض الدهنية اللينوليك ، الأوليك ، البالمتيك ، البتروليلين) ؛
• الكربوهيدرات - 6.3 غرام ، بما في ذلك السكروز ، المالتوز ، الزيلوز ، النشا.

التركيبة المتبقية هي الماء والرماد والألياف الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من الخضروات الطازجة صغير جدًا لدرجة أنه ، حتى بعد اتباع نظام غذائي ، يمكن تناوله بسهولة مع أي أطباق لتحسين المذاق ودون الإضرار بالشكل. عند تناول مجموعة من 15 جم ، تحصل على 6 كيلو كالوري فقط.

هل تعلم تم منح أكاليل الخضرة من عائلة Umbrella في روما القديمة الفائزين بجوائز في المسابقات الراقية.

مجففة

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة للحفاظ على الشبت هي التجفيف. في الوقت نفسه ، تحتفظ الأعشاب المجففة بالرائحة الحارة للعشب الطازج ، وبسبب تبخر الرطوبة ، تزداد كمية العناصر الغذائية. يتم تخزين التوابل في هذا النموذج لعدة أشهر دون فقدان الجودة.الطاقة والقيمة الغذائية لتغيرات الشبت أثناء التجفيف على النحو التالي - 100 غرام من الأعشاب المجففة تبلغ قيمة الطاقة 78 كيلو كالوري وتحتوي على:

• البروتينات - 19.96 جم ؛
• الدهون - 4.36 جم ؛
• الكربوهيدرات - 55.82 جم.

بالإضافة إلى الخضروات ، يتم تجفيف بذور الشبت أيضًا ، والتي لها رائحة حارة أقوى. محتوى السعرات الحرارية من البذور وتكوين BZHU أعلى بالمقارنة مع الخضر.

تحتوي 100 جم من البذور على طاقة 305 كيلو كالوري وتحتوي على:

• بروتين - 16 جم ؛
• الدهون - 15 جم ؛
• الكربوهيدرات - 55 جم.

المجمدة

أفضل طريقة للحفاظ على الشبت هي التجميد. لا تفقد الخضار الحارة الطازجة أثناء التجميد العميق رائحتها ، وفي نفس الوقت تحافظ على العناصر الغذائية بالكامل. 100 غرام من الخضروات المجمدة لها قيمة طاقة 40 كيلو كالوري وتحتوي على:

• بروتين - 16 جم ؛
• الدهون - 15 جم ؛
• الكربوهيدرات - 55 جم.

هام! لا يتغير محتوى السعرات الحرارية من الخضر أثناء الحفظ — 40 كيلو كالوري ، على سبيل المثال ، الرقائق مع الشبت ستزيد السعرات الحرارية إلى 517 كالوري.

التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة

تحتوي الشبت على الحد الأدنى من المحتوى من السعرات الحرارية ، ومع ذلك تحتوي الشبت في تركيبها الكيميائي على كمية كبيرة من العناصر والفيتامينات النادرة ، وهي ضرورية جدًا لحياة الجسم.

فيما يلي تكوين وقيمة الطاقة من الشبت وفقًا للكتاب المرجعي عن التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية (المؤلف I.M. Skurikhin).

قيمة الطاقة (الغذائية):

• محتوى السعرات الحرارية - 40 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.5 جم ؛
• الدهون - 0.5 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 6.3 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2.8 جم ؛
• الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
• الماء - 85.5 جم ؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.1 غرام ؛
• أحادي وثنائي سكاريد - 6.2 جم ؛
• النشا - 0.1 غرام ؛
• رماد - 2.3 جم ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 جم.

المغذيات الكبيرة:

• كالسيوم Ca - 223 ملغ ؛
• المغنيسيوم ملغ - 70 ملغ ؛
• الصوديوم Na - 43 مجم ؛
• البوتاسيوم K - 335 مجم ؛
• الفوسفور R - 93 مجم.

عناصر التتبع:

• الحديد Fe - 1.6 مجم ؛
• الزنك الزنك - 0.91 مجم ؛
• النحاس النحاس - 146 ميكروغرام ؛
• المنغنيز Mn - 1.264 مجم.

فيتامينات:

• PP - 0.6 مجم ؛
• بيتا كاروتين - 4.5 ملغ ؛
• أ (P3) - 750 ميكروغرام ؛
• B1 (الثيامين) - 0.03 مجم ؛
• B2 (الريبوفلافين) - 0.1 ملغ ؛
• B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.3 ملغ ؛
• B6 (البيريدوكسين) - 0.2 ملغ ؛
• B9 - 27 ميكروغرام ؛
• ج - 100 ملغ ؛
• E (T3) - 1.7 مجم ؛
• PP (مكافئ النياسين) - 14 ملغ.

تتبيلة السلطة أو الحساء مع الأعشاب الصغيرة ، ستقومين بتجديد جسمك بالعناصر النزرة الضرورية والفيتامينات ، وستكون المواد الفعالة للنبات المعني ذات تأثير مطهر ومهدئ ومسكن.

هل تعلم فيما يتعلق بمحتوى الكالسيوم (223 ملغ) ، فإن الخضر الحارة متفوقة على الحليب (120 ملغ) ، وفي البذور يكون محتوى الكالسيوم (1516 ملغ) أعلى منه في الفاصوليا والبازلاء (150 ملغ). محتوى الشبت فيتامين (100 ملغ) قبل البرتقال (60 ملغ).

فوائد ومضار النباتات

يبدأ معظم الناس في التعرف على الشبت حتى في سن الرضاعة ، لأن أطباء الأطفال يصفون ماء الشبت من الانتفاخ والمغص في المعدة من الشهر الأول من العمر.

بسبب التركيب الكيميائي والقدرات العلاجية والحد الأدنى من السعرات الحرارية ، يحارب هذا النبات المتواضع العديد من الأمراض:

1. الكولسترول في الدم - الألياف الغذائية وفيتامين PP تنظم مستوى الكوليسترول "الجيد" و "السيئ".
2. مكافحة دوار البحر - في هذه الحالة ، سيساعد ضخ البذور المسحوقة (ملعقتان صغيرتان في كوب واحد من الماء المغلي). خذها مرتين في اليوم.
3. حب الشباب أو حب الشباب - يجب أن تمسح مناطق المشكلة في الجسم عن طريق ضخ بذور البابونج والشبت (ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء المغلي) مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
4. ينظف الأمعاء ويخفف الانتفاخ - يمكنك مضغ البذور الحارة بقشرة من الخبز الرمادي.
5. للحفاظ على حدة البصر - تحتاج إلى استخدام الكمادات من ديكوتيون من البذور ، وبيتا كاروتين ، وهو جزء من البذور ، سيخفف من إجهاد العين.
6. خصائص التئام الجروح - الأعشاب الصغيرة الفرك ستخفف التهاب الجلد وتساعد على التئام الجروح.
7. يحفز الرضاعة لدى النساء أثناء الرضاعة.
8. الوقاية من انتكاس التهاب المثانة - ينصح أطباء المسالك البولية بشرب ديكوتيون من النبات.
9. نزلات البرد - النبات له تأثير مقشع ، البلغم الرقيق ، فعال عند السعال.
10. مرض السكري - يقلل من الجلوكوز في الدم ويساهم في فقدان الوزن.
11. كمدر للبول ومفرز الصفراء ، فإنه يزيل السوائل الزائدة من الجسم ، ويقلل من الوذمة ويمنع ترسب الأملاح.

موانع عالمية لاستخدام النبات هو عدم تحمل الطعام الفردي للمنتج.

باستخدام الشبت كنبات طبي ، يجب الانتباه إلى قيود الاستخدام ، وفي بعض المشاكل الصحية ، تستهلك العشب ومستحضراته بعناية:

• يخفض ضغط الدم بسبب تأثير موسع للأوعية الدموية ، وهو تحذير لخفض ضغط الدم.
• يسبب تفاعلات حساسية - للمستحضرات التي تحتوي على الشبت ، يجب الانتباه إلى الحساسية ، لأن التهاب الجلد ممكن - لوحظت مثل هذه الحالات عند العمل على محاصيل كبيرة ؛
• نغمات الأمعاء والرحم ، والتي يجب مراعاتها للإسهال وأثناء الحمل ؛
• يقلل من كثافة الدم - مع ميل إلى النزيف ، يجب استخدام العشب بحذر شديد ؛
• استخدام في فصل الشتاء سوف يتجنب نقص فيتامين.

ميزات التطبيق

بالإضافة إلى الطب التقليدي والتقليدي ، يتم استخدام الشبت في مجموعة واسعة من المجالات:

1. التجميل. مبررا لاسمه ، يستخدم الشبت الرائحة على شكل زيت أساسي برائحة حلوة حارة على شكل عطور للصابون والكريمات ومعجون الأسنان والكولونيا. يمكن لهذه المنتجات تخفيف التهيج بعد الحلاقة ، والقضاء على الحكة التحسسية وتخفيف البقع والنمش.
2. صناعة المواد الغذائية والتعليب. يستخدم جميع أجزاء النبات باستثناء الجذور. تستخدم الأعشاب المجففة في مخاليط مختلفة من التوابل للطهي. تستخدم الزهور والبذور في حفظ الخضار ، وإعداد الخل المعطر ، تخليل الرنجة ، لتذوق الجبن والجبن الكريمي. بكميات صغيرة ، تضاف البذور إلى حلويات التفاح.
3. صناعة التقطير. ويستخدم البذور لإنتاج فاتح للشهية وإعطاء المشروبات الكحولية خصائص منشط ورائحة حارة.
4. اروماثيرابي. يستخدم الزيت العطري مع زيادة التهيج لتقوية الجهاز العصبي ، وتحسين المزاج واستعادة النوم.

العناية بالتغذية السليمة ، يجب أن تأكل المزيد من الشبت ، لأنه ذو مذاق رائع.

هل تعلم إذا وضعت بصلة مقطعة إلى نصفين في عبوة بالأعشاب ، فستظل الكتلة الخضراء أطول. كل أسبوع تحتاج إلى تغيير المصباح لتحديثه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام النبات كدواء ، لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة والطبية مع حد أدنى من السعرات الحرارية.