وصفة كلاسيكية

1 لتر 50 دقيقة

1. قطع الملفوف إلى شرائح متوسطة.
2. اغسل الجزر وقشره ، ثم ابشره بخشونة.
3. صر التفاح كذلك.
4. تُطحن جميع المكونات المسحوقة في حوض وتوضع في برطمان معقم مُغطى بغطاء في الأعلى.
5. قم بغلي الماء ورمي الملح والسكر وحامض الستريك. يطهى حتى تذوب التوابل بالكامل. نصب المرق الساخن في سلطة في وعاء. باستخدام شوكة ، قم بإزالة الهواء الزائد عن طريق ثقب قطعة العمل في حاوية وإضافة التتبيلة إلى الأعلى.
6. غطي الجزء العلوي من البرطمان بغطاء وضعه في مقلاة بالماء الدافئ وقطعة قماش في الأسفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. أخرج البرطمان برفق وانتقل إلى اللفة ولف الغطاء. اقلب الوعاء رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد.

وصفة فيديو

وصفة كلاسيكية وصفة فيديو: وصفة كلاسيكية

مع الثوم

2.2-2.5 لتر 1 ساعة 05 دقيقة / 1 يوم

1. يُغلى الماء ويُوضع به البهارات. ثم نضعه جانبا من الحرارة ونتركه ليخمر لمدة ساعة.
2. فرم الملفوف.
3. يغسل ويقشر الجزر والتفاح والثوم. صر الجزر والتفاح على مبشرة جزرة كورية. اضغط على الثوم من خلال الضغط أو الانهيار.
4. امزج جميع المكونات المسحوقة وضعها بإحكام في برطمان نظيف سعة ثلاثة لترات. ضعي الزيت والخل والسكر والملح في ماء مالح مبرد.
5. يُسخن المرق ليغلي ويقلب ليذوب العسل فيه.
6. نسكب الخضار المقطعة مع تتبيلة ونغلقها فوقها بغطاء بولي إيثيلين نظيف. دعها تخمر لمدة يوم حتى يبدأ الملفوف في العصير ويشبع بالتتبيلة. ثم بردت.

وصفة فيديو

مع الثوم وصفة بالفيديو: بالثوم

مع فلفل رومي

5 لترات 3 أيام

1. قسم رأس الملفوف إلى أربع قطع ، ثم تقسم كل قطعة إلى نصفين. القطع كبير جدا.
2. يجب تقشير الفلفل من البذور والأقسام في الداخل ، ويقطع بالطول إلى 8 شرائح. قشر الفلفل الحار وقسمه إلى قسمين متساويين.
3. قشر الجزر والثوم ، ثم اغسله واقطعه إلى دوائر.
4. يقسم التفاح المغسول إلى 4-6 شرائح ويوضع في ماء محمض بحامض الستريك حتى لا يصبح داكن اللون.
5. ضعي الكرنب المحضر في قدر مع رشه بالثوم. ثم نضع الجزر والفلفل والثوم مرة أخرى في طبقات ، وأخيراً نضع شرائح التفاح.
6. لطهي التتبيلة ، أضيفي الملح والسكر والبهارات إلى الماء المغلي. اغلي لمدة 5-8 دقائق ، وأضيفي الخل في النهاية. عندما يغلي ، أطفئه. اسحب ورقة الغار ، حيث لم تعد هناك حاجة إليها.
7. نسكب الخضار في المقلاة مع التتبيلة الساخنة.
8. لمنع التفاح من الارتفاع ، قم بتغطيته بلوحة مسطحة ومتناسبة. أغلق الغطاء وانتظر التبريد.
9. ضع في الثلاجة أو القبو. بعد 2-3 أيام ، يصبح هذا الطبق جاهزًا.

هام! عند التعامل مع الفلفل الحار ، ارتدِ قفازات مطاطية لتجنب التهيج. إذا لم يكن من الممكن تجنب ملامسة الجلد لهذه الخضار المحترقة ، فيجب غسل المنطقة المصابة بالماء البارد ودهنها بالزيت النباتي.

بالبهارات

6 ساعات و 3 ساعات

1. قطع الكرنب إلى شرائح بعرض 4-5 مم.
2. ثم اخفضه إلى ماء مغلي لمدة 60 ثانية ، ورميه في مصفاة وقم بتبريده بماء بارد من الصنبور.
3. اسمح للسائل بالتصريف.
4. أخرج الساق من التفاح المغسول واقطع إلى 2-4 أجزاء ، وإزالة البذور والقلب.
5. ضع الفاكهة المقطعة في مصفاة واغمسها في ماء مغلي بحمض الستريك (10 جم لكل 1 لتر) ، ثم تبرد تحت ماء الصنبور البارد.
6. حتى لا تبدأ شرائح التفاح بالظلام ، يتم وضعها في الماء بعد التبريد بإضافة حمض الستريك (1 جم لكل 1 لتر).
7. لتحضير التتبيلة ، يتم سكب 1.2 لتر من الماء في المقلاة ، ويتم طرح السكر والملح ويغلي لمدة 10 دقائق ، مع إضافة حمض الأسيتيك في النهاية.
8. في الجزء السفلي من علب معقمة 0.5–1 لتر ، 2-3 بهارات ، 1 عود قرفة ، 1 قرن ، ثم يحشى مع الملفوف والتفاح ، وضعها في طبقات.
9. تصب العلب بالمرق الساخن.
10. قم بتغطية الوعاء بقطعة الشغل بأغطية مسلوقة ، ثم انقله إلى قدر مع الماء ، مسخنًا إلى 65-70 درجة مئوية. البنوك في 0.5 لتر المبستر لمدة 20 دقيقة ، وحجم 1 لتر - 30 دقيقة.
11. أغلق العلب بمفتاح الحفظ.
12. العلب مقلوبة وتركها تبرد.